Wirf den besten Teil nicht weg – 12 Rezepte für Apfelschalen
Äpfel zählen hierzulande zu den beliebtesten Früchten. Das knackige Kernobst ist reich an den Vitaminen A, B und C und enthält außerdem reichlich Pektin, Kalzium, Magnesium, Kalium sowie natürliche Fruchtzucker und Fruchtsäuren.
Für Apfelkuchen, Desserts oder selbst gemachtes Apfelmus werden oft geschälte Äpfel verwendet. Die Schale, die ja bekanntermaßen die meisten der wertvollen Inhaltsstoffe enthält, landet dann meist im Müll. Das muss aber nicht sein, denn aus Apfelschalen kannst du viele nährstoffreiche Köstlichkeiten zaubern. Hier kommen unsere zwölf besten Ideen.
Für alle Rezepte gilt: Die Äpfel vor dem Schälen gründlich waschen!
1. Chips aus Apfelschalen
Dieser fruchtig-süße Snack lässt sich sehr einfach herstellen. Apfel-Chips sind praktisch für unterwegs und als knuspriges Topping für Süßspeisen und Desserts. Da bei der Zubereitung kein Fett verwendet wird, sind sie außerdem um einiges gesünder als Kartoffelchips, können aber genau so gut beim Fernsehen geknabbert werden.
Du brauchst:
- Schalen von etwa 5 Äpfeln
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
So geht’s:
- Schalen in etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
- Schalenstücke, Zimt und Zucker in eine verschließbare Dose geben und kräftig schütteln.
- Auf Backpapier locker verteilen und im Backofen ca. 15-20 Minuten bei 150 Grad backen
Fertig sind die leckeren Chips aus Apfelschalen! In einem verschlossenen Glas oder einer Dose halten sich getrocknete Früchte mehrere Wochen. Viel Spaß beim Snacken!
2. Apfel-Tee
Apfeltee gibt es auch im Handel, die Herstellung aus Apfelschalen ist aber so einfach, dass du dir das Kaufen ab sofort sparen kannst.
So gehst du vor:
- Schalen auf Backpapier oder einem Küchentuch luftig auslegen und trocknen. Das geht im Sommer sehr gut in der Sonne. Im Winter legst du die Schalen auf die Heizung oder nutzt die Restwärme im Backofen, wenn du zum Beispiel gerade einen Apfelkuchen gebacken hast.
- Sind die Schalen richtig gut durchgetrocknet, in einem Glas oder einer Dose aufbewahren.
- Eine Zimtstange zu den Apfelstücken stecken. Das verfeinert das Aroma des Tees.
So bereitest du den Apfeltee zu:
- Ein Esslöffel der getrockneten Apfelschale mit einer Tasse kochendem Wasser aufbrühen.
- Mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Je länger du wartest, umso intensiver das Aroma.
- Nach Belieben mit Zitrone oder Ingwer verfeinern.
Apfeltee kannst du übrigens auch direkt aus frischen Schalen herstellen. Nicht nur Apfelschalen eignen sich für Tee, auch ein Orangeschalenaufguss ist sehr lecker. Auch diese 17 gesunden und leckeren Teesorten kosten keinen Cent.
3. Als Zugabe für Salate
Blatt-, Gemüse-, Kartoffel-, Nudelsalat und mehr – sie alle lassen sich hervorragend mit den in Streifen geschnittenen Apfelschalen ergänzen. Der Salat erhält so eine fruchtige Note und wird um die gesunden Stoffe im Apfel bereichert. Neueren Forschungen zufolge soll die in den Schalen enthaltene Ursolsäure das Muskelwachstum positiv beeinflussen. Wäre doch schade, darauf zu verzichten.
4. Auf Pizza, Sandwich und so weiter
Viele herzhafte Speisen lassen sich durch das fruchtige Aroma der Apfelschalen verfeinern. Klein gehackt und darauf oder hinein gestreut, erhalten Pizza, Sandwiches, Eintöpfe, Gulasch und viele andere Speisen eine besondere Note.
