Linsensalat – so einfach gelingt der sättigende Klassiker
Zu den bekanntesten Hülsenfrüchte-Rezepten gehören Eintöpfe und andere deftige Gerichte. Wie unser Rezept für einen knackigen Linsensalat zeigt, kannst du daraus aber auch eine leichte, erfrischende Mahlzeit zaubern.
Rezept für Linsensalat mit Karotte und Sellerie
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen40
Minuten325
kcal1
Stunde40
MinutenLinsen gehören zu den besten pflanzlichen Proteinquellen und liefern darüber hinaus auch noch jede Menge gesunde Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. In einem Linsensalat kombinierst du sie mit weiteren vitalstoffreichen Zutaten zu einer schmackhaften Mahlzeit.
Zutaten
200 g braune Linsen (getrocknet)
2-3 mittelgroße Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
1/2 Bund frische Petersilie
100 ml milder Essig
20 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
optional 1 TL Honig, Granatapfelsirup oder Agavendicksaft
optional weitere Gewürze, z.B. Kreuzkümmel, Kurkumapulver, Zitronenabrieb
optional weitere Salatzutaten, z.B. Paprika, Salatgurke, Tomaten
Zubereitung
- Linsen gar kochen
- Linsen in einem Sieb abspülen und in einen Topf geben.
- Die Linsen zusammen mit dem Lorbeerblatt und der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben.
- 20–25 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten
- Karotten schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Petersilie waschen und ebenfalls hacken.
- Sellerie waschen, entfasern und in schmale Scheiben schneiden.
- Dressing herstellen
- Aus Essig, Olivenöl und Honig ein Dressing herstellen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zubereiten
- Linsen, Gemüse und Dressing in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
- Den Linsensalat vor dem Servieren bestensfalls mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Erst dann entfaltet er seinen vollen Geschmack.
Tipp
- Wenn es schneller gehen soll, kannst du anstelle der getrockneten Linsen 400 Gramm gekochte Linsen verwenden.
- Für mehr Abwechslung bereite den Salat alternativ mit Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten zu.
Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Linsensalat zwei bis drei Tage haltbar und schmeckt mit einer längeren Ziehzeit sogar noch besser. Deshalb eignet er sich auch wunderbar für deine Meal-Prep-Routine oder als Beilagen-Salat zum Grillen.
Tipp: Etwas weniger aufwändig aber ebenso lecker ist ein Edamame-Salat.
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Wie bereitest du deinen Linsensalat am liebsten zu? Wir freuen uns auf Tipps und neue Zutatenideen in den Kommentaren!
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