Bratapfel im Backofen: Veganes Rezept ohne Marzipan
Im Winter, wenn die Lageräpfel schon schrumpelig werden, ist eine von vielen himmlischen Verarbeitungsmöglichkeiten, Bratapfel im Backofen daraus zu machen. Mit einer schaumigen Soja-Apfel-Sahne – wie in diesem Rezept – wird der gefüllte Apfel zum ganz besonderen Genuss!
Gefüllter Bratapfel im Backofen
Schwierigkeit: Leicht4
Portionen10
Minuten20
Minuten300
kcal30
MinutenWenn Bratapfel im Backofen gegart wird, ist es problemlos möglich, gleich ein ganzes Dutzend zuzubereiten. So ist der gefüllte Apfel auch als Dessert für größere Schlemmerrunden geeignet (dafür die angegebenen Mengen gern beliebig vervielfachen).
Zutaten
- Für die Bratäpfel:
4 große, saftige Äpfel
2 EL Mandeln, gehackt
2 EL Rosinen, gehackt
¼ TL Zimt
2 TL vegane Butter oder Margarine
- Für die Soße:
100 ml Sojasahne oder (selbst gemachte) Hafersahne
50 ml naturtrüber Apfelsaft
2 TL brauner Zucker
1 TL helles Miso (Shiro-Miso)
1 TL Zitronensaft
¼ Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale
Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Kerngehäuse der Äpfel ausstechen.
- Mandeln, Rosinen und Zimt vermischen. Die ausgehöhlten Äpfel damit füllen.
- Die gefüllten Äpfel nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen, jeweils ein Butterflöckchen daraufgeben und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang backen.
- Alle Zutaten für die Soße in einen Mixbecher geben und kräftig mixen. Die Soße wird zuerst glatt und cremig, dann wunderbar schaumig.
- Die noch heißen Bratäpfel portionsweise anrichten und mit der Apfel-Miso-Sahne umgießen.
Tipp
- Der Bratapfel aus dem Backofen lässt sich auch mit anderen Leckereien füllen – zum Beispiel, wenn du noch Reste von Schokolade, Trockenfrüchten oder Nüssen zu Hause hast. Er eignet sich auch perfekt als Nachtisch für (d)ein veganes Weihnachtsmenü.
Bratapfel (vegan) schmeckt am besten, wenn er mit großen Sorten saurer Lageräpfel zubereitet wird, die schon eine Weile in der Vorratskammer oder im Keller liegen und eine leicht schrumpelige Schale und dadurch einen etwas süßeren Geschmack bekommen haben. Um das regionale Obst auf diese Weise noch bis in den Frühling hinein verfügbar zu halten, lohnt es sich, ein paar Tipps zum Lagern von Äpfeln in Erfahrung zu bringen.
Tipp: Die gefüllten Äpfel lassen sich auch gut schon am Vortag zubereiten. Damit die Schnittflächen nicht braun werden, diese ein wenig mit Zitronensaft einpinseln. Die süße Soße hält sich vorbereitet zwei Tage lang im Kühlschrank.
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Gehört Bratapfel bei dir auch zu den klassischen Rezepten, die in keinem Winter fehlen dürfen? Oder welches sind deine liebsten Saisonrezepte? Wir freuen uns über Inspiration in den Kommentaren!
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