Spitzkohlsalat-Rezept: Minimalistischer Herbstsalat aus wenigen Zutaten
Im Herbst hat Kohlgemüse Hochsaison. Statt das Blattgemüse aufwändig weiterzuverarbeiten, lässt sich der zarte Spitzkohl auch mit wenigen Handgriffen in einen rohköstlichen, vitalstoffreichen Spitzkohlsalat verwandeln. Der schnell zubereitete Salat kommt zudem mit wenigen Zutaten aus und bietet sich an, wenn du es eilig hast oder minimalistisch magst.
Zutaten für Spitzkohlsalat
Alle Zutaten für den Spitzkohlsalat – abgesehen vom Spitzkohl selbst – hast du sehr wahrscheinlich bereits zu Hause.
Für zwei bis vier Portionen werden benötigt:
- 1 kleiner oder halber Spitzkohl
- ½ kleine Zwiebel
- 2 EL Essig
- 1 EL Pflanzenöl
- ½ TL gemahlener Kümmel
- Salz und Pfeffer
- optional eine Prise Zucker oder eine für dich geschmacklich passende Zuckeralternative
Tipp: Spitzkohl ist aus regionalem Freilandanbau von Juni bis in den November hinein erhältlich. Welche Gemüse und Obstsorten du wann besonders nachhaltig und frisch kaufen kannst, erfährst du in unserem Saisonkalender.
Spitzkohlsalat zubereiten
Ein Spitzkohlsalat ist schnell gemacht. Zwar schmeckt er noch besser, wenn er eine Weile durchgezogen ist, er kann aber auch direkt serviert werden.
So wird der Spitzkohlsalat zubereitet:
- Die äußeren Blätter des Kohlkopfs entfernen. Den Spitzkohl nach Bedarf zerkleinern und den harten Strunk entfernen. Mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Essig, Öl und Kümmel zusammen mit den Spitzkohlstreifen und den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben und alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Spitzkohlsalat eignet sich gut als Meal-Prep-Gericht, weil er mehrere Tage lang haltbar ist. Mit anderen Salaten oder ergänzenden Gemüsestückchen zu einem Salat-im-Glas kombiniert, ergibt er auch eine gesunde Mahlzeit für unterwegs.
Du liebst Spitzkohl? Dann probiere doch auch mal dieses köstliche Rezept für Kimchi-Salat oder einen deftigen Krautsalat mit vegetarischen Grieben aus Spitzkohl, die ebenfalls sehr schnell zubereitet sind!
Wie bereitest du Spitzkohl am liebsten zu? Wir freuen uns deine Rezepte und Tipps in einem Kommentar!
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4 Kommentare
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Sehr lecker😋😋
Mein Wintersalat seit Jahren : Spitzkohl, 1/2 Paprika, rot, 50 g Feta. Dazu eine Essig Öl Soße oder salzige Schmand Soße.
Geschmacklich variabel mit Dill oder Schnittlauch, ein Teelöffel cassis Marmelade in die Soße, oder auch mal Kürbis Kern Öl.
Zum Aufheben des Spitzkohlsalates sind Zwiebeln im Salat DENKBAR UNGEEIGNET. Es könnte nach 1-2 Tagen zur GÄRUNG kommen.Dieser Hinweis könnte im Rezept hilfreich sein.
“Meal-Prep” soso… ;-)