Apfelgelee selber machen – auch aus Apfelschalen
Apfelgelee selber machen ist eine ideale Möglichkeit, die köstlichen Apfelaromen das ganze Jahr über zu genießen. Besonders nachhaltig wird das DIY-Projekt, wenn du übergebliebene Apfelschalen und Kerngehäuse verwendest, die sonst im Abfall landen würden.
Mit diesem einfachen Apfelgelee-Rezept nutzt du die nährstoffreichen Fruchtreste sinnvoll und kreierst daraus einen feinen Brotaufstrich, der sich auch hervorragend zum Verfeinern von Desserts, Müslis und mehr eignet.
Rezept für Apfelgelee
Schwierigkeit: Einfach6
Portionen385
kcal40
MinutenFür die Herstellung von Apfelgelee werden die Äpfel zuerst zu Apfelsaft verarbeitet, aus dem anschließend ein feines Gelee entsteht. Statt frische Apfelstücke zu verwenden, kannst du alternativ auch direkt zu einem (selbstgemachten) Apfelsaft greifen und dann direkt bei Schritt 3 der Zubereitung beginnen.
Zutaten
600 g Äpfel (ganz oder übrig gebliebene Apfelschalen und Kerngehäuse)
1 Liter Wasser
500 g Gelierzucker 2:1
Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Apfelreste zusammen mit Wasser in einen großen Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die ausgekochten Apfelreste durch ein Sieb oder Passiertuch geben und den Saft auffangen.
- Abgemessene 750 ml des Apfelsaftes (bei Bedarf mit Wasser auffüllen) mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
- Die Masse unter Rühren aufkochen und 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen. Dazu einen Löffel der heissen Masse auf einen kalten Teller geben und schauen, ob sie fest wird.
- Das fertige Apfelgelee noch heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
Tipps
- Statt sie wegzuwerfen, kannst du auch die Zitronenschale noch verwerten.
- Äpfel enthalten im Vergleich zu anderen Früchten relativ viel Pektin, das zusammen mit der Säure des Zitronensafts dafür sorgt, dass der Apfelsaft beim Kochen geliert. Wenn du Apfelsorten mit hohem Pektingehalt verwendest (z. B. Boskoop), kannst du deshalb auf den Gelierzucker verzichten und herkömmlichen Zucker oder eine Zuckeralternative verwenden.
Bei sauberer Arbeitsweise sowie kühler und dunkler ist das Apfelgelee bis zu ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollte der Fruchtaufstrich im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Wenn du öfter Apfelgelee selber machst, lohnt es sich, mit verschiedenen Geschmacksvarianten zu experimentieren. Das einfache Grundrezept lässt sich vielfältig abwandeln:
- Ergänze Gewürze: Zimt, Gewürznelken, Vanille, Ingwer oder auch eine Prise Muskat verleihen dem Gelee eine weihnachtliche oder würzige Note.
- Füge Kräuter hinzu: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian bringen eine interessante, aromatische Tiefe ins Apfelgelee.
Tipp: Wenn keine Äpfel zur Hand sind, kannst du auch gekauften Apfelsaft verwenden und direkt das Gelieren starten.
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