Veganer Birnenkuchen: Saftig-schokoladiges Rezept
Wer wer selbst einen Birnbaum hat oder gerne saisonale Früchte verarbeitet, ist im Herbst wahrscheinlich auf der Suche nach leckeren Birnen-Rezepten. Ein saftiger veganer Birnenkuchen darf da nicht fehlen! Das folgende Rezepte für eine einfache Variante aus rein pflanzlichen Zutaten sorgt für einen besonderen Gaumenschmaus zur Birnensaison – und enthält Dank Vollkornmehl und Nüssen auch noch einige gesunde Inhaltsstoffe.
Veganer Birnenkuchen: Saftiges Rezept mit Schokolade und Nüssen
Schwierigkeit: Einfach12
Portionen376
kcal1
Stunde20
MinutenNicht nur in einer klassischen Birne Helene harmonieren saftig-süße Birnen und zart-herbe Schokolade perfekt, auch in diesem veganen Birnenkuchen sorgen sie für köstliche Aromen, die von einer großen Portion Nüsse abgerundet werden.
Die Zutaten reichen für eine haushaltsübliche Springform (26 oder 28 cm).
Zutaten
250 g Vollkornmehl
200 g gehackte Walnüsse oder andere Nüsse nach Geschmack
200 g vegane Schokolade
100 g Zucker oder eine passende Zuckeralternative
2-4 Birnen (je nach Größe)
80 ml neutrales, hocherhitzbares Pflanzenöl
100 ml Wasser
16 g Backpulver (entspricht einem handelsüblichen Päckchen)
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt oder 8 g Vanillezucker (entspricht einem handelsüblichen Päckchen)
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Für einen besonders hübschen Kuchen ein paar Schnitze längs in Streifen schneiden.
- Pflanzenöl und geschmolzene Schokolade in eine Schüssel geben und vermengen. Nach und nach die restlichen Zutaten bis auf die Birnenstücke unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Birnenstücke unterheben und den Teig in die gefettete Backform füllen. Zum Schluss die Birnenstreifen auf der Oberfläche anordnen.
- Den Kuchen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 bis 40 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit hin eine Stäbchenprobe machen.
Tipp: Etwa zur gleichen Zeit wie Birnen haben Pastinaken Saison und lassen sich zu einem Cheesecake der besonderen Art verarbeiten. Hier findest du unser rohköstliches Rezept für veganen Cheesecake mit Pastinaken.
Welche Zutaten dürfen in deinem veganen Birnenkuchen nicht fehlen? Wir freuen uns auf weitere Ideen und kulinarische Tipps in den Kommentaren!
Viele klassische und außergewöhnliche Rezepte zum Nachbacken kannst du auch in unserem Backbuch entdecken:
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obwohl ich eine 28er Springform verwendet habe, war mein Kuchen nicht so schön flach wie auf dem Foto. Ich habe drei sehr große weiche Birnen genommen und das war ausreichend. Mit 18 g Backpulver und einer Mischung aus halb Dinkelvollkornmehl halb helles Weizenmehl, brauchte ich noch mehr Flüssigkeit und trotzdem war der Kuchen von etwas fester Konsistenz. Ich habe noch ca. 100 ml Mandelmilch gebraucht um die Zutaten zu einer homogenen Mischung zu bringen und hab nur kurz gerührt.
Insgesamt war ich mit dem Ergebnis einigermaßen zufrieden, aber mit Sauerkirschen hätte er mir besser geschmeckt. Die Birnen waren kaum rauszuschmecken. Der hohe Schokoladenanteil war wahrscheinlich der Grund.