Regionale und saisonale Rezepte im Mai
Im Mai sind die Wiesen und Felder bereits saftig grün, und auch die Bäume beschenken uns mit ihrem zartgrünen Laub. Mit der wachsenden Auswahl an regionalem Obst und Gemüse nehmen auch die saisonalen Rezepte im Mai zu.
Regionales Obst und Gemüse im Mai
Die Spargelsaison erreicht jetzt ihren Höhepunkt. Genau die richtige Zeit, um die vitalstoffreichen Stangen noch einmal zu genießen! Auch die dazu passenden, neuen Kartoffeln sind jetzt regional verfügbar. Die erste Ernte von Radieschen, Kohlrabi, Sellerie und Tomaten aus dem Freiland steht im Mai ebenfalls an. Lauch, Frühlingszwiebeln, Blumenkohl, Spinat, Rucola, Mangold, Kopfsalat und Brokkoli sind zudem frisch vom Feld erhältlich. Und zum Rhabarber gesellen sich im Saisonkaleder für Mai langsam die ersten regionalen Erdbeeren.
Schwäbischer Kartoffelsalat
Ab Mai beginnt die Ernte der ersten Frühkartoffeln und auch Radieschen sind jetzt regional verfügbar. Kombiniere beide zu einem einem etwas anderen Schwäbischen Kartoffelsalat mit Radieschensalsa. Anstelle von Speck enthält unser Rezept marienierten, geräucherten Tofu – saulecker!
Tipp: Dekoriere den Kartoffelsalat doch mit ein paar Wildpflanzen wie Gänseblümchen, Scharbockskraut, Bärlauch oder Giersch! Sie bringen jede Menge zusätzliche Aromen, Vitamine und Vitalstoffe in deinen Frühlingssalat.
Gebackener Spargel in Blätterteig
Die Spargelsaison solltest du auf gar keinen Fall verpassen, da die vitalstoffreichen Stangen als Heilpflanze gelten und viele gesundheitliche Vorzüge haben. Du kannst Spargel zum Beispiel zu einer köstlichen Spargelquiche zubereiten oder als Spargel im Blätterteig servieren.
Tipp: Hier findest du Vorschläge, wie du übrig gebliebenes Eiklar verwerten kannst!
Leichte Blumenkohlsuppe
Im Mai beginnt die Kohlsaison. Verarbeite das leichte, vitalstoffreiche Gemüse zum Beispiel zu einer cremigen Blumenkohlsuppe mit einem Topping aus frischen Kräutern.
Eiscreme mit frischen Früchten
Die beliebten, süßen Erdbeeren stellen einen Gegensatz zum fruchtig-sauren Rhabarber dar, genau deshalb harmonieren beide Früchte in Kombination so gut. Wenn du an den ersten warmen Maitagen etwas Abkühlung benötigst, dann probiere doch mal diese selbst gemachte Eiscreme aus, sie funktioniert ganz ohne Eismaschine! Eine vegane Variante für selbst gemachtes Eis aus nur einer Zutat findest du hier.
Tipp: Wenn du deine ersten Erdbeeren erntest, dann ist auch der perfekte Zeitpunkt, um mit einem Rumtopf zu beginnen und so die süßen Früchte zu konservieren.
Wildkräuterbutter
Der Mai ist Hauptsaison für zahlreiche Wildkräuter und damit ein idealer Zeitpunkt, um eine aromatische Wildkräuterbutter selber zu machen. Verwende dafür zum Beispiel frische junge Brennnesseln, Giersch, Knoblauchsrauke oder eines der vielen anderen wilden Gewächse.
Um die Kartoffelklößchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
Viele weitere raffinierte Rezepte mit regionalen und saisonalen Zutaten findest du auch in unseren Büchern:
Welche saisonalen Rezepte im Mai bereitest du am liebsten zu? Teile deine Tipps und Rezepte mit anderen Lesern unter diesem Beitrag!
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Frühlingshafter Kartoffelsalat: Wo und unter welchen Bedingungen sind “neue Kartoffeln” gewachsen, welche im Mai regional und saisonal genannt werden können?
Hallo Ruth, ab Ende Mai gibt es die ersten Frühkartoffeln aus Deutschland. Liebe Grüße Sylvia