5. Direkt aufs Brot
Am einfachsten ist die Verwendung als besonders gesunder Belag für Brote und Brötchen. Egal ob auf Butter, Frischkäse Quark oder Wurst – die knackigen Schalen passen zu fast allem und sorgen für vitaminreiche Abwechslung.
6. Apfelessig
Essig ist sehr vielseitig: es gibt unzählige Drogerieprodukte, welche du mit einfachem Tafelessig ersetzen kannst. Für die Küche benutze ich aber lieber Fruchtessig. Wusstest du, dass du mit Apfelschalen und Apfelkernen selber ganz leicht Apfelessig herstellen kannst?
7. Apfelpektin selbermachen
Wenn du gern Marmelade einkochst, kannst du aus Apfelresten auch das Geliermittel Apfelpektin selber herstellen.
Tipp: Auch Quitten enthalten viel Pektin. Eine Mischung aus Obst nach Wunsch mit der aromatischen Frucht ergibt köstliche Fruchzubereitungen, für die kein weiteres Geliermittel benötigt wird.
8. Apfellimonade
Diese Erfrischung wird dich und deine Kinder auf jeden Fall überzeugen.
Zur Herstellung der fruchtigen Limonade brauchst du:
- Schalen von 1 kg Obst (Apfel oder Birne oder gemischt)
- 150 g Zucker
- 1 l Wasser
- 1 – 2 Nelken
- 1 Zitrone
- optional: frische Minzeblättchen
Und so kochst du die leckere Apfel-Limo:
- Obstschalen, Wasser, Zucker und Nelken gemeinsam aufkochen und etwa eine dreiviertel Stunde kochen lassen.
- Durch ein feines Sieb abgießen.
- Mit Zitronensaft verfeinern.
- Abkühlen lassen.
- Nach Geschmack ein paar frische Minze-Blättchen in die Limonade geben.
Die Limo pur (gut gekühlt!) oder mit Mineralwasser gemischt genießen.
9. Apfel-Gelee
Auch für das Apfelgelee kochst du die Schalen der Äpfel (am besten noch samt Kerngehäuse) aus.
Du brauchst für das Apfel-Reste-Gelee:
- 4 Tassen Apfelschalen und Strunk
- 5 Tassen Wasser
- 1,5 Tassen Zucker
- 1 EL Zitronensaft
So einfach stellst du das Apfel-Gelee her:
- Apfelreste und Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
- Durch ein Sieb gießen.
- 2 Tassen der Apfel-Flüssigkeit mit Zucker und Zitronensaft vermischen und unter Rühren aufkochen.
- Flüssigkeit in desinfizierte Schraubgläser füllen.
- Schaum abschöpfen und Gläser verschließen.
- In Eiswasser erkalten lassen.
Dieses Gelee ist eine tolle Abwechslung für dein Frühstücksbrötchen.
10. Frischeduft in Raum und Kleiderschrank
Nicht nur zum Essen sind Apfelschalen noch zu verwenden, auch als Raum- oder Kleiderschrank-Duft sind sie durchaus wertvoll. Um stets einen angenehmen Duft in deinem Zuhause verbreiten zu können, friere einfach einige Apfelschalen ein. Wann immer du es dir zu Hause gemütlich machen willst, eine Handvoll der gefrorenen Schalen in einem kleinen Gefäß mit kochendem Wasser übergießen. Schon macht sich ein wohlig-süßlicher Duft in deinem Wohnzimmer breit.
Für angenehm duftende Wäsche sorgen getrocknete Apfelschalen. Fülle dazu ein paar Schalen in ein kleines Stoffsäckchen und lege es zu deiner Kleidung in den Schrank. Ist gesünder, günstiger und umweltfreundlicher als Wäscheduft aus der Drogerie.
