Der beste Waffelteig, der immer gelingt
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Du suchst das perfekte Grundrezept für frische Herzwaffeln, die außen schön knusprig und innen wunderbar saftig sind? Dieser klassische Waffelteig ist in gerade einmal 5 Minuten zusammengerührt, benötigt nur wenige Standard-Zutaten aus dem Vorratsschrank und gelingt garantiert ohne Ankleben im Waffeleisen. Ob spontan zum Sonntagskaffee, für den Kindergeburtstag oder abgewandelt als vegane Variante – mit diesem einfachen Rezept werden deine Waffeln genau so, wie sie sein sollen!
Der beste Waffelteig, der immer gelingt
Zutaten
- 125 g zimmerwarme Butter oder Margarine, alternativ 100 g geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 2–3 Eier oder eine passende Ei-Alternative
- 250 g Mehl – zum Beispiel Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 200 ml Milch oder eine pflanzliche Milchalternative
- 100 ml Sprudelwasser mit viel Kohlensäure
- 50 g Zucker oder eine Zuckeralternative
- ½ Päckchen (circa 7 g) Backpulver
- optional gemahlene Vanilleschote, Vanillezucker oder Vanilleextrakt nach Geschmack
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Zutaten abmessen und bereitstellen.
- Alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Zum Schluss das Wasser unterrühren.
- Die Innenseite des Waffeleisens mit etwas Butter oder Öl einfetten. Je nach Waffeleisen und Fettgehalt des Teigs reicht einmaliges Fetten vor der ersten Waffel aus.
- Das Waffeleisen vorwärmen und eine dünne Schicht Teig mit einer Kelle ins Waffeleisen geben.
- Die Waffel goldbraun ausbacken. Das Waffeleisen nicht zu früh öffnen, weil die Waffel sonst anhaften und reißen könnte.
Hinweise
- Saure Milch lässt sich wunderbar in einem Waffelteig verwerten, ohne dass der Geschmack darunter leiden würde.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 550 kcal
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Wer möchte, kann die Waffeln klassisch mit etwas Puderzucker bestreut genießen. Alternativ passen auch (selbst gemachtes) Apfelmus, Vanilleeis/Vanillesoße und heiße Kirschen oder Schokoladensoße dazu. Bestimmt kommst du auf viele weitere köstliche Waffel-Ideen!
Waffeln aufbewahren und auffrischen
Für den unwahrscheinlich Fall, dass Waffeln übrig bleiben, lässt du sie nach dem Backen am besten zunächst auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sie nicht durch ihr eigenes Kondenswasser weich werden. Bewahre die kalten Waffeln anschließend in einer Frischhaltedose im Kühlschrank auf oder friere sie ein.
Wenn es ans Aufwärmen geht, gibt es mehrere Möglichkeiten: Eine besonders empfehlenswerte Methode ist es, die Waffeln einfach noch einmal kurz in das aufgeheizte Waffeleisen zu geben – so werden sie wunderbar knusprig, schmecken fast wie frisch gebacken und behalten perfekt ihre typische Form. Ebenso schnell und praktisch ist ein Toaster, der auch tiefgekühlten Waffeln im Handumdrehen ihre Knusprigkeit zurückgibt. Alternativ kannst du die Waffeln im vorgeheizten Backofen bei etwa 150°C bis 180°C für wenige Minuten erwärmen. Vom Aufwärmen in der Mikrowelle würden wir abraten, da diese den Teig meist zäh und pappig macht.
Tipp: In nur wenigen Minuten zum süßen Genuss gelangst du mit diesem schnellen Waffelteig, der auch im Mixer zubereitet werden kann. Für Abwechslung sorgen vegane Waffeln mit Sauerteig oder herzhafte Waffeln mit Gemüse.
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Wie lautet dein Lieblings-Waffelrezept? Wir freuen uns auf deinen Geheimtipp in einem Kommentar!
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Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Waffelteig
Für die perfekte Textur sorgen zwei Faktoren: Mineralwasser mit viel Kohlensäure lockert den Teig auf, während zimmerwarme Butter und das richtige Ausbacken bei hoher Temperatur im vorgeheizten Waffeleisen die Außenseite schön knusprig machen. Lass die gebackenen Waffeln anschließend kurz auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie durch den eigenen Dampf nicht weich werden.
Das Festkleben hat meist drei Ursachen: Das Waffeleisen war nicht ausreichend vorgeheizt, der Teig enthielt zu wenig Fett, oder das Eisen wurde zu früh geöffnet. Öffne das Waffeleisen erst, wenn kaum noch Dampf entweicht. Wenn dein Teig etwas fettärmer ist, pinsel die Backflächen vor der ersten Waffel dünn mit geschmacksneutralem Öl oder Butter ein.
