Bärlauch haltbar machen und das ganze Jahr genießen
Die Saison dauert nur wenige Wochen. Damit du das würzige Wildkraut noch lange danach genießen kannst, solltest du einen Teil deines Bärlauchs haltbar machen. Die besten Methoden haben wir in diesem Beitrag gesammelt.
Bärlauch trocknen
Die naheliegendste Methode, die würzigen Blätter zu konservieren, besteht darin, Bärlauch zu trocknen. Für ein schnelles Ergebnis kannst du das schonend bei niedriger Temperatur im Backofen oder in einem Dörrgerät tun. Alternativ trocknen die Blätter auch auf einem Kräutertrockner an der Luft.
Durch den Entzug der Feuchtigkeit ist der Bärlauch sehr lange haltbar, verliert aber leider auch einen Teil seines Aromas. Wenn du möglichst viel Geschmack erhalten möchtest, sind deshalb andere Konservierungsmethode besser geeignet.
Bärlauch einfrieren
Gefrostet behält Bärlauch seine Aromen und seine satt-grüne Farbe. Auch viele Nährstoffe bleiben bei dieser Methode erhalten. Wenn du Bärlauch einfrieren möchtest, kannst du das ohne weitere Zutaten tun oder ihn auf einfache Weise verarbeiten und anschließend portionsweise in den Tiefkühler geben.
Bärlauch fermentieren
Eine etwas ungewöhnliche Methode um Bärlauch haltbar zu machen, ist ihn zu fermentieren. Dazu brauchst du neben den Kräuter nur etwas Salz und ein paar Tage Geduld. Durch die Fermentation werden einige Vitalstoffe des Bärlauchs besser verfügbar und die sich vermehrenden Milchsäurebakterien unterstützen eine gesunde Verdauung.
Bärlauchöl herstellen
Vielleicht hast du ja schon einmal ein Kräuteröl hergestellt. Was mit Rosmarin, Thymian und Co. funktioniert, geht auch mit Bärlauch. Erfahre hier, wie leicht du ein Bärlauchöl selber machen kannst.
Bärlauch-Salz herstellen
Die konservierende Wirkung von Salz machst dir mit der Herstellung eines Bärlauchsalz zu Nutze. Luftdicht gelagert ist das Würzsalz quasi unendlich haltbar, auf jeden Fall bis zur nächsten Bärlauchsaison.
Bärlauchnudeln selber machen
Selbst gemachte Bärlauchnudeln kannst du direkt weiter verarbeiten und servieren oder durch Trocknen für mehrere Monate lang haltbar machen.
Bärlauchsenf zubereiten
Etwas aufwändiger wird es, wenn du einen Bärlauchsenf selber machen möchtest. Bei sauberer Arbeitsweise und kühl gelagert ist die Würze mehrere Wochen lang haltbar.
Tipp: Erfahre hier, was du beim Bärlauch-Sammeln beachten solltest und entdecke hier mehr leckere Rezepte mit Bärlauch.
Viele weitere Tipps und Rezeptideen zu weit verbreiteten Wildkräutern findest du in unseren Büchern:
Welche Methode nutzt du am liebsten, um Bärlauch haltbar zu machen? Wir freuen uns auf frische Ideen in den Kommentaren!
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Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal eine richtig große Menge Bärlauch geerntet und war auch auf der Suche nach Ideen, wie ich den Vorrat gut über den Frühling hinaus retten kann – daher kam der Beitrag wie gerufen! 😊
Ich habe dieses Jahr verschiedene Varianten ausprobiert. U.A. auch eine Creme aus Bärlauch hergestellt, die für trockene Haut sehr gut geeignet sein soll. Werde über die weiteren Erfahrungen berichten.