Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Kostenloser Buchversand nach Deutschland
Versand am selben Tag (bis ca. 15 Uhr)*
Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Kostenloser Buchversand nach Deutschland
Versand am selben Tag (bis ca. 15 Uhr)*

Gigantes Plaki: Rezept für griechische Bohnen in Tomatensoße

Gebackene griechische Bohnen in Tomatensoße, auch Gigantes Plaki genannt, sind ein Klassiker unter den Vorspeisen. Sie schmecken aber auch sehr lecker als kleiner, sättigender Snack zwischendurch. Das Gericht kann statt mit Riesenbohnen auch mit kleinen weißen Bohnen zubereitet werden, die im Handel leicht erhältlich sind.

Ihr besonderes Aroma erhalten die Gigantes Plaki dadurch, dass sie im Ofen gebacken werden. Sie schmecken nicht nur warm, sondern auch kalt.

Gigantes Plaki: Griechische Bohnen in Tomatensoße

Gigantes Plaki: Griechische Bohnen in Tomatensoße

Schwierigkeit: Leicht
Portionen

6

Portionen
Vorbereitungszeit

1

Stunde 
Kochzeit

1

Stunde 

30

Minuten
Kalorien

220

kcal
Gesamtzeit

2

Stunden 

30

Minuten

Griechische Bohnen in Tomatensoße schmecken köstlich und sind einfach zuzubereiten – auch mit kleineren weißen Bohnen. Weiche die Bohnen am besten schon einen Tag vorher ein.

Zutaten

  • 500 g Riesenbohnen, getrocknet

  • 1 große Zwiebel

  • 800 g passierte Tomaten oder (frische) Tomatenstücke

  • 2 mittelgroße Karotten

  • 6 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Lorbeerblatt

  • ½ TL Thymian, getrocknet

  • ½ TL Oregano, getrocknet

  • 60 g gehackte Petersilie zum Garnieren

  • 2-3 Zehen Knoblauch (optional)

  • 1 Stange Staudensellerie (optional)

  • (Räucher-)Paprikapulver nach Geschmack (optional)

Zubereitung

  • Riesenbohnen mindestens 12 Stunden (zum Beispiel über Nacht) in reichlich Wasser einweichen, um Antinährstoffe auszuspülen. Dann das Einweichwasser wegschütten und die Bohnen abspülen.
  • Die Bohnen mit viel frischem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa 50-60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind (im Schnellkochtopf geht’s noch schneller). Abseihen und das Kochwasser auffangen.
  • In der Zwischenzeit Karotten putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und optional Sellerie und Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebeln und ggf. Knoblauch in einer Pfanne in Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Karottenscheiben und optional Selleriewürfel ein paar Minuten scharf mitbraten. Die Gemüsemischung mit den passierten Tomaten oder den Tomatenstückchen ablöschen.
  • Lorbeerblatt und Gewürze zugeben und alles etwa zehn Minuten köcheln lassen. Wenn die Mischung nicht flüssig wie eine Soße ist, noch Bohnenkochwasser zugießen.
  • Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen und die Soße auf Wunsch mit dem Mixstab glatt pürieren. Die gekochten weißen Bohnen mit der Sauce vermischen und in eine Auflaufform füllen.
  • Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen und die Gigantes Plaki je nach Soßenmenge 60-90 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Tipp

  • Wenn du kleine weiße Bohnen verwendest, reichen eine Einweichzeit von acht Stunden und eine Kochzeit von etwa 40 Minuten. Die Backzeit im Ofen hängt hauptsächlich davon ab, wie lange die Soße braucht, um einzudicken.

Tipps und Variationen zu Gigantes Plaki

Da das Kochen und Backen der leckeren griechischen Bohnen einiges an Energie verbraucht, empfiehlt es sich, gleich eine größere Menge davon zuzubereiten und dann haltbar zu machen – entweder durch Einfrieren (zum Beispiel im Glas) oder durch Einkochen (60 Minuten bei 100 °C).

Für eine schnelle Variante lassen sich auch bereits gekochte weiße Bohnen aus dem Glas verwenden – dann braucht es nicht ganz so viel Flüssigkeit in der Soße, weil die Bohnen selbst schon vollständig durchweicht sind. Und für eine ganz schnelle Version ersetzt die Zugabe von Räuchersalz und Räucherpaprika das Backen im Ofen. Das ist dann zwar nicht dasselbe, schmeckt aber auch sehr gut.

Dieses Rezept und viele weitere, mit denen sich Lebensmittel haltbar machen lassen, kannst du in unserem Buch nachlesen:

Ähnliche vegane Gerichte findest du auch in diesem Buch:

Wie bereitest du weiße Bohnen am liebsten zu? Wir freuen uns auf deine Anregungen in den Kommentaren!

Lies hier weitere interessante Rezepte und Infos:

Gigantes Plaki - gebackene griechische Bohnen in Tomatensoße - sind köstlich und nicht schwer selber zu machen. Hier findest du ein einfaches Rezept!