Der schnellste und beste Trick ist der Toaster: Stecke die kalten oder aufgetauten Waffeln einfach für ein paar Sekunden in den Toaster. So werden sie im Handumdrehen wieder genauso knusprig wie frisch aus dem Waffeleisen. Alternativ kannst du sie für 2–3 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C aufbacken.
Ja, du kannst den Teig problemlos abgedeckt für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Da das Backpulver und die Kohlensäure im Wasser mit der Zeit an Wirkung verlieren, rühre vor dem Backen einfach noch einen kleinen Schluck Sprudelwasser unter den Teig, um ihn wieder aufzufrischen.
Für eine vegane Variante ersetzt du die Butter durch Pflanzenmargarine oder neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl). Die Kuhmilch lässt sich 1:1 durch Hafer-, Mandel- oder Sojadrink austauschen. Die Eier kannst du entweder komplett weglassen (etwas mehr Pflanzendrink/Sprudelwasser nutzen) oder durch eine halbe zerdrückte Banane bzw. 2 EL Apfelmus ersetzen.
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60 Kommentare
Ich werde 25 g Zucker und dafür etwas Salz dazu geben, das ist wichtig, wenn man weniger Zucker nimmt, als Ausgleich. Werde ich aber gleich ausprobieren , bei den Rückmeldungen!
Falls Waffeln übrig bleiben, was wohl selten der Fall ist, so lassen die sich im Toaster wieder knusprig aufbacken!
Heute gebacken, statt 200 ml Milch hab ich je 100 ml Milch und 100 ml Sahne genommen. Etwas Vanillepaste und gut gebacken. Knusprig, super lecker, dazu gab es selbstgemachten Apfelkompott mit Heidelbeeren und Dattelsirup. Hammer lecker 😋
So lecker, bestes rezept
Is schon lecker das Zeugs….
Hallo 😊
Mega Rezept 👍
Das Rezept hat mein Waffeleisen gerettet 😂🤭 dachte schon es wäre nicht so gut da immer alle Waffel entweder am Eisen kleben blieben oder einfach auseinander fielen 🙈🙄
Habe dieses Rezept eben ausprobiert und muss sagen einfach klasse 😘 die Waffeln sind aussen knusprig und innen saftig und mega lecker 😋 ich habe ein paar zum Schluss als Schokowaffeln gemacht auch lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept 😘
Also ich kann wirklich nicht gut backen, aber diese Waffeln sind mir super gelungen. Ich habe 2 Pck. Vanillezucker noch dazu vermengt. Meine ganze Familie (Mutter, Kinder, Opa) war begeistert! Ich werde nur noch diesen Teig backen und jetzt auch viel öfter, da er wirklich einfach herzustellen ist und hervorragend schmeckt!
Heute gemacht und super geworden! Falls es jemanden nicht gelungen ist, kann es gut sein, dass die Butter zu kalt war und konnte sich nicht mit den anderen Zutaten gut verbinden. Dann wird der Teig ranzig. Alle Zutaten sollten beim Backen Raumtemperatur haben.
Danke für das Rezept!
Danke dir bin hier in ein Wohnheim und möchte heute zum 2.Advent Waffeln zaubern.Meine Backbücher sind noch eingelagert bis ich wieder eine neue Wohnung habe.Bin gestorkt worden und hoffe alles wird wieder gut.Dir ein schönes Weihnachtsfest Heike Sylvia
Habe die Waffeln heute zum ersten Mal gebacken. Tolles Rezept, habe mich genau danach gehalten. Alles perfekt geklappt und haben super lecker geschmeckt…
Leckere und wirklich einfache Waffen.
Ich hab 100g Mehl durch Kichererbsen Mehl und hafermehl ersetzt. Trotzdem total fluffig und knusprig.
Super Waffeln, ich backe sie jetzt schon das dritte Mal, und sie klappen jedes mal und sind richtig luftig!
Also ich finde diese Waffeln auch sehr lecker und vor allem fluffig! Kann nicht verstehen, wie man die nicht mögen kann. Also: ran an die Waffel!
Das Rezept ist gut, aber Achtung mit dem Mineralwasser, der Teig kann zu flüssig werden.
Mein Lieblingsrezept ist von Gaston Lenotre, Seite 222 im Buch Gaston Lenotre, “Das grosse Buch vom Koenig der Feinbäcker”. Viele Eier, viel Sahnemischungen und angefangen mit einem Brandteig, einfach unschlagbar! Der Aufwand lohnt sich!
Mir haben die Waffeln leider nicht geschmeckt. Sie waren etwas gummiartig, einfach nicht lecker. Schade. Meine Kinder essen sie glücklicherweise trotzdem.
halo
das ist WICHTIG!!!!!!!!!!
