Rote-Bete-Salat mit Apfel – feines Rezept mit der Winterknolle
In den Wintermonaten hat die vitalstoffreiche Rote Bete Hochsaison. Unter den zahlreichen Rezepten gehört ein Rote-Bete-Salat mit Apfel und Meerrettich zu meinen absoluten Favoriten. Denn die Aromen der wenigen Zutaten passen einfach perfekt zusammen.
Rote-Bete-Salat mit Apfel
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen180
kcal40
MinutenDas erdige Aroma der Roten Bete und die feine Süße der Äpfel bilden die Grundlage für diese erfrischende Salat-Variation. Das Rezept reicht als Beilage für vier Portionen.
Zutaten
4 Knollen gekochte Rote Bete (ca. 500 g)
1-2 Äpfel
100 g Joghurt oder eine vegane Joghurt-Alternative
1-2 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
2 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional 1 EL gehackter Dill
Zubereitung
- Rote Bete und Äpfel schälen, würfeln und in eine Schüssel geben.
- Aus Joghurt, Meerrettich, Essig, Öl und Gewürzen ein Dressing herstellen.
- Das Dressing zu den Würfeln gegeben und alles gründlich vermengen.
- Die fertiger Mischung abschmecken und für mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
- Vor dem Servieren auf Wunsch mit gehacktem Dill bestreuen.
Tipp
- Der Rote-Bete-Salat schmeckt noch besser, wenn er ein bisschen durchziehen konnte. Deshalb lässt er sich auch gut vorbereiten. Für noch mehr Abwechslung gib ein paar gehackte Walnüsse dazu.
Serviere zum Rote-Bete-Salat mit Apfel zum Beispiel ein frisch gebackenes Fladenbrot oder ein würziges Faltenbrot mit Kräutern. Auch als originelle Vorspeise z.B. für dein Weihnachtsmenü ist er eine gute Wahl.
Tipp: Wenn du auf der Suche nach Abwechslung bist, probiere auch dieses Rezept für Rote-Bete-Salat mit Birne und einem köstlichen Nussdressing. Hier findest du viele weitere köstliche Rote-Bete-Rezepte.
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Wie bereitest du Rote-Bete-Salat am liebsten zu? Verrate uns deine Zutaten und Gewürze in einem Kommentar!
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