11. Wasserfilter
Hast du gewusst, dass Apfelschalen sogar Schadstoffe wie Blei und Kupfer-Rückstände aus dem Trinkwasser filtern können? Fülle dein Trinkwasser in eine Karaffe und lege einige Apfelschalen dazu. Schon nach kurzer Zeit haben die Schalen die Schadstoffe aufgenommen, und du kannst dein reines Wasser genießen.
12. Glänzende Töpfe
Auf dem Boden deiner Edelstahl-Töpfe haben sich unschöne Ablagerungen gebildet? Kein Problem mit unserem Apfelschalen-Trick. Fülle etwas Wasser in den Topf und lege ein paar Apfelschalen dazu. Lasse die Schalen im Topf etwa 20 Minuten köcheln. Danach strahlen deine Töpfe wieder wie neu.
Du siehst, Apfelschalen sind viel zu wertvoll, als dass man sie einfach wegwerfen kann. Egal ob in die Mülltonne, auf den Komposthaufen oder in den Bokashi-Eimer.
Dieses Tipps und Rezept findest du auch in unserem Buch:
In diesen Beiträgen erfährst du mehr darüber, wie du Lebensmittel vor der Tonne rettest:
- Diese Küchenabfälle nicht wegwerfen, sondern tolle Speisen daraus zaubern
- Braune Bananen nicht wegwerfen, sondern erstaunlich vielseitig weiterverarbeiten!
- Zitrusschalen zu Zitronat und Orangeat verarbeiten statt wegwerfen
- Kartoffelschalen nicht wegwerfen, sondern als biologisches Spülmittel nutzen!
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, sogar zweimal. Trotzdem bleibt das Apfelgelee bei mir flüssig! Meintet ihr vielleicht Gelierzucker statt Zucker?
Äpfel, insbesondere Apfelschalen, enthalten reichlich Pektin, sodass normalerweise kein weiteres Geliermittel notwendig ist, siehe auch Punkt 7 unserer Liste.
Was genau bei dir schiefgelaufen sein könnte, lässt sich aus der Ferne leider nicht beurteilen. Damit das Gelee trotzdem noch gelingt, könntest du im Zweifelsfall trotzdem ein zusätzliches Geliermittel (z.b. eben Pektin) hinzugeben und es nochmal aufkochen.
Liebe Grüße
Ich habe das gleiche Problem (siehe unten). Habe noch keine Lösung ausprobiert, aber ich will es nochmal mit zusätzlichem Pektin ausprobieren.
Das Apfelgelee ist bei mir gar nicht Gelee artig sondern sehr flüssig geworden. :(
Hallo, das ist schade. Hast du eine Gelierprobe gemacht? Etwas länger köcheln lassen oder die Zugabe von Pektin kann das Ergebnis verbessern. Liebe Grüße Sylvia
Ich habe mich an das Rezept gehalten. Von Gelierprobe steht da nichts. Ich weiß auch nicht, was das ist.
Hallo, ich habe eine Frage zu der Herstellung von Chips aus Apfelschalen. Es gibt ja schon deutliche Größenunterschiede bei Äpfeln, so dass bei 4-5 Äpfeln je nach Größe eine unterschiedliche Menge an Apfelschalen anfallen würde. Ich habe nach dem Kochen von Marmelade jetzt die Schalen von 2 kg Äpfeln übrig. Leider habe ich die Äpfel vor dem Verarbeiten nicht gezählt. Wieviel Zimt und Zucker müsste ich denn dafür nun nehmen? Ich befürchte, dass die Apfel – Chips zu süß werden, außerdem kann Zimt in einer Überdosis auch schnell ungenießbar werden. Ich würde mich über eine Antwort freuen.
Hallo Carola, das ist aus der Ferne schwer zu sagen. Ich würde es erst mal mit einer kleinen Menge Zimt-Zucker probieren und diese dann gegebenenfalls steigern. Man kann die Chips übrigens auch ganz ohne Zucker herstellen https://www.smarticular.net/apfelchips-trocknen-backofen-doerrautomat-gesund-kalorienarm/ Liebe Grüße Sylvia
Hallo , habe eine Frage . Ich bin neu hier auf dieser tollen Seite , großes Kompliment erst mal !Bin auf der Suche nach einem Lederpflegemittel für ein Sofa . Kann man dazu auch Kokosöl nehmen oder hat jemand nen besseren Tipp ? Danke schon mal !
