Pilzpfanne – das beste und einfachste Rezept für die Pilzsaison
Wenn zum Ende des Sommers die Pilzsaison beginnt, zieht es viele Sammler in die Wälder. Wer sich die Bestimmung nicht selbst zutraut, findet Pfifferlinge, Steinpilze und Co. jetzt aber auch vermehrt in den Gemüseregalen der Supermärkte oder am Marktstand. Egal woher die “Beute” stammt: Verarbeite sie zu einer köstlichen Pilzpfanne mit Sahne, in der die erdigen Aromen so richtig zur Geltung kommen!
Rezept für Pilzpfanne mit Sahne
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen296
kcal20
MinutenPilze bringen schon so viel Eigenaroma mit, dass eine leckere Pilzpfanne mit wenigen weiteren Zutaten gelingt. Optionale Zutaten und passende Beilagen findest du weiter unten.
Zutaten
400 g Pilze (zum Beispiel Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenröhrlinge oder Champingons)
1 Zwiebel
200 ml Schlagsahne (oder eine vegane Sahne-Alternative, z.B. Hafersahne)
1 unbehandelte Bio-Zitrone
1 TL Mehl
Pflanzenöl, Butter oder Ghee
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Geschmack, zum Beispiel Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch
Zubereitung
- Pilze putzen und in mundgerechte Scheiben bzw. Stücke schneiden. Kräuter waschen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Pilze dazugeben und für einige Minuten anbraten.
- Mit Schlagsahne ablöschen und etwa eine Minute köcheln lassen.
- Mehl unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit geriebener Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Und die gehackten Kräuter unterheben oder darüber streuen.
Tipp
- Erfahre hier, welche essbaren Pilze in unseren Breiten gesammelt werden können und woran du sie erkennst.
Serviere die Pilzpfanne zusammen mit (selbst gemachter) Pasta, Reis oder (selbst gemachten) Semmelknödeln. Auch Gnocchis passen gut dazu. Farbenfroher Apfelrotkohl oder ein gemischter Salat ergänzen das Gericht.
Das Grundrezept kannst du noch verfeinern, indem du zum Beispiel etwas fein gehackten Knoblauch zusammen mit den Zwiebeln anschwitzt. Auch ein Schuss Weißwein, Gemüsebrühe oder etwas Sojasauce runden die Aromen ab.
Neben den oben genannten Kräutern harmonieren auch Thymian, Rosmarin oder Salbei gut mit den Pilzaromen. Am besten frisch ernten, fein hacken und zum Schluss dazugeben, damit sich die Geschmackstoffe voll enthalten können.
Tipp: Ähnlich einfach gelingt unser Rezept für eine Pilzsoße mit Milch statt Sahne.
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Welche Zutat darf in deiner Pilzpfanne mit Sahne nicht fehlen? Wir freuen uns auf deine erprobten Vorschläge in einem Kommentar!
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