Bärlauchaufstrich selber machen – würzig, streichzart und blitzschnell fertig
Alle Jahre wieder versorgt uns die Natur für wenige Wochen mit frischem Bärlauch. Wer das beliebte Kraut länger genießen möchte, kann die aromatischen Blätter vielseitig verarbeiten – zum Beispiel zu einem würzigen Bärlauchaufstrich.
Bärlauchaufstrich – vegan und blitzschnell zubereitet
Schwierigkeit: Leicht1
Portionen820
kcal10
MinutenBärlauchaufstrich lässt sich in wenigen Minuten aus einfachen Zutaten zubereiten und leicht haltbar machen. Dieses Rezept ergibt ein Gläschen von der leckeren Creme.
Zutaten
100 g Sonnenblumenkerne
100 ml Wasser oder Pflanzenmilch
50 g Bärlauch
25 g Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer, (selbst gemachter) Senf und weitere Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Bärlauch waschen und trocken tupfen.
- Alle Zutaten mit einem Stab- oder Standmixer zu einer homogenen Creme mixen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein vorher keimfrei gemachtes Schraubglas abfüllen.
Tipp
- Wenn du die Sonnenblumenkerne vor der Weiterverarbeitung kurz anröstest, schmeckt der Bärlauchaufstrich noch aromatischer.
Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der würzige Aufstrich bei sauberer Arbeitsweise etwa eine Woche lang haltbar. Größere Mengen lassen sich durch Einfrieren (z.B. in Schraubgläsern) für mehrere Monate konservieren.
Tipp: Bärlauchaufstrich schmeckt wunderbar auf frisch gebackenem Roggenbrötchen oder zu einem körnigen Wunderbrot.
Mehr Köstlichkeiten aus pflanzlichen Zutaten findest du in unseren Büchern:
Wie bereitest du Bärlauchaufstrich zu? Wir freuen uns auf Rezeptvariationen und Tipps unter dem Beitrag!
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Hallo Ursa, verträgst du denn andere Nüsse oder Saaten? Leider kenne ich mich damit gar nicht aus. Hier findest du eine Art Baukasten für Brotaufstriche https://www.smarticular.net/rezepte-fuer-vegane-und-vegetarische-aufstriche/. Da könntest du auch mal nach Alternativen schauen. Liebe Grüße Sylvia
Liebe Sylvia,
Danke für den Tipp, ich werden mal nachschauen.
Liebe Grüße Ursa
Liebes Smartcular-Team, was kann ich anstatt von Sonnenblumenkerne verwenden, da ich eine Histamin- und Salicylat- Intoleranz habe.
Liebe Grüße
Ursa