Senfsoße-Rezept – klappt auch mit Senfresten

Zubereitung

1. Etwas von der warmen, aber nicht kochend heißen Gemüsebrühe mit den Senfresten im Glas vermischen (Deckel auf das Glas schrauben und schütteln).
2. Fett in einem Topf erhitzen, mit dem Mehl verrühren und kurz anbraten (das ergibt eine Mehlschwitze).
3. Die Mehlschwitze mit der Brühe-Senf-Mischung sowie der restlichen Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dabei ständig rühren, damit eine gleichmäßige Sauce ohne Klümpchen entsteht.
4. Sahne oder Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional dem Zitronensaft abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird, noch ein wenig Flüssigkeit unterrühren (Brühe oder auch Wasser).
5. Kurz vor dem Servieren optional die Kräuter unterrühren oder darüber streuen.