Vegane Bärlauch-Mayonnaise selber machen
Das Frühjahr lockt mit schmackhaften Wildpflanzen, die sich überall vor der Haustür blicken lassen. Eine davon ist der leicht zu sammelnde Bärlauch, den man wunderbar in Wildkräuter-Zubereitungen verarbeiten kann – zum Beispiel in einer leckeren Bärlauch-Mayonnaise, wie dieser hier.
Für alle, die gerne auf Eigelb verzichten, haben wir für unsere Bärlauch-Mayonnaise das Grundrezept, mit dem du vegane Mayonnaise selber machen kannst, leicht abgeändert und fügen einfach unser liebstes Frühlingswildkraut hinzu.
Vegane Bärlauch-Mayonnaise
Schwierigkeit: leicht1
Portionen1810
kcal15
MinutenVegane Bärlauch-Mayo ist eine leckere Würzcreme, die diversen Frühjahrsgerichten den besonderen Kick verleiht. Wie du ein Glas dieser köstlichen Creme zauberst, erfährst du hier.
Zutaten
1 Bund Bärlauch
50 ml Kichererbsenwasser
200 ml Rapsöl
1 EL Agavendicksaft oder eine regionale Alternative
Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Bärlauch fein hacken.
- Kichererbsenwasser, Senf, Weißweinessig und Agavendicksaft am besten mit einem Mixstab vermischen.
- Rapsöl tröpfchenweise hinzugeben und die Mischung dabei konstant durchmixen. Je mehr Öl hinzugefügt wird, desto fester wird die Mischung.
- Die steife Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Bärlauch unterheben. Fertig ist deine vegane Bärlauch-Mayonnaise.
Tipp
- Wenn du eine schöne cremige Mayo ohne Stückchen willst, kannst du den Bärlauch auch pürieren, statt ihn zu hacken.
In einem Schraubglas oder ähnlichen fest verschließbarem Behälter und im Kühlschrank gelagert, hält sich die vegane Bärlauch-Mayonnaise etwa fünf Tage lang.
Weitere leckere Bärlauch-Rezepte
Du willst mehr Bärlauch, aber weniger Fett? Dann verarbeite das lauchige Wildkraut doch einfach zu veganem Bärlauch-Pesto, cremigem Bärlauch-Hummus oder einer würzigen Bärlauch-Soße.
Diese passen ganz wunderbar zu einem lockeren Bärlauchbrot, grünen Bärlauchnudeln oder köstlichen Bärlauch-Knödeln.
Jetzt hast du einen Bärenhunger? Weitere (vegane) Rezeptideen und essbare Wildkräuter, die direkt vor deiner Haustür wachsen, findest du in unseren Büchern:
Welches ist dein Lieblingsrezept mit Bärlauch? Wir freuen uns, wenn du es mit uns in einem Kommentar unter diesem Beitrag teilst.
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