Zucchini-Aufstrich selber machen – lecker und blitzschnell fertig
Ein selbst gemachter Zucchini-Aufstrich ist schnell gemacht und gehört zu den einfachsten und dennoch raffinierten Zucchini-Rezepten. Du kannst ihn direkt servieren oder auf Vorrat zubereiten. Durch den dezenten Geschmack des Sommergemüses lässt sich der sommerliche Brotaufstrich durch verschiedene Gewürze und Kräuter immer wieder anders genießen.
Zucchini-Aufstrich selber machen – blitzschnell fertig
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen340
kcal15
MinutenZucchini eignet sich ideal als Basis für einen Brotaufstrich. Denn die Kürbisfrüchte lassen sich leicht verarbeiten und bringen einen dezenten Eigengeschmack mit. Das Rezept ergibt zwei kleine Gläser Zucchini-Aufstrich.
Zutaten
250 g grüne Zucchini
½ kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehe(n)
1 EL Kräuter nach Geschmack, z. B. passen Thymian oder Petersilie sehr gut
5 EL kaltgepresstes Raps- oder Olivenöl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblaich fein hacken.
- Zwei Esslöffel des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze für einige Minuten unter Schwenken sanft anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals eine Minute lang braten.
- Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Nun den Zucchini-Mix zusammen mit Kräutern nach Wahl, dem restlichen Öl und einem Spritzer Zitronensaft mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Noch möglichst heiß in saubere Gläschen füllen und verschließen.
Kombiniere den Zucchini-Aufstrich mit einem selbst gebackenen Fladenbrot oder – wenn du es deftiger magst – zu frischen Roggenbrötchen.
Der Zucchini-Aufstrich ist im Kühlschrank aufbewahrt etwa zwei bis vier Tage haltbar. Wenn der Aufstrich noch heiß in sterile Gläser gefüllt wird, kann er einige Tage länger frisch bleiben, sollte aber ebenfalls kühl gelagert und zeitnah verzehrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn einkochen (40 Minuten bei 90°C). Bei sauberer, korrekter Arbeitsweise ist der Aufstrich dann bis zu sechs Monate haltbar.
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Hast du schon einmal Zucchini-Aufstrich zubereitet? Verrate uns deine Tipps in einem Kommentar!
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