Hallo Anja, vielen Dank! Mehr Infos über Lederpflege findest du in diesem Beitrag: https://www.smarticular.net/so-haelt-leder-ewig-altes-leder-aufbereiten-und-pflegen/ (Wenn du etwas suchst, einfach den Begriff rechts oben in die Google-Suche eingeben, unter den Google-Suchbegriffen findest du smarticular-Beiträge mit deinen gesuchten Themen). Liebe Grüße!
Den Tee aus Apfelschalen habe ich schon gemacht,super lecker. Ich habe noch ein paar Rosinen und getrocknete schwarze Johannisbeeren dazu getan oder auch mal ein Stück Zimtstange und dann aber alles im Topf aufgekocht und nicht nur überbrüht.
Ja, so mache ich das auch. Apfelschalen und die dazu gewünschten Gewürze 2-3 Minuten aufkochen. Man kann den Aufguss auch noch etwas ziehen lassen, wenn man mag.
Habe eigne Apfelernte, bio, warum sollte ich die Schalen wegwerfen?
Friere sie ein, und entnehme, was ich benötige. Auch für Smoothie. Hat bisher gut funktioniert.
Als Tee hatte ich es schon einmal versucht. Der hatte zumindest bei mir nur nach Wasser geschmeckt :-(
Das mit den Chips teste ich doch gleich beim nächsten mal. Das ist bestimmt sehr lecker.
Schaut doch mal bei mir vorbei. Da habe ich viele Spartipps. http://spare-schwaebisch.blogspot.de/
Aus einem Teil der Apfelschalen mache ich folgendes: Ich trockne sie zuerst entweder an der Luft oder im Dörrapparat. Dann zerkleinere ich sie in der Gewürzmühle mit dem Kenwood und gebe braunen Zucker dazu. Anschließend in ein Glas mit Twist off Deckel füllen und man hat einen wunderbaren Apfelzucker als Dekor für Süßspeisen aller Art.
Gustav Ganz Noch Infos zu Amygdalin "…Die höchsten Blausäuregehalte weisen die Steinfrüchte EINIGER Rosengewächse auf, v.a. Bittermandeln und Aprikosenkerne. So enthalten Aprikosenkerne bis zu 8 % Amygdalin, entsprechend etwa 0,4 % gebundene Blausäure, Bittermandeln bis zu 5 % (0,3 % Blausäure)….." "…Von Anhängern des Amygdalin werden oft auch andere Lebensmittel genannt, die aber entweder nur unwesentliche Mengen an cyanogenen Glykosiden enthalten (Brombeeren, Erdbeeren, Gartenbohnen, Erbsen) oder bei denen durch traditionelle Zubereitungsweisen die Blausäure weitestgehend entfernt wird (Maniok/Tapioka, Yams, Limabohne)….""… Die niedrigste tödliche Dosis einer erwachsenen Person mit 60 kg liegt bei 0,57 mg/kg Körpergewicht, das sind etwa 40 Aprikosenkerne. Betrachtet man den Blausäuregehalt vor dem Hintergrund des niedrigsten Wertes der Metabolisierungsrate (Entgiftungsrate) für Blausäure von 0,1 mg/kg/h, resultieren daraus folgende Zahlen: Ein Erwachsener kann damit pro Stunde 6,0 mg Blausäure durch Metabolisierung entgiften, was einer Verzehrrate von rund 7 Kernen pro Stunde entspricht. …" zitiert aus: http://de.wikipedia.org/wiki/Amygdalin
Apfelessig selber machen
Super!!! Danke so wird die Haarspülung 100% Plastikfrei :-D
Gustav Ganz und damit Du ganz sicher gehen kannst hab ich noch mal nachgelesen im Netzt: "… Gab es wirklich schon Vergiftungen wegen ein paar Apfelkernchen? Tatsächlich enthalten viele Obstkerne giftige Blausäure oder eine Vorstufe davon. Die Säure kann unter anderem Atemnot, Kopfschmerzen und Erbrechen hervorrufen und führt ab einer gewissen Menge zum Tod. Nennenswerte Mengen sind in Aprikosen- und Kirschkernen enthalten – also in Kernen, die ohnehin zu hart zum Essen sind. In Apfelkernen ist die Menge an Blausäure sehr gering, über Vergiftungserscheinungen wurde selten berichtet. Immerhin: Laut einem Bericht der "Zeit" starb ein Mann, nachdem er eine ganze Tasse voller Apfelkerne gegessen hatte. Zitiert aus: http://www.t-online.de/lifestyle/gesundheit/id_18773230/darf-ich-apfelkerne-mitessen-.html
Eine Tasse Apfelkerne gegessen?
