Vegane Blondies: Gesunde Proteine und Ballaststoffe, ohne Industriezucker

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Sylvia

Blondies sind eine weniger bekannte Variante der inzwischen auch bei uns weit verbreiteten Brownies. Das süß-saftige Gebäck wird normalerweise mit jeder Menge Butter, Eiern und viel Zucker zubereitet. Unser Rezept für vegane Blondies enthält dagegen vor allem gesunde Zutaten wie weiße Bohnen, Haferflocken und Nüsse und kommt ganz ohne Industriezucker aus.

Vegane Blondies aus gesunden Zutaten

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Kalorien

240

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Blondies sind die helle Variante der allseits beliebten Brownies. Hier findest du ein veganes Rezept aus gesunden Zutaten ohne Industriezucker.

Zutaten

250 g weiße Bohnen (gekocht)
120 g Datteln (über Nacht in Wasser eingeweicht) oder (selbst gemachte) Dattelpaste
100 g Haferflocken
80 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
40 g neutrales Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
optional ½ TL geriebene Vanilleschote oder Zimt

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
Alle Zutaten bis auf die Nüsse mit einem Stab- oder Standmixer zu einem gleichmäßigen Teig mixen. Zum Schluss die Nüsse unterheben.
Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative ausgelegte Form füllen und für 20-25 Min. backen.
Die fertigen Blondies vor dem Anschneiden auskühlen lassen. Erst dann sind sie richtig schnittfest.

Tipp

Ähnlich einfach lassen sich Süßkartoffel-Brownies ohne Zucker backen. Ganz ohne Backen gelingen diese rohköstlichen Brownies aus vier Zutaten. Wer die klassische Variante bevorzugt, wird sich über dieses Rezept für vegane Brownies freuen.

Im Kühlschrank aufbewahrt sind die Weiße-Bohnen-Blondies einige Tage haltbar. Am besten nimmst du sie bereits ein bis zwei Stunden bevor du sie servieren möchtest aus dem Kühlschrank oder du backst sie bei niedriger Temperatur nochmal kurz auf.

Tipp: Schütte das Bohnenwasser nicht weg! Es lässt sich genau wie Kichererbsenwasser noch vielseitig verwenden – zum Beispiel als Eiweiß-Alternative für vegane Baisers.

In unseren Büchern findest du viele weitere originelle und leicht umzusetzende vegane Rezepte: