17. Dezember 2022
Kochen Ernährung

Wirsingrouladen vegetarisch: Feine Kohlsäckchen mit Kräuter-Nuss-Füllung

Name: Rezept für würzig gefüllte Wirsingrouladen (vegetarisch)
Prep time: 13 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Ingredients: 12 mittelgroße Wirsingblätter; 250 g (selbst gemachter) Tofu, natur; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 2 TL Minze, fein gehackt; 1 EL Cashewkerne, fein gehackt; 1 EL Sojasoße; 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt; ½ Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale; ½ TL Koriander, zerstoßen; 1 Prise Muskat; Salz ? und Chilipulver nach Geschmack

Inhaltsverzeichnis

Rezept für würzig gefüllte Wirsingrouladen (vegetarisch)

Kohlrouladen sind zwar ein wirklich raffiniertes Gericht mit nahezu ganzjährig regional verfügbaren Zutaten, sie haben allerdings einen etwas altbackenen Ruf. Mit diesem Rezept für Wirsingrouladen (vegetarisch) bekommen sie wieder einen festen Platz in der modernen Küche. Denn die Kräuter-Nuss-Füllung macht sie sowohl geschmacklich als auch optisch zum Highlight!

Rezept für würzig gefüllte Wirsingrouladen (vegetarisch)

Schwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

13

Minuten

Kochzeit

12

Minuten

Kalorien

150

kcal

Gesamtzeit

25

Minuten

Durch die schonende Zubereitung im Dampf werden die vegetarischen Wirsingrouladen ganz besonders schmackhaft und behalten ihre strahlend grüne Farbe.

Zutaten

12 mittelgroße Wirsingblätter
250 g (selbst gemachter) Tofu, natur
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
2 EL Petersilie, fein gehackt
2 TL Minze, fein gehackt
1 EL Cashewkerne, fein gehackt
1 EL Sojasoße
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
½ Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale
½ TL Koriander, zerstoßen
1 Prise Muskat
Salz ? und Chilipulver nach Geschmack

Zubereitung

Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Das erhält die strahlend grüne Farbe.
Tofu mit der Gabel fein zerkrümeln, mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Cashewkernen, Sojasoße, Ingwer, Zitronenschale, Koriander und Muskat zu einer festen Masse verkneten. Die entstandene Füllung mit Salz und Chili abschmecken.
In die Mitte jedes Wirsingblattes etwa 1 EL der Tofumasse setzen, das Wirsingblatt über dem Bällchen zusammenfassen und mit je zwei Zahnstochern oder wiederverwendbaren Grillspießen über Kreuz zusammenstecken. Alternativ das Wirsingsäckchen mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Wirsingrouladen in einen Siebeinsatz setzen und zugedeckt über Wasserdampf 12 Minuten lang garen.

Tipp: Serviere die vegetarischen Kohlrouladen am besten mit einer veganen Paprikasoße. Für die Soße werden in der gleichen Kochzeit frische rote Schoten gekocht, püriert und passend gewürzt.

Die Wirsingrouladen in vegetarisch können pur, mit einer fruchtig-herzhaften Soße oder zu einer gesunden Reisalternative oder Kartoffelspalten gegessen werden. Die würzigen Krautwickel schmecken auch aufgewärmt am nächsten Tag noch wunderbar.

Tipp: Eventuelle Reste vom Kohlkopf lassen sich hervorragend in diesem Rezept für Wirsinggemüse verarbeiten.

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Welches Rezept ist dein liebstes unter denen für Kohlrouladen? Wir freuen uns über Inspiration in den Kommentaren unter dem Beitrag.

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