Blumenkohlschnitzel – als lecker-leichte Alternative
Ein paniertes Blumenkohlschnitzel überzeugt als leichte Alternative zum Küchenklassiker und lässt sich überraschend einfach zubereiten. Du brauchst für dieses köstliche Blumenkohl-Rezept nur wenige Zutaten. Ganz wichtig: Verwende für die Zubereitung am besten den breiteren, mittleren Teil des Kohlkopfs, damit die Schnitzel in der Pfanne nicht auseinanderfallen.
Blumenkohlschnitzel
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen180
kcal45
MinutenDurch seinen vergleichweise dezenten Eigengeschmack eignet sich Blumenkohl perfekt für eine vegetarische Schnitzelalternative. Die Blumenkohlschnitzel lassen sich wahlweise vegetarisch oder vegan zubereiten.
Zutaten
½ Blumenkohl (am besten aus der Mitte des Kohlkopfs)
1-2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
1 Ei (oder eine Ei-Alternative wie Sojamehl)
Bratöl oder Ghee
optional Hefeflocken
Zubereitung
- Blumenkohl putzen und in Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest garen. Wer es knackig(er) mag, kann diesen Schritt weglassen.
- Den Blumenkohl in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Für einen würzigen Geschmack etwas Hefeflocken hinzufügen.
- Ei verquirlen.
- Blumenkohlscheiben erst im Mehl, dann im Ei und zu letzt in den Semmelbröseln von beiden Seiten wenden.
- Öl oder Ghee in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Gemüseschnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Tipp
- Aus den restlichen Blumenkohlröschen kannst du noch würzige Blumenkohl-Wings oder eine cremige Blumenkohlsuppe zubereiten. Und auch die Blumenkohlblätter lassen sich verwerten.
Mehr Rezepte für vegetarische Schnitzel
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Geschmacklich kommen sie besonders nah ans Original heran. Mit einer weichen Tofu-Sorte werden sie besonders saftig. Weiterer Pluspunkt: Sie liefern eine solide Menge pflanzliches Eiweiß. - Lupinenschnitzel
Sie werden aus einem Teig aus Lupinen- und Seitanmehl zubereitet und kräftig gewürzt. Der etwas höhere Aufwand wird mit leckeren Aromen belohnt.
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Womit servierst du dein Blumenkohlschnitzel am liebsten? Wir freuen uns auf deine Tipps!
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Also geschmacklich war das eine tolle Idee, aber bei mir ist das leider total zerbröselt, trozdem ich extra die dicken Scheiben aus der Mitte genommen hab. Hält das ganze vielleicht besser zusammen, wenn man den Kohl vorher gar nicht kocht?
Ja das kann man probieren, oder aber den Blumenkohl nur kurz blanchieren, damit er nicht zu “bissfest” wird.
Liebe Grüße