Rote Linsensuppe: Einfaches Rezept für den türkischen Klassiker

Die Zubereitung einer roten Linsensuppe auf türkische Art ist die ideale Möglichkeit, die gesunden Hülsenfrüchte abwechslungsreich in den Speiseplan zu integrieren. Sie lässt sich einfach zubereiten und sogar auf Vorrat einfrieren, sodass du immer rote Linsensuppe parat hast, wenn es mal schnell gehen muss.

Dieses Rezept wurde inspiriert durch die polnische Köchin Marta Dymek und ist auch in unserem Buch Zufällig Vegan zu finden.

Rote Linsensuppe: Das Rezept

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

6

Portionen

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

40

Minuten

Mit diesem Rezept für rote Linsensuppe lässt sich der türkische Klassiker im Handumdrehen zubereiten.

Zutaten

• 350 g rote Linsen, getrocknet

• 1,5 L Gemüsebrühe

• 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)

• 1 große Kartoffel

• 1 Karotte

• 1 große Zwiebel

• 2 EL Pflanzenöl zum Braten

• 1-2 Zehen Knoblauch

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL getrocknete Minze

• 2 EL Zitronensaft

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Kartoffel, Karotte und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• In einem Topf Pflanzenöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin für drei Minuten anbraten.
• Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit roten Linsen, Paprikapulver und Minze in den Topf geben. Weitere drei Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
• Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und bei geschlossenem Deckel für 25 Minuten köcheln lassen.
• Zitronensaft dazugeben und mit einem Pürierstab mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zitronensaft abschmecken und warm servieren.

Tipp

• Für eine noch bessere Verdaulichkeit, die roten Linsen vor dem Kochen über Nacht einweichen.

Tipp: Wenn du keine getrocknete Minze hast, kannst du auf einen Pfefferminzteebeutel zurückgreifen: Einfach aufschneiden und den Inhalt zur roten Linsensuppe geben.

Als Topping für die rote Linsensuppe passen selbst gemachte Croûtons, gehackte Küchenkräuter, Paprikapulver, Sonnenblumenkerne oder vitaminreiche Sprossen. Auch ein Löffel selbst gemachte Crème fraîche, oder eine vegane Crème-fraîche-Alternative runden die Suppe ab.

Reste der Türkischen Linsensuppe lassen sich portionsweise im Schraubglas einfrieren und einfach im Topf wieder aufwärmen.

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