Grießnockerlsuppe mit Gemüsestiften – ein feiner Herbstgenuss
Wenn draußen der Wind pfeift, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende Schale hausgemachter Grießnockerlsuppe. Zartschmelzende Nockerl treffen auf feine Gemüsestifte in einer aromatischen, klaren Brühe – ein Küchenklassiker, der Herz und Magen gleichermaßen erfreut.
Rezept für Grießnockerlsuppe mit Gemüsestiften
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen198
kcal1
Stunde10
MinutenEine Grießnockerlsuppe vereint eine sättigende Einlage mit leichtem, vitalstoffreichem Wurzelgemüse. Neben Karotten und Sellerie kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden. Das Rezept ergibt vier kleine Portionen (z. B. als Vorspeise) oder zwei leichte Hauptgerichte.
Zutaten
- Zutaten für die Grießnockerl
50 g zimmerwarme Butter
1 zimmerwarmes Ei
80 g Weizengrieß
1 Prise Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Zutaten für die Suppe
1 L Gemüsebrühe
100 g Karotten
100 g Knollensellerie
gehackte Kräuter zum Garnieren (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Zubereitung
- Butter mit Ei, einer Prise Salz und etwas Muskatnuss verrühren.
- Grieß untermischen und die Masse zugedeckt etwa 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Karotten und Knollensellerie schälen und in feine Stifte schneiden.
- Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen.
- Die Gemüsestifte direkt in der Brühe bissfest garen.
- Aus der Grießmasse mit zwei Löffeln Nockerl formen. Wärme die Löffel vorher kurz in der Brühe an, dann lösen sich die rohen Nockerl besser.
- Nockerl vorsichtig in die leicht siedende Brühe geben und etwa 14 Minuten gar ziehen lassen.
Tipp
- Damit die Suppe klar bleibt, gare die Grießnockerl separat in Salzwasser und gib sie erst anschließend in die Brühe.
- Unsere selbst gemachte Maggi-Alternative mit Liebstöckel sorgt für zusätzliche Würze.
Serviere die Suppe zum Beispiel mit einem frisch gebackenen Sauerteig-Baguette oder ein paar Scheiben Toastbrot.
Noch gehaltvoller wird deine Grießnockerlsuppe, wenn du eine proteinreiche Einlage ergänzt. Das kann ein klassisches Suppenfleisch sein. Oder du bereitest die Tofu-Einlage aus unserem Rezept für eine aromatische Kohlsuppe zu. Denn sie passt auch perfekt zu diesem Rezept.
Tipp: Wenn du auch die Nockerl vegan zubereiten möchtest, findest du hier ein ganz einfaches Rezept dafür.
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