Kräutervinaigrette: Rezept mit frischen oder getrockneten Kräutern
In einer Kräutervinaigrette verbindest du die klassische Salatsoße aus Essig, Öl und Senf mit den erfrischenden Aromen frischer Gartenkräuter. In der kalten Jahreszeit kannst du sie alternativ mit getrocknetem Grün zubereiten. Probiere dieses einfache, vegane Salatdressing aus. Ich bin (fast) sicher, es wird einen festen Platz in deinem Speiseplan bekommen.
Rezept für Kräutervinaigrette
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen185
kcal5
MinutenÖl, Essig, Senf und jede Menge Kräuter – viel mehr braucht es nicht, um eine Kräutervinaigrette zuzubereiten. Je nach Saison eignen sich zahlreiche Garten- und Wildkräuter. Wir empfehlen die gängigen Salatkräuter. Wer gerne experimientiert, kann aber auch einfach kombinieren, was Gartenbeet, Fensterbrett oder Marktstand gerade so hergeben.
Zutaten
6 EL Olivenöl oder ein anderes kaltgepresstes Pflanzenöl
2 EL Weißweinessig, Apfelessig oder ein anderer (selbst gemachter) Essig
3-4 EL frische Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum, Dill oder Schnittlauch oder 1,5 EL getrocknete Kräuter
1 Prise Zucker oder eine Zucker-Alternative
Salz und Pfeffer
optional 1 kleine Zwiebel
optional 1-2 Zehen Knoblauch
Zubereitung
- Frische Kräuter putzen und fein hacken. Nach Wunsch Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch klein hacken oder pressen.
- Zwiebel, Knoblauch, Essig, Senf und Zucker in ein Gefäß geben und gründlich verrühren.
- Das Olivenöl langsam einrühren, bis sich alles zu einer cremigen Emulsion verbindet.
- Die gehackten Kräuter unterheben.
- Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles noch einmal verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Wenn du getrocknete Kräuter verwendest, lasse das Dressing einige Minuten ziehen, damit die Kräuter weich werden und ihre Aromen entfalten können.
Tipp
- Für eine etwas frischere, fruchtigere Kräutervinaigrette mit milderer Säure ersetze den Essig durch Zitronen- oder Orangensaft.
- Statt das Dressig zu verrühren, kannst du es alternativ in einen Dressing-Shaker oder ein leeres Schraubglas geben, verschließen und ein paar Mal kräftig schütteln.
Die Kräutervinaigrette ist ein echter Genuss und verleiht leichten Gerichten erfrischende Aromen und eine Extra-Portion Vitalstoffe. Peppe damit zum Beispiel einfache Blattsalate auf. Oder toppe gemischte Salate mit der frischen Kräutersoße. Auch als leichter Dip für gedämpftes Gemüse oder Rohkoststicks eignet sie sich perfekt.
Gekühlt und verschlossen aufbewahrt ist die Kräutervinaigrette bis zu eine Woche lang haltbar. Allerdings verlieren die Zwiebelwürfel schon nach kurzer Zeit ihr Aroma. Gib sie deshalb am besten frisch dazu, wenn du das Dressing auf Vorrat zubereiten möchtest.
Tipp: Wenn du cremige Dressings bevorzugst, probiere unbedingt auch unser Kräuterdressing mit Seidentofu.
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Wozu genießt du eine Kräutervinaigrette am liebsten? Wir freuen uns auf deine Tipps!
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Das passt, da mein Vorrat an getrockneten Kräutern auch mal aufgebraucht werden muss 😊
Ich gebe manchmal noch einen halben Teelöffel Ahornsirup dazu, das rundet die Säure vom Essig schön ab.