Rezept für Sanddorn-Marmelade: fruchtig, säuerlich und gesund

Sanddorn-Marmelade vereint fruchtige Säure mit einer Extraportion Vitamine und bringt mit ihrer leuchtenden Farbe sofort gute Laune auf den Tisch. Die kleinen Beeren stecken voller wertvoller Nährstoffe, die deinem Frühstück einen gesunden Kick geben.

Du kannst die Marmelade klassisch aufs Brot streichen, als Füllung für Kuchen verwenden oder Desserts damit verfeinern. Mit nur wenigen Zutaten bereitest du dir im Handumdrehen ein Glas voller Herbstsonne zu, das Geschmack und Gesundheit gleichermaßen in deine Küche bringt.

Tipp: Mit den richtigen Methoden sammelst du Sanddornbeeren unkompliziert und ohne Verletzungen, sodass du schnell genug für deine Marmelade beisammen hast.

Rezept für Sanddorn-Marmelade: fruchtig, säuerlich und gesund

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

70

Portionen

Kalorien

45

kcal

Gesamtzeit

40

Minuten

Für deine selbstgemachte Sanddorn-Marmelade benötigst du nur wenige Zutaten. Wenn du tiefgekühlte Sanddornbeeren verwendest, lass sie vor dem Marmeladekochen auftauen.

Wenn du nicht genügend Beeren findest, kannst du die Hälfte durch Äpfel oder Birnen ersetzen. Durch den milden Geschmack der Früchte bleibt das Aroma der Sanddornbeeren erhalten.

Zutaten

• 1 kg Sanddornbeeren

• 500 g Gelierzucker 2:1

• 150 ml Wasser oder milder Fruchtsaft wie Apfel oder Traube

• 1 Vanilleschote oder Zimtstange

Zubereitung

• Sanddornbeeren waschen und von den Stielen befreien.
• Beeren, Flüssigkeit und Vanilleschote oder Zimtstange in einen Topf geben und einmal aufkochen. Anschließend bei geringer Hitze, zugedeckt für weitere zehn Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Beeren weich werden.
• Die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
• Den aufgefangenen Saft zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Die Mischung für fünf Minuten unter ständigem Rühren kochen.
• Die fertige Sanddorn-Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Beim heißen Einfüllen in luftdicht verschließbare Gläser entsteht ein Vakuum. Dadurch bleibt die Marmelade keimfrei und mehrere Monate ohne Kühlung haltbar, oft sogar länger.

Sanddorn-Marmelade bringt nicht nur Farbe und Vitamine auf den Tisch, sie ist auch unglaublich vielseitig. Du kannst sie klassisch aufs Brot streichen oder in Croissants und Pfannkuchen füllen, um ihnen eine fruchtige Note zu geben.

Die Marmelade eignet sich außerdem hervorragend, um Joghurt oder Quark zu verfeinern. Ein Löffel untergerührt sorgt für ein frisches, leicht säuerliches Frühstück oder Dessert. Auch als fruchtiger Zusatz in Müsliriegeln oder Energy Balls macht sie sich sehr gut und liefert unterwegs einen gesunden Kick.

Darüber hinaus kannst du Sanddorn-Marmelade in Dressings oder Saucen für Gemüsegerichte einrühren. Sie verleiht Salaten, Ofengemüse oder warmen Gemüsesuppen eine angenehme Säure und Tiefe und sorgt für Abwechslung in deiner Küche.

Viele weitere Rezepte zum haltbar machen und genießen deiner Ernte findest du in unserem Buch:

Eingemacht & zugedreht

smarticular Verlag

80 Rezepte und Ideen zum Einkochen, Trocknen, Fermentieren & Co. Mehr Details zum Buch

Erhältlich im Buchhandel und bei: smarticular ShopAmazonKindleecolibriTolinoThalia*

Welches ist dein liebstes Rezept mit den gesunden Sanddornbeeren? Teile deine Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren!

Vielleicht interessieren dich auch diese Themen:

• Rezept für Sanddornsaft – ganz ohne Entsafter
• Einfaches Rezept für Hagebuttenmarmelade
• Holunderbeerentee: Zubereitung und Wirkung des Heilgetränks
• Abwehrkräfte stärken: Diese natürlichen Helfer sind wahre Immunbooster

• Regional und saisonal
• Wildpflanzen