25. März 2022
Ernährung Haltbar machen

Bärlauch trocknen und für das ganze Jahr haltbar machen

Inhaltsverzeichnis

Bärlauch trocknen: Anleitung
1. Geh raus! Deine Stadt ist essbar

Der gesunde Waldknoblauch ist vielerorts wild zu finden oder im Handel erhältlich. Allerdings ist die Bärlauchsaison von kurzer Dauer und im Kühlschrank halten sich die frischen Blätter nur für einige Tage. Da sich Bärlauch trocknen lässt, kannst du ihn auf diese Weise lange haltbar machen.

Getrockneter Bärlauch kann das ganze Jahr über verwendet und zum Würzen von Speisen eingesetzt werden. Wie das am besten geht, erfährst du hier.

Bärlauch trocknen: Anleitung

Frischer Bärlauch lässt sich ganz einfach trocknen. Sein würziges Aroma wird dabei jedoch leicht abgemildert. Daher ist es empfehlenswert, sehr frischen Bärlauch zum Trocknen zu verwenden, denn dann ist er noch besonders aromatisch.

Benötigte Zeit: 2 Stunden.

So wird der Bärlauch erfolgreich getrocknet:

Bärlauch vorbereiten
Bärlauchblätter waschen und gründlich trocken tupfen. Welke und matschige Pflanzenteile aussortieren.
Bärlauch im Ofen trocknen
Die Bärlauchblätter auf mehreren Backblechen verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen, und im Backofen bei 40 °C Umluft für ca. 2 Stunden trocknen lassen. Dabei die Ofentür mit einem Holzlöffel oder Ähnlichem einen Spalt breit geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Zwischendurch mit den Fingern prüfen, ob die Blätter fertig getrocknet sind. Im Dörrautomaten funktioniert das genauso gut. Die Bärlauchblätter sind fertig getrocknet, wenn sie deutlich rascheln und sich zwischen den Fingern leicht zerbröseln lassen.

Alternativ lassen sich die Bärlauchblätter auch auf einem Tuch oder Kräutertrockner – ausgebreitet an einem schattigen, luftigen Ort – trocknen.
Getrockneten Bärlauch aufbewahren
Getrocknete Bärlauchblätter grob oder fein zerkleinern und luftdicht verschlossen aufbewahren, zum Beispiel in einem Schraubglas oder einer Gewürzmühle. Lichtgeschützt gelagert, behält der Bärlauch lange seine grüne Farbe und das Aroma.

Die getrockneten Bärlauchblätter lassen sich wie frischer Bärlauch zum Würzen verwenden, zum Beispiel für Suppen, Kräuterquark oder im Salatdressing.

Tipp: Zum Konservieren der frischen Blätter eignet sich auch selbst gemachtes Bärlauchsalz oder dieses Bärlauchpesto, wenn es ohne Parmesan zubereitet wird.

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Wie konservierst du deine geernteten Kräuter am liebsten? Teile deine Tipps in den Kommentaren!

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