Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich selber machen – so lecker

Wenn du öfter mal zu vegetarischen Aufstrichen greifst, hast du vielleicht auch schon einmal ein Produkt mit Rote Bete und Meerrettich probiert. Die Kombination der beiden gesunden Zutaten passt ideal zusammen, weil sich die erdige Süße lila Knollen und die pikante, scharfe Schärfe des Meerrettichs ideal ergänzen. Statt ihn fertig zu kaufen, kannst du einen leckeren Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich selber machen!

Rezept für Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich

Ein Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich ist schnell gemacht. Statt der Sonnenblumenkerne kannst du alternativ andere Nüsse oder Kerne verwenden – zum Beispiel Cashews. Auch beim Öl sind Variationen „erlaubt“, je nachdem welches Pflanzenöl dir besonders gut schmeckt ober ob du es lieber möglichst neutral magst.

Gesamtzeit

5 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (6)

Ergibt

16

Portionen

Zutaten

• 250 g gekochte Rote Bete
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 2 EL hochwertiges, geschmacksneutrales Pflanzenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Essig
• 2–4 TL Meerrettich (frisch geraspelt oder aus dem Glas)

Zubereitung

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

43 kcal

Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich einige Tage. Für eine bessere Haltbarkeit kann man die Oberfläche mit Pflanzenöl bedecken. Größere Mengen des Aufstrichs werden am besten portionsweise in kleine Gläser gefüllt und eingefroren.

Tipp: Eine blitzschnelle Variante des Meerettich-Aufstrichs ist Meerrettich-Butter. Dafür einfach etwas geriebenen Meerrettich mit weicher Butter verrühren und auf frischem Brot genießen.

Wenn du noch was von der scharfen Knolle übrig hast, probiere auch unsere anderen Meerrettich-Rezepte. Fans der erdigen Knolle sollten sich unsere Rote-Bete-Rezepte nicht entgehen lassen!

Viele weitere leckere bunte Rezepte kannst du in unseren Büchern entdecken:

Mit welchem Brot isst du Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich am liebsten? Wir freuen uns auf deinen Kommentar!

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