Weitere Beiträge
  • Tipps gegen harte Handtücher (Trockenstarre): so wird die Wäsche wieder weich
    Tipps gegen harte Handtücher (Trockenstarre): so wird die Wäsche wieder weich
    1. August 2023
    Endlich wieder weiche Wäsche: Mit ein paar Tricks lassen sich harte Handtücher ganz einfach vermeiden. Und das, ohne bedenkliche Weichspüler zu verwenden.
    Mehr lesen
  • Leinsamengel selber machen als Ei-Alternative, für Eischnee und für die Haarpflege
    Leinsamengel selber machen als Ei-Alternative, für Eischnee und für die Haarpflege
    31. Juli 2023
    Leinsamengel lässt sich vielfältig als Ei-Ersatz, als Hair Conditioner und als Basis für veganen Eischnee nutzen und ist sehr einfach selbst zu machen.
    Mehr lesen
  • Nützlicher Dickmacher: 8 ungewöhnliche Anwendungen für Zucker
    Nützlicher Dickmacher: 8 ungewöhnliche Anwendungen für Zucker
    28. Juli 2023
    Zucker nicht aufessen, sondern vielseitig im Haushalt nutzen! So kannst du Zucker im Haushalt, für Kosmetik, gesunde Heilmittel und mehr verwenden.
    Mehr lesen
  • Nervennahrung: Diese 10 Lebensmittel helfen bei Stress
    Nervennahrung: Diese 10 Lebensmittel helfen bei Stress
    27. Juli 2023
    Ständig unter Stress? Diese Lebensmittel füllen deine Energiespeicher wieder auf, machen dich gelassener und glücklicher.
    Mehr lesen
  • Gesundes Eiweißbrot (Low Carb) selber backen mit Hanfsamen
    Gesundes Eiweißbrot (Low Carb) selber backen mit Hanfsamen
    26. Juli 2023
    Eiweißbrot eignet sich für kohlenhydratarme sowie vegetarische und vegane Ernährung und schützt zudem vor häufigen Mangelerscheinungen.
    Mehr lesen
  • Statt nutzloser Farbfangtücher: Diese Hausmittel helfen gegen das Abfärben
    Statt nutzloser Farbfangtücher: Diese Hausmittel helfen gegen das Abfärben
    25. Juli 2023
    Mit diesen Hausmitteln kannst du Verfärbungen der Kleidung vermeiden und teure aber wirkungslose Einweg-Farbfangtücher ersetzen.
    Mehr lesen
  • Darum ist das Sonnenvitamin D so wichtig für unseren Körper
    Darum ist das Sonnenvitamin D so wichtig für unseren Körper
    25. Juli 2023
    Vitamin D spielt für unseren Körper eine zentrale Rolle. Wie du auch im Winter eine Unterversorgung mit dem Sonnenvitamin vorbeugen kannst, erfährst du hier.
    Mehr lesen
  • Vegane Rohkosttorte - der kühle, leichte Sommergenuss
    Vegane Rohkosttorte - der kühle, leichte Sommergenuss
    24. Juli 2023
    Besonders im Sommer ist frischer, gesunder Kuchengenuss ohne aufwändiges Backen gefragt - wie wäre es da mit einer Rohkosttorte, die du beliebig zusammenstellen kannst?
    Mehr lesen
  • Pflegendes Rasieröl selber machen - besser als Dosen-Rasierschaum
    Pflegendes Rasieröl selber machen - besser als Dosen-Rasierschaum
    21. Juli 2023
    Warum teuren Rasierschaum kaufen? Mit diesem Rasieröl aus zwei Zutaten geht das Rasieren genauso leicht und es pflegt und nährt die Haut noch zusätzlich.
    Mehr lesen
  • Die Tricks der Supermärkte und wie du sie umgehen kannst
    Die Tricks der Supermärkte und wie du sie umgehen kannst
    21. Juli 2023
    Ist dein Kassenzettel oft länger als erwartet? Achte doch mal auf diese Tricks der Supermärkte, so kannst du bewusster einkaufen und Geld sparen.
    Mehr lesen
  • Aloe-vera-Eiswürfel - Erste Hilfe bei Insektenstichen und Sonnenbrand
    Aloe-vera-Eiswürfel - Erste Hilfe bei Insektenstichen und Sonnenbrand
    20. Juli 2023
    Wenn Insektenstiche und Sonnenbrand der Haut zusetzen, hilft Aloe vera. In Form von Erste-Hilfe-Eiswürfeln kühlt das Gel zusätzlich angenehm.
    Mehr lesen
  • Gemüsenudeln selber machen - die gesunde Nudelalternative
    Gemüsenudeln selber machen - die gesunde Nudelalternative
    20. Juli 2023
    Statt Nudeln aus vitalstoffarmem Weißmehl zu essen, kannst du verschiedene Gemüsesorten in leckere und gesunde Gemüsespaghetti verwandeln. Das schmeckt sogar Kindern!
    Mehr lesen