Waffeln sind sehr bedeutsam und deswegen müsst ihr dieses Rezept ausprobieren damit ihr die welt der Waffeln rettet
also genießt sie und feiert
alles plattet
Hallo!
Mir persönlich hat das Rezept sehr sehr sehr gut geschmeckt lasst euch von den schlechten Kommentaren nichts sagen eure Waffeln sind TOLL!!!!! Oh und übrigens ich finde man muss nicht so viel Zucker rein tun aber sonst tolle Waffeln
ICH STIMME DIESEM KOMMENTAR RICHTIG ZU FINDET IHR NICHT?
ABER WIE AUCH IMMER ICH HABE NUR 1EI REIN GETAN ICH BIN NÄMLICH AUF EINER STRENGEN DIET ALSO JA HAT ABER AUCH SO SEHR LECKERGESCHMECKT
Eeeeeendlich!!!!!!! DAS ultimative Waffelrezept gefunden !!!! Daaanke fürs Einstellen!!!
Hab 3/4 Becher Schmand dazu.
Meine Enkelin (4) wollte Eigtl. Pfannkuchen. Nach erstem Probieren ihr Kommentar :“die sind ja HAMMER lecker!!!“🤩
Diese Waffeln kommen unseren geliebten Waffeln vor vielen Jahren auf der „Kieler Woche“ gleich = fluffig, knusprig und saftig!!
Ab heute wird es wieder öfter Waffeln bei uns geben😋
es hat wunderbar funktioniert, schön fluffig und sogar etwas knusprig. Die negativen Kommentare verstehe ich überhaupt nicht…..wahrscheinlich unfähig Waffeln zu backen
sind perfekt !
Waren beim ersten Mal schon gut. Beim zweiten Mal etwas Zitronensaft und eine kleine Menge Salz dazugegeben. Waffeleisen einfetten, mach ich nie. Der Rest war echt gut. (Zitronensaft erst vor dem Wasser, nicht das die Milch kippt)
Seitdem ich dieses Rezept gefunden habe im Internet, benutze ich eigentlich nur noch dieses. Mit dem neuen Eisen für belgische Waffeln schmecken die Waffeln großartig. Genau so habe ich mir den Geschmack eines Waffelteiges immer gewünscht. Vielen Dank für das Rezept.
Die Waffeln schmecken soo lecker 😋♥️
Außerdem sind sie so schnell gemacht 🤍
Ich mag gern Kakao Waffen, meine Frage wieviel Kakao pulver Menge ich dazu
Hallo Christian, versuche es mal mit zwei bis drei Esslöffeln. Das hängt ja auch davon ab wie schokoladig du es magst. Liebe Grüße Sylvia
Hab die waffeln heute gemachr. Sind wirklich megafluffig aber mir hat beim Geschmack etwas gefehlt (viell..weil ich öl anstelle vonn butter genommen habe oder eben zu wenig zucker? Habe noch zimt und vanillearoma rein… werd ich sicher nochmals machen aber auch mit kakaopulver probieren oder überlegen, wie ich die ein wenig aufpimpen kann.
Also die werden echt fluffig und knusprig aber ich finde das ist zu wenig Zucker🙃. Ich hab einfach mehr Zucker genommen und Vanille Aroma von Dr. Oetker(mach ich sowieso immer mit dem Aroma)
Hallo, hatte leider noch nie so platte und zähe Waffeln. Sehr merkwürdig Konsistenz. Zu „dumm“ wie hier manche behaupten würde ich mich auch nicht einschätzen, da es nicht die ersten Waffeln sind.
Hallo Nadine, Geschmäcker sind verschieden und jedes Waffeleisen etwas anders. Es tut uns leid, dass dir die Waffeln nicht geschmeckt haben. Wir freuen uns auch, wenn du ein Alternativrezept hier teilst, das du weiterempfehlen würdest. Liebe Grüße Sylvia
Heute ausprobiert und die waffeln waren super. Schön fluffig und genau mein Geschmack
Würde ich nicht mehr machen …. schmeckt nicht und auch nicht fluffig … ich mach lieber wieder mein altes Rezept … kann man nicht schön reden. 🙄
Mit obigem Rezept werden die Waffeln sensationell fluffig, aber ob’s einem schmeckt, ist natürlich individuell verschieden 🤗 bleibt die Frage, was du denn anders gemacht hast, weshalb es bei dir nicht fluffig geworden sein könnte?
Liebe Grüße
Heute habe ich ein schnelles Waffeln Rezept gesucht und hier gefunden, ein Super Rezept, einfache und schnelle Zubereitung, wir waren 2 Erwachsene und 6 Kinder allen hat es sehr gut geschmeckt! Besten Dank für das Tolle und einfache Rezept
Das erste Mal Waffeln gebacken und es hat super geklappt. Ich habe aber nur 2 Teelöffel Zucker hinzugefügt.
