Veganer Flammkuchen – klassisch nach Elsässer Art
Als Alternative zu einem traditionellen Flammkuchen mit Speck und einer milchhaltigen Creme lässt sich veganer Flammkuchen ganz einfach selber machen und schmeckt mit Tofu und Zwiebeln genauso deftig wie das Original.
Mit diesem Rezept für veganen Flammkuchen steht das herzhafte Gebäck nach kurzer Zeit auf dem Tisch und kann nahezu unendlich variiert werden.
Rezept für veganenr Flammkuchen nach Elsässer Art
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen400
kcal1
StundeDas Besondere an einem Flammkuchen ist der dünne Boden, der traditionell ohne tierische Zutaten hergestellt wird. Auch der Belag lässt sich leicht “veganisieren”.
Die Zutaten reichen für zwei bis vier kleine vegane Flammkuchen bzw. einen Flammkuchen vom Blech.
Zutaten
300 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630)
160 ml Wasser
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
200 g (selbst gemachter) Seidentofu
200 g Räuchertofu oder marinierter Tofu
1-2 Zwiebeln
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
- Wasser und Öl hinzufügen und alle Zutaten intensiv zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das kann mehrere Minuten dauern. Bei Bedarf schluckweise Wasser oder noch etwas Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig bei Zimmertemperatur für 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 230 °C (Umluft) oder 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Falls ein Pizzastein verwendet wird, diesen auf einen Ofenrost legen und mit aufheizen.
- Seidentofu und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer Creme verrühren.
- Die Zutaten für den Belag zerkleinern.
- Den Flammuchenteig sehr dünn ausrollen (3-5 mm). Falls kein Pizzastein vorhanden ist, den ausgerollten Teig auf ein gefettetes Backblech legen. Den Teig mit der Tofu-Creme bestreichen, würzen und belegen.
- Den Flammkuchen in den vorgeheizten Backofen bzw. auf den Pizzastein schieben und für circa 8 bis 12 Minuten backen, bis die Teigränder leicht gebräunt sind.
Tipps
- Für das typische “Speck-Aroma” sorgt bei Bedarf eine Marinade aus unserem Rezept für veganen Speck aus Reispapier, die auch für Tofu verwendet werden kann.
- Anstelle von Tofu und Zwiebeln kannst du deinen veganen Flammkuchen mit vielen anderen Zutaten belegen, z.B. mit (schnell garendem) Gemüse, gekochten Kartoffeln, und Kräutern
Auf Wunsch lässt sich der Flammkuchen nach dem Backen noch mit Kräuter wie Basilikum oder Rucola verfeinern. Dazu passt zum Beispiel ein leichter Frühlingssalat.
Tipp: Probiere auch dieses Rezept für Frühlingshaften Spargel-Flammkuchen aus, das sich ebenfalls vegan zubereiten lässt!
Wie belegst du deinen veganen Flammkuchen am liebsten? Wir freuen uns auf weitere Ideen in einem Kommentar!
Mehr köstliche Rezepte gibt es in unseren Büchern zu entdecken:
Hier kannst du weiterlesen und noch mehr Kulinarisches sowie jede Menge nützliche Tipps entdecken:
- Bunte Burgerbrötchen selber machen: veganes Grundrezept, das leicht gelingt
- Karottenkuchen vegan: So gelingt der Klassiker ohne Ei und ohne Zucker
- Süße Kräuterkekse selber backen – mit Wildkräutern und Küchenkräutern
- Die vegane Ernährungspyramide: Wichtige Lebensmittel für Veganer
Schmeckt richtig gut und wird schön knusprig.