Blitzbrötchen mit Backpulver: Sonntagsbrötchen ohne lange Vorbereitung
Ein entspanntes Sonntagsfrühstück mit Kaffee und warmen Brötchen – dieser Traum kann beim Aufwachen schnell zerplatzen, wenn der Brotkasten aus Versehen leer geblieben ist! Was tun, um den Start in den Tag zu retten?
Statt extra zum Bäcker zu fahren oder zu Aufbackbrötchen aus der Tiefkühltruhe zu greifen, kannst du Brötchen mit diesem Blitzrezept selber backen. Sie sind fast ebenso schnell fertig und bieten Genuss ganz ohne Plastikmüll. Auch überraschende Gäste lassen sich so schnell und einfach verköstigen.
Schnelle Backpulver-Brötchen backen
Das Besondere der Blitzbrötchen besteht darin, dass der Teig mit Backpulver und Hefe zubereitet wird. So wird er auch ohne langwieriges Gehen luftig und schmeckt trotzdem lecker hefig.
Du benötigst:
- 250 g Mehl (z.B. Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 gestr. TL Backpulver – Du kannst Backpulver aus Natron einfach selber machen.
- 5 g frische Hefe oder ½ TL Trockenhefe – Alternativ kannst du auch Wilde Hefe (Hefewasser) verwenden. Die Menge hängt vom Reifegrad der Hefe ab.
- 175 ml Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 gestr. TL Salz
- Muffinblech oder 6-8 Muffinförmchen
Tipp: Statt Weizen- oder Dinkelmehl lässt sich auch Vollkornmehl verwenden für die hausgemachten Brötchen. Dann empfiehlt es sich, einen gehäuften Teelöffel Backpulver und etwa 200 Milliliter Wasser zuzugeben. Zum intensiveren Geschmack des Vollkornmehls passt auch etwas mehr Hefe, zum Beispiel sieben Gramm frische Hefe oder ein gestrichener Teelöffel Trockenhefe.
Für die Blitz-Brötchen sind nur diese Schritte notwendig:
1. Frische Hefe im Wasser auflösen (bei Trockenhefe nicht notwendig).
2. Die trockenen Zutaten mischen und dann mit Wasser und Öl zu einem Teig verkneten.
3. Muffinblech oder -förmchen fetten und bemehlen. Mit angefeuchteten Händen sechs bis acht Teigkugeln formen und auf die Mulden verteilen. Auf Wunsch mit Sämereien wie Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen und diese etwas andrücken.
4. Förmchen auf einen Rost in den kalten Backofen stellen, Temperatur auf 200 °C bei Ober-/Unterhitze einstellen und etwa 20 Minuten backen.
Schnell noch einen Kaffee oder Tee machen, dann sind die Brötchen auch schon fertig!
Wenn du zum Sonntagsfrühstück süße Milchbrötchen bevorzugst, kannst du dieses schnelle Rezept ausprobieren.
Tipp: Ähnlich schnell zubereitet sind Brötchen mit Quark-Öl-Teig. Wenn du schon am Vorabend weißt, dass du zum Frühstück frische Brötchen zum Frühstück haben möchtest, kannst du auch diese schnellen Sonntagsbrötchen vorbereiten und nach dem Aufwachen nur noch in den Ofen schieben. Sie kommen den echten Bäckerbrötchen noch etwas näher und schmecken mit zum Beispiel selbst gemachter Maronencreme geradezu himmlisch.
Probier alternativ auch einmal selbst gemachtes Porridge mit Nüssen und frischen Früchten als schnellen und gesunden Frühstücksgenuss!
Viele köstliche Rezepte kannst du in unserem Backbuch entdecken:
Weitere einfache Rezepte und clevere Tipps für die Küche haben wir in diesem Buch veröffentlicht:
Welche Blitzrezepte fürs Frühstück oder andere Mahlzeiten kennst du? Wir freuen uns über Anregungen von dir in einem Kommentar!
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16 Kommentare
Die Kommentare sind geschlossen.
Einfach nur super.
Guten Morgen,
Ich habe heute die leckeren Brötchen gebacken. Hat wunderbar geklappt und sie schmecken sehr gut. Das Rezept wird jetzt öfter mal genutzt. Danke. Bleiben sie gesund
LG Regina
Hallo,
das Rezept wollte ich ausprobieren, bin dann aber darüber gestolpert, daß Vollkornmehl als etwas eigenständiges dargestellt wird. Dann sollte aber auch aufgeklärt werden, welche Sorte von “Mehl” im Rezept verwendet wird. Es gibt schließlich mehrere Varianten von Weißmehl bis Vollkorn.
Hallo,
Ich habe schon einige Dinkelmehlvarianten verwendet: 630, 1050 und Vollkorn, ebenfalls habe ich sie miteinander gemischt. Bis jetzt ist mir das Rezept immer gelungen. Natürlich habe ich dann die Hefemenge angepasst.
Hallo Anja,
in diesem Beitrag https://www.smarticular.net/mehlsorten-brot-mehl-typ-unterschiede-tabelle/ werden verschieden Mehlsorten und ihre Verwendung erklärt. Wir haben ihn jetzt hier an der entsprechenden Stelle auch verlinkt.
Liebe Grüße!
leider ist mir das misslungen. Der Teig war viel zu klebrig. Ich wollte die Brötchen ohne Förmchen machen. Das hab ich nicht beachtet, dass es nur in mit diesen Formen geht. Hab dann endlos viel Mehl zugeben müssen um aus meinen schönen Bio Produkten doch noch was machen zu können. Trotzdem danke, man lernt nie aus. Monika
Hallo Monika,
Ich backe die Brötchen in meiner Baquettform und mit doppelter Menge der Zutaten. Das klappt gut.
Ich würde gerne den Teig in eine Kastenform geben und ein Brot backen. Ob das genau so gut wird? Die Brötchen habe ich schon mal gemacht und sie waren super!
Hallo Tine,
aus meiner Sicht spricht nichts dagegen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Liebe Grüße!
Geht das auch ohne Muffin-Form? Einfach normale Brötchen formen?
Hallo Kirsten,
doch, das geht auch. Eventuell werden die Brötchen aber etwas breiter und flacher als normale Brötchen, da der Teig nicht ganz so fest-elastisch ist wie ein normaler Hefeteig.
Liebe Grüße, Annette
Prima blitzbrötchen, dafür habe ich immer alles im haus falls der Bäcker mal zu hat oder wir nicht hingehen wollen.
Ich mache mit meinem Sohn gerne “Pfannkuchen” in allerlei Variationen. Kuh- oder Pflanzenmilch mit Ei versprudeln und Vollkornmehl oder Haferflocken oder Hirse dazu und etwas ziehen lassen. Sollte sehr dickflüssig sein. Dann in die Pfanne. Und Früchte (Weintrauben, Beeren, Äpfel,…) drauf verteilen.
Dann mit Honig o.ä. genießen!
Lässt sich auch Roggenmehl verwenden?
Hallo Viktoria,
zumindest nicht für die Brötchen – hierfür sind glutenfreie/-arme Mehle wie Roggenmehl leider eher nicht geeignet.
Liebe Grüße
schön, dass versuch ich auch mal LG monika