Regionale und saisonale Rezepte im März
Endlich sind auch einige wenige Gemüsesorten wieder aus dem Freiland erhältlich! Mit den folgenden saisonalen Rezepte im März versorgst du deinen Körper mit erntefrischen Vitalstoffen, die aufgrund kurzer Transportwege weitestgehend erhalten bleiben.
Welches Gemüse reift im März?
Im März finden sich erntefrisch der erste Bärlauch, Spinat, Chicorée und Feldsalat, außerdem das Grün von Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch. Aus dem Gewächshaus sind vielleicht schon die ersten Kohlrabi, Radieschen, Tomaten und Sellerie erhältlich. Und natürlich sind viele Kohlsorten und Wurzelgemüse sowie Lauch nach wie vor als Lagerware vorrätig.
Nudeln mit Rosenkohl
Eine ungewöhnliche, aber extrem leckere Kombination servierst du mit diesem Rezept für Nudeln mit Rosenkohl in einer sämigen Sahnesoße.
Spinatlasagne
Für diese köstliche Spinatlasagne kannst du den ersten feinen Spinat verwenden. Er ist reich an Beta Carotin, Eiweiß und Magnesium und damit ein besonders vitalstoffreiches Blattgemüse.
Tipp: Bestreue die fertigen Lasagne mit frischen Küchenkräutern – von der Fensterbank oder aus dem Tiefkühlfach.
Spinatsalat mit Rote Bete
Ebenfalls mit jungem Spinat bereitest du diesen farbenfrohen Spinatsalat zu. Rote Bete ist jetzt noch als Lagerware oder vorgekocht erhältlich. Knackige Walnüsse runden den Geschmack ab.
Spitzkohlsalat
Spitzkohl ist reich an Vitamin C und liefert darüber hinaus noch viele weitere Vitamine und Mineralstoffe. Mit wenigen Zutaten und Handgriffen zauberst du daraus einen knackigen Spitzkohlsalat.
Bärlauchknödel
Bärlauch hat eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften und wirkt unter anderem gegen Frühjahrsmüdigkeit. Er ist ein wahres Superfood, halte deshalb ab Ende März im Supermarkt oder bei Spaziergängen nach dieser vielseitigen Heilpflanze Ausschau und verarbeite sie zu würzigen Bärlauchknödeln. Dazu passt zum Beispiel etwas kurz gegartes Gemüse.
Ein Rezept für köstliches Bärlauch-Walnuss-Pesto findest du hier. Du kannst es zu den Knödeln, zu einem frischen Salat oder zu Pasta servieren. Kräuterbutter kann ebenfalls mit Bärlauch verfeinert werden und Bärlauchhummus schmeckt zu vielen Speisen köstlich.
Tipp: Im Aussaatkalender für März erfährst du, welche Gemüse und Kräuter du jetzt säen kannst, um in einigen Wochen selbst ernten zu können.
Viele andere regionale Wildpflanzen, die du in deiner Nähe finden kannst, sowie köstliche Rezepte findest du in unserem Buchtipp:
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Welche saisonalen Rezepte im März empfiehlst du zum Nachkochen? Teile deine Tipps in einem Kommentar unter diesem Beitrag!
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