Waffeline
Hast du Geschmacksverstauchung?
Ich kann den Kommentar von Waffeline nicht nachvollziehen, die Waffeln sind einfach Super geworden. Ich denke da hat jemand keine Ahnung wie man Waffeln macht!!
Die Waffeln werden leider viel zu fettig, wenn man sie mit der hier angegebenen Menge an Butter macht. Die Hälfte würde wohl reichen.
Das ist sicher Geschmackssache, aber wir finden sie so genau richtig. Falls weniger Fett im Teig ist, ist es empfehlenswert, das Waffeleisen vor jeder Runde gut zu fetten, weil die Waffeln aus fettarmem Teig sonst sehr hartnäckig festbacken.
Liebe Grüße
Ich habe alles so gemacht wie es im Rezept stand aber ich persönlich finde das sie etwas trocken sind. Ich habe sie in verschiedenen Zeitlängen Mal ins Waffeleisen getan aber leider waren sie mir immer zu trocken was sonst nie vorkam als ich das Rezept von meinem Bruder genommen habe:/
Naja sie waren trotzdem lecker und vllt habe ich auch Geschmacksverinnungen… Schönen Tag noch :)))
Ich hab heute das Waffel Rezept genutzt. Sie sind fluffig lecker . Schreib es mir gleich auf . Nutze auf jeden Fall das Rezept beim nächsten Waffel round !!
Super Rezept sehr lecker
Schlimmste Rezept seit 20 Jahren regelmäßiges Waffel backen. Habe nach 3 Waffeln, die Katastrophal aus dem Waffeleisen gingen und furchtbar geschmeckt haben, den rohteig vernichtet und nochmal mit einem guten alten Rezept begonnen. Was eine Ressourcen Verschwendung.
Verrate uns vielleicht, wie genau du vorgegangen bist. Vielleicht finden wir dann die Ursache für dein Scheitern, während es bei uns und so vielen anderen wunderbar klappt und schmeckt.
Liebe Grüße
Wielange müssen sie im Waffeleisen bleiben
Ca.
Hallo Ella, das kommt auf das Waffeleisen und die eingestellte Temperatur an. Deshalb haben wir auf eine allgemeine Angabe verzichtet. Liebe Grüße Sylvia
Danke für das Rezept.
Habe lediglich weniger Zucker benutzt. 25-30g tun es allemal für Menschen, die es nicht so wahnsinnig süß mögen.
Grundsätzlich gutes Rezept – aber weniger Zucker und vor allem die Hälfte an Butter reichen voll aus!!
Dieses Rezept hört sich super an. Scheint auch schnell zu gehen. Werde es heute direkt ausprobieren
Schmeckt nur fade. Sorry
Hört sich auf jeden Fall gut an und ist meinem Standardwaffelrezept ähnlich. Allerdings fehlt hier eine Prise Salz am Teig. Für mich muss Zimt an den Teig.
Ich fand die leider auch nicht sooo lecker. Zu wenig Zucker und auch zu trocken. :(
Optisch gut
Es geht noch veganer (kein Ersatzprodukt) und ohne Triebmittel (keine Hefe, kein Backpulver) und ohne Zucker (was für Diabetiker!) – auf der Basis eines alten Rezeptes aus Norwegen, vom Rondanegebirge.
Beim Wasser kann Mineralwasser verwendet werden, der Teig wird etwas lockerer.
Danke von Herzen für das gesunde und vegane, so allen Erdlingen und Mutter Erde, Frieden lebende Rezept!
Johann
Vegan aus Liebe, Mitgefühl und Respekt
Habe das rezept selbst gerade ausprobiert. Meine tochter hatte sich etwas kakao darunter gewünscht 15g kakao pulver und es wird für die kleinen ein traum! Werde das rezept weiterhin nutzen
Hab es noch nicht ausprobiert, ist aber super!!🤩
Bei mir gab es heute Gemüsewaffel. Mit Ei, Dinkelmehl, etwas Butter,Salz+Pfeffer und geraspeltes Gemüse ( Möhre+ Zucchini ). Dazu eine Quark-Joghurt Dip mit Knoblauch. Es war sehr lecker.
Super Rezept! Gelingen wirklich und sind lecker. Ich hab es mit nur einem Ei und einen gestrichenen TL Backnatron gemacht.
Super Rezept!! Die Waffeln sehen aus wie gemalt und schmecken fantastisch :) da ich sehr kleine Eier hatte habe ich vier genommen. Sehr zu empfehlen!
Mit Abstand die schlechtesten Waffeln die ich je gemacht hab. Nicht zu empfehlen.
Diese Waffeln schmecken super lecker😋 Das war auch die Resonanz meines 27 jährigen Sohnes.
Ich hatte noch einen Apfel dran gerieben. Sehr zu empfehlen😋