Regionale und saisonale Rezepte im Oktober
Auch im Oktober reifen viele regionale Gemüsesorten, zudem beschenkt uns die Natur reichlich mit Wildfrüchten. Nicht ohne Grund fällt das Erntedankfest in diesen Monat. Deshalb ist der Verzicht auf Importgemüse zugunsten saisonaler Produkte aus der Region besonders leicht. Sie schonen nicht nur deinen Geldbeutel, sondern schmecken aufgrund kürzerer Wege auch noch frischer und enthalten mehr gesunde Inhaltsstoffe. Die kurzen Transportwege kommen außerdem der Umwelt zugute.
Regionales Obst und Gemüse im Oktober
Mit dem Oktober steht der Herbst mit seinen bunten Blättern in voller Pracht, und zahlreiches Gemüse und Obst reift heran. Wie im vorherigen Monat gibt es Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Mangold, Möhren, die mehrfach nacheinander heranwachsenden Radieschen, heimischen Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Zuckerschoten, die letzten Tomaten und Zucchini, Auberginen, Grüne Bohnen, Lauch, Paprika, aber auch Rote Bete, Staudensellerie, Spinat und Steckrüben.
Ab Oktober gibt es zudem endlich wieder Rosenkohl, Topinambur und Esskastanien (Maroni) aus der Region!
Ofenkürbis mit Honig und Kräutern
Im Oktober haben Hokaido, Butternut und Co. Hochsaison. Eine der einfachsten Methoden daraus eine leckere Mahlzeit zuzubereiten, ist unser Rezept für marinierten Ofenkürbis. Eine Marinade aus frischen Kräutern, Honig und Olivenöl kitzeln die feinen Aromen der Herbstfrüchte hervor, ohne sie zu überdecken. Alternativ kannst du noch einfacher Kürbisspalten mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gewürzt backen.
Hier findest du weitere Kürbis-Rezepte. Auch die Kürbiskerne kannst du noch lecker verwerten.
Rosenkohl aus der Pfanne
Statt Rosenkohl in Wasser zu garen, probiere einmal dieses Rezept für eine Rosenkohl aus der Pfanne. Außer Kohlgemüse benötigst du nur etwas Olivenöl und Gewürze. Auf diese Weise zubereitet schmecken die gesunden Röschen aromatisch statt wässrig und können (vielleicht) auch Rosenkohlmuffel überzeugen.
Leichte Topinambursuppe
Die ballaststoffreichen Topinamburknollen können in Gärten und in der freien Natur geerntet werden, sobald der oberirdische Teil der Pflanze abstirbt. Bereite daraus zum Beispiel eine leckere Topinambursuppe zu. Oder lass dich von vielen weiteren Topinambur-Rezepten inspirieren.
Saftige Mangold-Quiche
In diesem Monat wird der letzte regionale Mangold geerntet. Grund genug, noch einmal das bunte Blattgemüse auf den Teller zu holen, bevor die Saison wieder vorbei ist – zum Beispiel mit einer saftigen Mangold-Quiche.
Grießnockerlsuppe mit Gemüsestiften
Zahlreiche Wurzelgemüse sind im Oktober erntefrisch erhältlich. Verwende sie zum Beispiel, um eine wärmende Grießnockerlsuppe mit feinen Karotten- und Selleriestiften zuzubereiten.
Süße Maronencreme
Vielerorts lassen sich jetzt Esskastanien sammeln. Statt sie klassisch im Ofen zu rösten und direkt zu vernaschen, kannst du daraus eine freine Maronencreme selber machen.
Tipp: Wenn die Ernte besonders groß ausfällt, schau dir auch diese Maronen-Rezepte an.
Feines Quittengelee
Quitten sind zwischen September und November erntereif. Unter anderem kannst du daraus einen besonderen Brotaufstrich zubereiten. Neben diesem leckeren Quittengelee gibt es eine ganze Reihe weiterer Quitten–Rezepte.
Welches regionalen, saisonalen Obst- und Gemüsesorten verarbeitest du am liebsten im Oktober? Verrate uns dein Rezept unter diesem Beitrag!
In unseren Buchtipps findest du viele weitere leckere Rezeptideen mit saisonalen Zutaten für alle Jahreszeiten:
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Die Maronencreme hab ich letzens ausprobiert und die ist richtig leker geworden.
Mein Mann war auch ganz begeistert, obwohl er die sonst gar nicht so isst.
Hallo
letztes Jahr hatte ich schon große Mühe Holunderbeeren zu finden und ernten, trotzdem ca. 7kg gefunden. Dieses Jahr ist es aussichtslos. Ich habe höchstens 500g gefunden. Die beeren sind alle vertrocknet oder wurden gar nicht angelegt, obwohl im Frühjahr alles blühte und die Bienen fleißig waren.
Das ist wohl dem Klimawandel zuzuordnen, es hat einfach viel zu wenig geregnet.
Ich habe keinen eigenen Garten, aber selbst Gartenbezitzer haben heuer fast nichts, obwohl viele ihn pflegten.
ich wohne in Nürnberg, aber auch am Main in Unterfranken, da war ich letztes Jahr fündig, gab es nichts.
Ich hatte sehr viele Tomaten dieses Jahr in meinem Garten im Herbst. Daraus habe ich jetzt schon mehrmals die von meiner Familie sehr beliebte Tomatensoße kreiert. Dazu schneide ich ca. 400 gr Tomaten in kleine Stücke. In einen Topf gebe ich eine kleingeschnittene Zwiebel mit etws Olivenöl. Die Zwiebel glasig dünsten. Die Tomatenstücke, 2 EL Tomatenmark und 250 ml Gemüsebrühe zufügen. Alles ca. 5 min köcheln lassen, dann mit Pürrierstab alles fein pürrieren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack, abschmecken. Diese Soße schmeckt sehr fruchtig und lässt sich vielseitig verwenden.