Senfsoße-Rezept – klappt auch mit Senfresten

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Statt die Reste im Senfglas ungenutzt zu entsorgen, kannst du sie für eine leckere Senfsoße verwenden. Das folgende Rezept passt zu Gemüse, Kartoffeln oder für die Zubereitung der beliebten Senfeier.

Senfsoße-Rezept

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

500

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Eine würzig-cremige Senfsoße lässt sich ganz einfach auf Basis einer klassischen Mehlschwitze zubereiten. Über die Menge des Senfs bestimmst du selbst wie mild oder intensiv die Soße schmeckt.

Zutaten

Senfreste im Glas bzw. 1-2 EL Senf
300 ml Gemüsebrühe, zum Beispiel selbst gemachte gekörnte Brühe
ca. 40 g Butter oder Speiseöl
1 EL Mehl
200 ml Sahne oder 2-3 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
optional 1 Spritzer Zitronensaft
optional 1-2 EL gehackte Küchenkräuter wie Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Etwas von der warmen, aber nicht kochend heißen Gemüsebrühe mit den Senfresten im Glas vermischen (Deckel auf das Glas schrauben und schütteln).
Fett in einem Topf erhitzen, mit dem Mehl verrühren und kurz anbraten (das ergibt eine Mehlschwitze).
Die Mehlschwitze mit der Brühe-Senf-Mischung sowie der restlichen Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dabei ständig rühren, damit eine gleichmäßige Sauce ohne Klümpchen entsteht.
Sahne oder Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional dem Zitronensaft abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird, noch ein wenig Flüssigkeit unterrühren (Brühe oder auch Wasser).
Kurz vor dem Servieren optional die Kräuter unterrühren oder darüber streuen.

Wenn du die Senfsoße nicht direkt aufbrauchst, kannst du sie für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Frisch zubereitet schmeckt sie allerdings am besten!

Tipp: Auch andere Reste aus Gläsern lassen sich noch verwerten – entdecke unsere Rezepte für Marmeladenreste, Nutellareste und Co.

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