Als schnell gemachte Würze für Pasta und Co. ist Rotes Pesto nicht nur bei Kindern beliebt. Statt die rohköstliche Soße zu kaufen, kannst du sie ganz einfach selber machen – sogar aus überwiegend regionalen Zutaten.
Rotes Pesto selber machen
Es gibt unzählige Rezepte für selbst gemachtes Pesto, auch Pesto Rosso findet man in zahlreichen Variationen. Das folgende Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, von denen die meisten regional verfügbar sind.
Für einen kleinen Vorrat Pesto Rosso (ca. drei mittelgroße Gläser) werden folgende Zutaten benötigt:
- 200 g getrocknete Tomaten (zum Beispiel selbst gedörrt)
- 140 g Sonnenblumenkerne
- 250 ml Olivenöl – mit anderen Ölen klappt’s auch (je nach Geschmack)
- 2 Zehen Knoblauch
- ein kleines Bund Basilikum
- optional Salz und Pfeffer
- optional Parmesan oder ein veganer Parmesan-Ersatz
So wird das Rote Pesto zubereitet:
- Sonnenblumenkerne in einem Topf oder einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Getrocknete Tomaten und Basilikum grob hacken und zusammen mit Knoblauch und Olivenöl mit einem Stand- oder Stabmixer fein pürieren.
- Zum Schluss die gerösteten Sonnenblumenkerne hinzufügen und nur für wenige Sekunden mit mixen, damit sie noch leicht stückig bleiben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig ist das Pesto Rosso, es wird am besten gleich zusammen mit Pasta oder einem frisch gebackenen Baguette serviert. Auch als Dip für Grillgemüse oder als Würze für einen sommerlichen Nudelsalat eignet sich Rotes Pesto perfekt.
Gekühlt und mit einer dünnen Ölschicht bedeckt, ist die Würze für einige Tage haltbar. Wer gleich einen kleinen Vorrat zubereiten möchte, kann sie für eine längere Haltbarkeit einfach portionsweise einfrieren oder einkochen.
Tipp: Genauso simpel lässt sich ein erfrischendes Basilikum-Pesto selber machen.
In unserem Buch findest du viele weitere Tipps, um Fertigprodukte durch selbst gemachte Alternativen zu ersetzen:
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Wie bereitest du Pesto Rosso am liebsten zu und womit kombinierst du die Würzsoße? Wir freuen uns auf deine Anregungen in einem Kommentar!
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