Kürbisbrötchen backen – der süße Herbstspaß zum Selberbacken
Kürbisbrötchen sind besonders saftig und farbenfroh. Mit dem folgenden Rezept zauberst du aus einem Hefeteig mit Kürbispüree einen süßen Herbstgenuss – für die Kaffeetafel oder als Snack für zwischendurch. Es eignet sich auch, um das Kürbisfleisch deines Halloween-Kürbis zu verwerten.
Rezept für Kürbisbrötchen
Schwierigkeit: Mittel8
Portionen250
kcal2
Stunden40
MinutenDas Tolle an Kürbisbrötchen ist nicht nur ihr farbenfrohes Aussehen, sondern auch ihre Vielseitigkeit. Denn du kannst sie sowohl in einer süßen als auch in einer herzhaften Mahlzeit genießen.
Zutaten
200 g Kürbispüree
450 g Mehl (550er Weizen oder 630er Dinkel)
180 ml Wasser
40 g Zucker oder eine passende Zuckeralternative
1 TL Zimt oder Kürbiskuchengewürz
8 g Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
40 ml Brat- und Backöl
Ei und Wasser zum Bestreichen
Zubereitung
- Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und für circa 10 Minuten kneten. Der Teig soll elastisch und nicht zu feucht sein, aber nicht kleben. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten.
- Den fertigen Teig abgedeckt circa 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den Teig nochmals kneten und in acht bis zehn Portionen teilen.
- Aus den einzelnen Portionen Brötchen formen und diese nach Wunsch mit Küchenschnur oder einem anderen hitzeverträglichen Naturgarn einwickeln – wie auf dem Bild zu sehen. Die Schnur sollte nicht zu tief einschnüren.
- Die fertigen Teiglinge nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Ei und Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für circa 20 Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen und ggf. vorsichtig die Schnüre lösen.
Tipp
- Mit etwas Küchenschnur werden aus den Brötchen kleine Mini-Kürbisse zum Vernaschen. Wenn dir das Binden zu aufwändig ist, kannst du aus dem Teig auch ganz normale Hefebrötchen oder kleine Hefezöpfe formen.
- Die Brötchen halten sich frisch in einer Stofftüte oder luftdichtem Behälter bis zu zwei Tage; Backe sie kurz auf für frischen Genuss.
Kürbisbrötchen eignen sich für die Kaffeetafel ebenso wie als Snack für die Lunchbox. Serviere sie zum Beispiel mit süßen Aufstrichen wie Marmelade oder Honig oder genieße sie zusammen mit einem herbstlichen Salat.
Tipp: Ähnlich einfach kannst du ein saftiges Kürbisbrot selber backen.
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Hast du schon einmal Kürbisbrötchen gebacken? Verrate uns deine Lieblingsvariante in einem Kommentar unter dem Beitrag!
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