Vegane Blondies: Gesunde Proteine und Ballaststoffe, ohne Industriezucker

Blondies sind eine weniger bekannte Variante der inzwischen auch bei uns weit verbreiteten Brownies. Das süß-saftige Gebäck wird normalerweise mit jeder Menge Butter, Eiern und viel Zucker zubereitet. Unser Rezept für vegane Blondies enthält dagegen vor allem gesunde Zutaten wie weiße Bohnen, Haferflocken und Nüsse und kommt ganz ohne Industriezucker aus.

Vegane Blondies aus gesunden Zutaten

Blondies sind die helle Variante der allseits beliebten Brownies. Hier findest du ein veganes Rezept aus gesunden Zutaten ohne Industriezucker.

Vorbereitungszeit

10 Min.

Backzeit

20 Min.

Gesamtzeit

30 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (31)

Ergibt

8

Portionen

Zutaten

• 250 g weiße Bohnen (gekocht)
• 120 g Datteln (über Nacht in Wasser eingeweicht) oder (selbst gemachte) Dattelpaste
• 100 g Haferflocken
• 80 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• 40 g neutrales Pflanzenöl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• optional ½ TL geriebene Vanilleschote oder Zimt

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
2. Alle Zutaten bis auf die Nüsse mit einem Stab- oder Standmixer zu einem gleichmäßigen Teig mixen. Zum Schluss die Nüsse unterheben.
3. Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative ausgelegte Form füllen und für 20-25 Min. backen.
4. Die fertigen Blondies vor dem Anschneiden auskühlen lassen. Erst dann sind sie richtig schnittfest.

Hinweise

• Ähnlich einfach lassen sich Süßkartoffel-Brownies ohne Zucker backen. Ganz ohne Backen gelingen diese rohköstlichen Brownies aus vier Zutaten. Wer die klassische Variante bevorzugt, wird sich über dieses Rezept für vegane Brownies freuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

240 kcal

Im Kühlschrank aufbewahrt sind die Weiße-Bohnen-Blondies einige Tage haltbar. Am besten nimmst du sie bereits ein bis zwei Stunden bevor du sie servieren möchtest aus dem Kühlschrank oder du backst sie bei niedriger Temperatur nochmal kurz auf.

Tipp: Schütte das Bohnenwasser nicht weg! Es lässt sich genau wie Kichererbsenwasser noch vielseitig verwenden – zum Beispiel als Eiweiß-Alternative für vegane Baisers.

In unseren Büchern findest du viele weitere originelle und leicht umzusetzende vegane Rezepte:

Hast du schon einmal Blondies gebacken? Dann freuen wir uns auf dein Rezept in einem Kommentar unter diesem Beitrag!

Mehr vegane Köstlichkeiten und andere praktische Tipps:

• Gesunde Energy Balls – Energiekick für zwischendurch
• Snickers vegan: Eine gesunde Alternative zu Snickers selber machen
• Cheesecake mit Pastinaken: erstaunlich köstlicher veganer Käsekuchen aus Gemüse
• Vielseitiges Jojobaöl: Natürliche Pflege für Haut und Haare