Paprikasoße selber machen: Schnelles Rezept aus den aromatischen Schoten
Eine schnelle, selbst gemachte Paprikasoße eignet sich für alle herzhaften Bratgerichte, da sie eine angenehme Fruchtigkeit und leichte Säure hineinbringt.
Statt die von Juni bis Oktober regional verfügbaren Gemüsepaprika aufwendig zu überbrühen und zu häuten, werden sie für diese Soße einfach im Ganzen gekocht und anschließend püriert. So spart man viel Zeit, wenn man die Haut der Paprika gut verträgt.
Vegane Paprikasoße: Schnelles Rezept
Schwierigkeit: Leicht4
Portionen30
kcal15
MinutenDiese Paprikasoße kann vorbereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden, sie eignet sich aber auch als spontan und schnell gemachte frische Soße.
Zutaten
2 rote Paprika
¼ Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskat
etwas Salz
Chili nach Geschmack
Zubereitung
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die ganzen Paprikaschoten darin in ca. 15 Minuten weich kochen.
- Die gekochten Schoten abgießen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
- Die Paprikastücke mit dem Mixstab fein pürieren.
- Die entstandene Soße mit Zitronenschale, Muskat, Salz und Chili würzen.
Wer selbst Paprika zieht oder sie in der Saison gern reichlich einkauft, hat mit diesem Rezept auch eine einfache Möglichkeit zur Hand, die Früchte haltbar zu machen. Die fertige Paprikasoße kann – zum Beispiel als Reste in Eiswürfelformen – eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und kurz aufgekocht werden.
Selbst gemachte Paprikasoße schmeckt hervorragend zu Zucchini-Päckchen vom Grill, zu Kürbisfrikadellen oder zu gebackenen Kohlrouladen ohne Fleisch.
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Da ich Paprikaschalen nicht gut vertrage, wird bei mir die Paprika mit einem Tomatenschäler, einem Sparschäler mit kleinen Zähnchen, geschält: Paprika entlang der Vertiefungen in Segmente schneiden (sonst bekommt man die Schale aus diesen tiefen Stellen nicht ab), Stiel und Kerne entfernen und dann schälen.