Spargel im Blätterteig – knusprig, leicht und saisonal
Spargel im Blätterteig ist eine köstliche Möglichkeit, das Beste aus der Spargelsaison herauszuholen. Die zarten Stangen werden von einer goldbraunen, knusprigen Hülle umschlossen und entfalten beim Backen ihr volles Aroma.
Dieses Gericht vereint feinen Geschmack mit einfacher Zubereitung und lässt sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht genießen. Wenn du Spargel liebst, wirst du diese Variante besonders schätzen.
Gebackener Spargel im Blätterteig
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen250
kcal35
MinutenMit dieser Rezeptur erhältst du vier kleine Portionen, die sich als Vorspeise oder Beilage eignen. Für zwei Personen reicht die Menge Spargel im Blätterteig als Hauptgericht, zum Beispiel mit einem kleinen Salat dazu.
Zutaten
400 g Spargel grün oder weiß
4 Scheiben Blätterteig (gefroren)
1 Eigelb
optional etwas Reibekäse, Sesam oder Mohn
Zubereitung
- Blätterteig auf einem Holzbrett ausbreiten, die Scheiben halbieren und auftauen lassen.
- Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden, circa 15 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen. Grünen Spargel von den holzigen Enden befreien und nur etwa fünf Minuten in kochendem Wasser garen.
- Spargel aus dem Wasser nehmen und abtrocknen.
- Jeweils zwei bis drei Spargelstangen in einer Scheibe Blätterteig einwickeln und mit Eigelb bestreichen.
- Optional mit Reibekäse, Mohn oder Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 15 bis 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
Spargel im Blätterteig lässt sich wunderbar vielseitig servieren. Warm aus dem Ofen passt er hervorragend als leichtes Hauptgericht, zum Beispiel mit einem frischen Frühlingssalat oder einem Dip aus (veganem) Joghurt und Kräutern. Auch als Vorspeise macht er sich gut, wenn du die Spargelstangen zerkleinerst, den Blätterteig portionierst und die kleinen Teigpäckchen auf einem hübschen Teller anrichtest.
Kalt schmeckt Spargel im Blätterteig ebenso gut, etwa als Teil eines Buffets oder als Fingerfood bei einem Picknick im Grünen. In kleinere Stücke geschnitten eignet er sich auch als Beilage zu einer Suppe oder einem herzhaften Eintopf. Durch die knusprige Hülle und das zarte Gemüse im Inneren bringt dieses Gericht Abwechslung auf den Teller – ganz gleich, wann und wie du ihn servierst.
Spargel im Blätterteig ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echter Genuss für Auge und Gaumen. Ob warm oder kalt, als leichte Mahlzeit oder raffinierte Beilage – dieses Rezept bringt den Frühling auf den Teller und macht Lust auf frische, saisonale Küche.
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