16. Juli 2022
Ernährung Kochen

Paprikasoße selber machen: Schnelles Rezept aus den aromatischen Schoten

Name: Vegane Paprikasoße: Schnelles Rezept
Total time: 15 min
Ingredients: 2 rote Paprika; ¼ Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Zitronenschale; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Muskat; etwas Salz; Chili nach Geschmack

Inhaltsverzeichnis

Vegane Paprikasoße: Schnelles Rezept
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Eine schnelle, selbst gemachte Paprikasoße eignet sich für alle herzhaften Bratgerichte, da sie eine angenehme Fruchtigkeit und leichte Säure hineinbringt.

Statt die von Juni bis Oktober regional verfügbaren Gemüsepaprika aufwendig zu überbrühen und zu häuten, werden sie für diese Soße einfach im Ganzen gekocht und anschließend püriert. So spart man viel Zeit, wenn man die Haut der Paprika gut verträgt.

Vegane Paprikasoße: Schnelles Rezept

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Kalorien

30

kcal

Gesamtzeit

15

Minuten

Diese Paprikasoße kann vorbereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden, sie eignet sich aber auch als spontan und schnell gemachte frische Soße.

Zutaten

2 rote Paprika
¼ Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskat
etwas Salz
Chili nach Geschmack

Zubereitung

Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die ganzen Paprikaschoten darin in ca. 15 Minuten weich kochen.
Die gekochten Schoten abgießen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
Die Paprikastücke mit dem Mixstab fein pürieren.
Die entstandene Soße mit Zitronenschale, Muskat, Salz und Chili würzen.

Wer selbst Paprika zieht oder sie in der Saison gern reichlich einkauft, hat mit diesem Rezept auch eine einfache Möglichkeit zur Hand, die Früchte haltbar zu machen. Die fertige Paprikasoße kann – zum Beispiel als Reste in Eiswürfelformen – eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und kurz aufgekocht werden.

Selbst gemachte Paprikasoße schmeckt hervorragend zu Zucchini-Päckchen vom Grill, zu Kürbisfrikadellen oder zu gebackenen Kohlrouladen ohne Fleisch.

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