Regionale und saisonale Rezepte im Juni

Regionales Gemüse und Obst steht jetzt reichlich zur Verfügung. Mit unseren saisonalen Rezepten im Juni möchten wir dich inspirieren, sie als Hauptzutat für verschiedene Köstlichkeiten zu verwenden. Das schont nicht nur die Umwelt, auch die Nährstoffbilanz ist dank kurzer Transportwege oft besser.

Regionales Obst und Gemüse im Juni?

Wer sein Gemüse im Garten selbst anbaut, muss nicht lange suchen um zu wissen, was wann auf den Tisch kommt. Ansonsten empfiehlt es sich, auf dem Wochenmarkt oder im Laden gezielt nach regionalen, saisonalen Sorten aus der Umgebung Ausschau zu halten.

Im Juni ist der Saisonkalender gut gefüllt:

• Weißer und grüner Spargel
• Dicke Bohnen
• Erbsen
• Radieschen
• Karotten
• Kartoffeln
• Fenchel
• Mangold
• Rotkohl
• Spitzkohl
• Blumenkohl
• Brokkoli
• Wirsing
• Gurken
• Feldslat
• Kohlrabi
• Zucchini
• Zuckerschoten

Tipp: Wenn du in einigen Wochen auf selbst gezogenes Gemüse zurückgreifen möchtest, dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt, ein Beet anzulegen. Denn zahlreiche Gemüsesorten und Kräuter können im Juni gesät werden.

Außerdem ist der Juni Beerenzeit! Viele Sorten sind jetzt regional verfügbar:

• Blaubeeren
• Stachelbeeren
• Johannisbeeren
• Himbeeren

Eine Alternative zu Supermarkt-Gemüse bieten Gemüsekisten von Bauern aus deiner Umgebung, oder eine Kooperation in Form der solidarischen Landwirtschaft. So erhältst du automatisch solches Gemüse, das zu dieser Jahreszeit reift, und das ohne viel Verpackung auskommt.

Tipp: Probiere auch dieses Rezept für Spargelcreme, bei dem die Schalen gleich mit verwertet werden aus!

Spargelsalat mit Erdbeeren

Dieses Rezept vereint leichten Spargel mit der feinen Süße von Erdbeeren. Beide haben jetzt Hochsaison und sollte auf keinem Speiseplan im Juni fehlen – zum Beispiel in einem köstlichen Spargelsalat mit Erdbeeren.

Fenchel-Pasta

Pasta mal anders servierst du mit diesem Rezept für eine aromatische Fenchel-Pasta. Neben ernefrischen Fenchelknollen sorgt eine sämige Soße mit Mandelmus und Miso für einen ganz besonderen Genuss.

Blumenkohl-Brokkoli-Suppe

Brokkoli und Blumenkohl sind sehr mineralstoffreich und machen lange satt. Um die gesunden Inhaltsstoffe nicht zu zerstören, werden die Zutaten in diesem leichten Rerezept für eine Blumenkohl-Broccoli-Suppe bei geringer Hitze und nur kurz gegart.

Erfrischender Erdbeerquark

Erdbeeren haben im Juni Hochsaison. In einem schnell gemachten Erdbeerquark sorgen sie für eine süße Erfrischung an heißen Tagen.

Gebackene Holunderblüten

Neben vielen leckeren Gemüsesorten haben auch Wildkräuter sowie Blüten von Bäumen und Sträuchern im Juni Hochsaison – zum Beispiel die betörenden Holunderblüten. Sie können im Teig ausgebacken werden und schmecken sowohl herzhaft als auch süß mit Puderzucker und Erdbeeren. Hier findest du ein detailliertes Rezept für die Hollunderküchlein.

Neben gebackenen Holunderblüten eignen sich die süßen Dolden noch für viele weitere leckere Gerichte.

In unserem Buchtipp findest du viele weitere leckere Rezeptideen mit saisonalen Zutaten für alle Jahreszeiten:

Welche saisonalen Rezepte im Juni dürfen auf deinem Speiseplan nicht fehlen? Über einen Kommentar von dir freuen wir uns!

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