Cremiger Tomaten-Basilikum-Aufstrich – für Brot und als Dip
Wer es gern cremig mag und gleichzeitig auf künstliche Zusatzstoffe sowie unnötigen Verpackungsmüll verzichten möchte, wird dieses Rezept mit zweierlei Tomaten lieben. Ein selbst gemachter Tomaten-Basilikum-Aufstrich ist in wenigen Minuten zubereitet und holt dir den Geschmack des Sommers aufs Brot. Egal ob zum herzhaften Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als feiner Dip – er ist eine gesunde und aromatische Alternative zu gekauften Produkten aus dem Supermarkt.
Rezept für Tomaten-Basilikum-Aufstrich
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen175
kcal5
MinutenDie Zubereitung gelingt ohne großen Aufwand. Wenn du den Aufstrich nicht direkt verbrauchen möchtest, fülle ihn in ein keimfreies Gefäß ab (z.B. ein leeres Schraubglas).
Zutaten
150 g Frischkäse oder veganer Frischkäse (z.B. ein selbst gemachter Cashew-Frischkäse)
2 frische Tomaten
6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomatenhälften
1 EL frisches Basilikum
1 EL kaltgepresstes Raps- oder Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Frische Tomaten waschen, würfeln, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. So stellst du sicher, dass der Aufstrich später nicht zu flüssig wird.
- Getrocknete Tomatenhälften ebenfalls würfeln.
- Frische Basilikumblätter putzen und von den Stielen zupfen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Den Tomaten-Basilikum-Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Für mehr Biss hebe die frischen Tomatenwürfel erst nach dem Mixen unter.
Haltbarkeit und Lagerung
Fülle den Tomaten-Basilikum-Aufstrich in die sauberen Gläschen und lagere ihn im Kühlschrank. Dort hält er sich für einige Tage frisch. Vor dem Verzehr kannst du ihn mit den übrigen Basilikumblättchen garnieren.
So lässt sich der Aufstrich servieren
Der selbst gemachte Tomaten-Basilikum-Aufstrich schmeckt nicht nur als klassischer Brotbelag, sondern kann viele andere Gerichte aufwerten:
- Auf frischem Brot: Besonders köstlich schmeckt die Creme auf einer dicken Scheibe selbst gebackenem Sauerteigbrot, warmen Vollkornbrötchen oder knusprigem Knäckebrot.
- Als würziger Dip: Reiche den Aufstrich zu knackigen Gemüsesticks (wie Karotten, Paprika und Gurke) oder zu selbst gemachten Crackern.
- Für Wraps und Sandwiches: Nutze die Creme als aromatische Basis anstelle von Butter, Margarine oder Mayonnaise, wenn du Pausenbrote oder Wraps belegst.
- Als schnelle Pasta-Soße: Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du ein bis zwei Esslöffel des Aufstrichs unter heiße Nudeln heben. Mit einem kleinen Schluck Nudelwasser verrührt, ergibt das im Handumdrehen ein cremiges Pastagericht.
- Zum Grillfest: Der Aufstrich ist ein ideales Mitbringsel für das nächste Barbecue. Er passt hervorragend auf geröstetes Baguette im Bruschetta-Stil oder als Dip zu gegrilltem Gemüse.
Kreative Variationsideen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar an deinen persönlichen Geschmack oder die vorhandenen Vorräte anpassen. Für etwas Crunch sorgen beispielsweise angeröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne, die du ganz zum Schluss unter die Creme hebst. Wer es lieber feurig und würzig mag, mixt einfach eine kleine Knoblauchzehe oder eine Prise Chiliflocken mit unter. Falls du einmal kein frisches Basilikum zur Hand hast, bringen auch Thymian, Oregano oder Rucola eine herrliche mediterrane Note in den Aufstrich. Für einen Protein-Boost kannst du zudem einen Teil des Frischkäses durch pürierte weiße Bohnen ersetzen, was den Dip noch sättigender macht.
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