Babybrei-Rezepte im Frühling: köstliche saisonale Breie mit Frühlingsgemüse

Die Ernährung mit saisonalem, regionalem Obst und Gemüse ist nicht nur für Erwachsene besonders gesund. Auch Babys profitieren von frischen Früchten, die nur kurz gelagert und transportiert wurden, wodurch besonders viele Vitalstoffe erhalten bleiben.

Die folgenden Rezepte enthalten typische Frühlingsgemüsesorten, die im Frühjahr aus regionalem Freilandanbau erhältlich sind und auch für die Zubereitung eines Babybreis verwendet werden können. Mit der richtigen Herangehensweise können Groß und Klein sogar dasselbe essen.

Saisonaler Mittagsbrei mit Spinat

Im Frühjahr findet man auf dem Markt und in der Gemüseabteilung den ersten frischen Spinat. Er kann für die Beikost ab dem 7. Lebensmonat verwendet werden. Aufgrund seines vergleichsweise hohen Nitratgehalts sollte man Breireste mit Spinat nicht wieder aufwärmen.

Für eine Portion Brei werden folgende Zutaten benötigt:

• 60 g frischer, junger Bio-Spinat
• 80 g geschälte Kartoffel oder Karotte
• 20 g Hirse oder Quinoa
• 1-2 Apfelschnitze
• 1 EL hochwertiges Rapsöl

Die Zubereitung erfordert nur wenige Handgriffe:

1. Hirse oder Quinoa nach Packungsanweisung garen.
2. Karotte/Kartoffel grob würfeln und in etwas Wasser weich kochen. Ein bis zwei Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat dazugeben.
3. Das gegarte Getreide und die Apfelschnitze zum Gemüse geben und alles bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
4. Zum Schluss das Rapsöl unterrühren.

Tipp: Bio-Gemüse enthält weniger Nitrat als konventionell angebautes Gemüse, weshalb es sich auch bei anderen nitrathaltigen Gemüsesorten wie Roter Bete, Mangold oder Grünkohl empfiehlt, bevorzugt Früchte aus ökologischem Anbau zu verwenden.

Saisonaler Mittagsbrei mit Topinambur

Im März bekommt man immer noch frische Topinambur-Knollen, die sich aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffe auch als gesunde Zutat für die Beikost eignen.

Weil Topinambur blähend wirken kann, empfiehlt es sich allerdings, mit kleinen Mengen zu beginnen, um zu schauen, ob sie gut vertragen werden. Während in einigen Quellen Topinambur bereits für Babys ab dem 7. Lebensmonat empfohlen wird, raten andere, bis zum 10. Lebensmonat zu warten.

Für einen Mittagsbrei mit Topinambur werden folgende Zutaten benötigt:

• 40 g geschälte Topinambur
• 50 g geschälte Karotten
• 50 g geschälte Kartoffeln
• 10 g Getreideflocken – zum Beispiel Dinkel, Hafer oder Hirse
• 1-2 Apfel- oder Orangenschnitze
• 1 EL hochwertiges Rapsöl

So bereitest du den Brei zu:

1. Das Gemüse grob würfeln, mit etwas Wasser in einen Topf geben und gar kochen.
2. Obstschnitze und Getreideflocken dazugeben und alles fein pürieren.
3. Zum Schluss das Öl unterrühren.

Bei älteren Babys, die schon etwas Beikosterfahrung haben, reicht es aus, das Gemüse nur grob zu zerdrücken oder die Flocken nach dem Pürieren hinzuzugeben. Auf diese Weise kann der Nachwuchs nach und nach an feste Nahrung herangeführt werden. Und die Reste werden zu einem leckeren Topinambur-Brot für die Eltern verbacken.

Saisonaler Mittagsbrei mit Blumenkohl

Blumenkohl gibt es ab Mai erntefrisch aus dem Freilandanbau. Das Kohlgemüse ist reich an Mineralstoffen und enthält unter anderem B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin K. Aufgrund seines eher milden Geschmacks im Vergleich zu anderen Kohlsorten kommt Blumenkohl auch bei Babys gut an und kann ungefähr ab dem 7. Lebensmonat den Mittagstisch bereichern.

Aus folgenden Zutaten wird eine vollwertige Mahlzeit für den Nachwuchs:

• 60 g geputzter Blumenkohl
• 80 g geschälte Kartoffeln
• 10 g Getreideflocken – zum Beispiel Dinkel, Hafer oder Hirse
• 1-2 Apfelschnitze
• 1 EL hochwertiges Rapsöl

Die Zubereitung ist einfach:

1. Kartoffeln und Blumenkohl grob zerkleinern.
2. Mit etwas Wasser in einen Topf geben und gar kochen.
3. Die Getreideflocken und die Apfelschnitze zum gegarten Gemüse geben und alles bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
4. Zum Schluss das Pflanzenöl unterrühren.

Anstelle der Kartoffeln können auch Möhren verwendet werden oder eine Mischung aus beiden Gemüsesorten – je nachdem, was der Vorratsschrank gerade hergibt und was dein Baby besonders gerne isst.

Weitere Anregungen für den gesunden Beikoststart findest du in unserem Buchtipp:

Welches Breirezept kannst du weiterempfehlen? Wir freuen uns auf deine Tipps in einem Kommentar!

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