Rote-Bete-Rezepte: So vielseitig ist die vitalstoffreiche Knolle
Bestimmt kennst du eingelegte Rote Bete im Glas. Vielleicht hast du auch schon einmal Borschtsch probiert. Aber dass die gesunde Knolle noch viel vielseitiger ist, wie die folgenden Rote-Bete-Rezepte zeigen, könnte dich dann doch überraschen.
Rote-Bete-Salat
Rote Bete, Äpfel und Meerrettich ergänzen sich in diesem Rote-Bete-Salat mit Apfel perfekt zu einem leicht scharfen, aber vor allem erfrischenden Gericht. Ähnlich lecker schmeckt auch dieser Rote-Bete-Salat mit Birne und einem intensiven Nussdressing.
Rote-Bete-Carpaccio
Ganz andere Aromen zauberst du mit einem Rote-Bete-Carpaccio auf den Teller. Neben Roter Bete werden dafür Rucola, Walnüsse und Feta (oder Feto für eine vegane Variante) verwendet. Das Ergebnis ist ein aromatischer Genuss, der auch das Auge mit bunten Farben erfreut.
Rote-Bete-Ketchup
Klingt erst mal seltsam, schmeckt aber extrem lecker: Rote-Bete-Ketchup bringt den erdigen Geschmack der Knollen in die beliebte Würzsoße für Pommes und Co.
Rote-Bete-Kuchen
Noch ungewöhnlicher ist dieses Rezept für einen Rote-Bete-Kuchen, der zeigt, dass die Aromen der Knolle perfekt mit denen von Schokolade harmonieren. Ich war nach dem ersten Bissen bereits Fan!
Rote-Bete-Muffins
Wenn du kleine Törtchen bevorzugst, musst du auf die etwas andere Zutat auch nicht verzichten. Rote-Bete-Muffins schmecken mindestens ebenso köstlich wie das Kuchen-Pendant.
Rote-Bete-Suppe
Zu den traditionellen Rote-Bete-Rezepten gehört die Rote-Bete-Suppe. Unser Variante ist einfach und kommt dennoch mit einem Hauch Exotik daher. Denn sie enthält neben Kokosmilch und Ingwer auch frisch gepressten Zitrussaft.
Eingelegte Rote Bete
Für den Vorrat kannst du Rote Bete einlegen und so noch lange nach Ende der Saison genießen. Mit den richtigen Gewürzen schmeckt die selbst gemachte Variante gleich doppelt so gut wie das Fertigprodukt. Und sie eignet sich auch perfekt als kleines Geschenk aus der Küche.
Die besten Garmethoden
In vielen Rezepten werden gegarte Knollen verwendet. Statt sie in Plastik eingeschweißt du kaufen, kannst du frische Rote Bete kochen oder – für ein besonders intensives Aroma – im Backofen garen.
Tipp: Vor allem bei selbst angebauten Roten Beten solltest du die Blätter nicht wegwerfen. Denn das alles kannst du aus Rote-Bete-Blättern zubereiten.
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