Verwechselte er die mit Leinsamen?
Eine Tasse Apfelkerne könnte schon eine schöne Halskette (durchstochen/aufgefädelt)werden. (War mal Mode in den 70ern)
Gustav Ganz Also die Kerne sind überhaupt kein Problem, genauso wie bei Quittengelee, da kommt alles rein! wir machen das schon seit mehreren Generationen so. Da hat sich nichts :-) und auch nicht bei Äpfeln. nur wenn du sie anschneidest ist es vielleicht nicht besonders, aber im Verhältnis macht sich das zu 2 aufgeschnittenen Kerne nichts.
die kerne würd ich dann doch lieber weglassen. prinzipiell kann man alles auskochen – aber die kerne? (stichwort amygdalin) http://de.wikipedia.org/wiki/Amygdalin
Maximilian Knap hehe ich glaube ich bin meist zu faul zum schälen ;) und daher ist mir die problematik vielleicht nicht so bekannt :D (und um ehrlich zu sein.. ich bin einfach ein backmuffel)
Wie lange ist die Apfellimonade denn haltbar?
Hallo Corinna, frisch zubereitet ist sie maximal ein paar Tage haltbar. Du könntest sie aber einkochen https://www.smarticular.net/einkochen-im-topf-obst-gemuese-schraubglaeser-anleitung/ Liebe Grüße Sylvia
…Apfelessig machen – ganz einfach siehe unter : langsamerleben.de
Recht hast du, Heike! Wenn der Apfel pestizidbelastet ist und kein Bio, dann sollte man ihn sowieso schälen. Viele Speisen erfordern aber ein vorheriges Schälen des Apfels, z.B. Apfelkuchen, eingekochter Apfel als Kompott und Apfelmus. Beim Kuchen bleiben bei uns immer die Schalen übrig. Jetzt machen wir immer auf einem zweiten Blech im Ofen Chips daraus :-)
naja als resteverwertung ganz ok, aber wenn jemand apfelschalen zb in einen salat gibt, warum isst er sie dann nicht gleich mit, wenn er den apfel verputzt? die meisten leute schälen äpfel weil sie die schale ja als zu pestizidbelastet halten oder die konsistenz nich mögen, da wird eine andere zubereitungsform denk cih auch nix ändern
Schön zu wissen . Danke
toller Tipp, leider futter ich die Schalen meistens frisch <3 wenn ich geschälte Äpfel für Kuchen oder Apfelmus mache
Apfelgelee daraus machen, dazu braucht man nur Schalen und Kernhaus :-) Aufkochen durch Tuch seien (am Besten sind die alten und groben Baumwoll-Spuckerwindeln / Mullwindeln http://www.wellyou-shop.de/products/de/Stoffwindeln/Mullwindeln-2er-Set-hellblau.html), den Saft mit Einmachzucker aufkochen, Gelierprobe nicht vergessen und heiss in Twistoff-Gläser abfüllen
Meine bekommen die Hasen