Zoodles: Leichte Zucchini-Nudeln statt schwere Pasta
Hast du schon einmal Zucchini-Nudeln probiert? Die auch als Zoodle bezeichnete kohlenhydratarme Spaghetti-Alternative aus Zucchini ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine originelle Abwechslung zu gewöhnlicher Pasta.
Rezept für Zoodles (Zucchini-Nudeln)
Schwierigkeit: Einfach1
Portionen180
kcal10
MinutenFür die Herstellung von Zucchini-Nudeln kannst du entweder das Gemüse mit einem normalen Messer in feine Streifen schneiden, einen Sparschäler benutzen oder zu einem speziellen Spiralschneider greifen.
Zutaten
1 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. Das Innere der Frucht aussparen, falls es zu weich ist.
- Zwiebel würfeln und in Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
- Zucchinistreifen dazugeben und kurz anbraten.
- Die Zucchini-Nudeln mit (selbst gemachtem) Pesto oder einer Pastasoße (z.B. einem Gemüsesugo oder einer Tofu-Bolognese) deiner Wahl vermengen.
Tipp
- Ich bevorzuge den Streifen-Schäler, weil er auch bei dickeren Zucchini funktioniert und die erzeugten Gemüse-Spaghetti dem Original am ähnlichsten sind. Zur Herstellung eignen sich neben Zucchini auch andere längliche Gemüsesorten wie zum Beispiel Möhren oder Pastinaken. Sogar aus rundem Gemüse, wie zum Beispiel Roter Bete, lässt sich mit einem herkömmlichen Sparschäler eine breite Bandnudel-Alternative herstellen.
- Wenn du befürchtest, dass du von Zoodles allein nicht statt wirst, kombiniere sie einfach mit herkömmlichen Spaghetti.
Noch aromatischer schmecken die Zucchini-Nudeln, wenn du sie vor dem Servieren mit Parmesan oder einer Parmesan-Alternative bestreust. Sie eignen sich als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch bzw. einer Fleischalternative.
Tipp: Zoodles schmecken auch in einer Gemüsesuppe sehr lecker. Füge sie kurz vor Ende der Garzeit hinzu.
Mit dieser Zubereitung bringst du mehr Gemüse in den Speiseplan. Wenn du dich glutenfrei ernähren möchtest, kannst du mit Nudeln aus Gemüse auf teure Ersatzprodukte verzichten. Hobbygärtner bekommen mit dieser Variante die sommerliche Zucchini-Schwemme in den Griff.
Tipp: Wenn du die Früchte länger genießen möchtest, findest du hier die besten Ideen, um Zucchini haltbar zu machen.
Hast du schon einmal Zucchini-Spaghetti zubereitet und wie haben sie dir geschmeckt? Über einen Kommentar von dir freuen wir uns!
Viele weitere Rezepte findest du auch in unseren Büchern:
Hast du schon einmal Zoodles zubereitet? Womit kombinierst du die Zucchini-Nudeln am liebsten? Wir freuen und auf deinen Kommentar!
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hallo aus Luxemburg, auch hier gibt es die Zucchini-Schwemme. Bin deshalb dankbar für die tollen Rezepte und Anregungen. Habe soeben die ZucchiniSpagetthi, mit Tomatensugo und Parmesan, gekocht und so endlich auch den Spirelli (Geschenk) sinnvoll nutzen können. Also das Rezept hat toll geschmeckt und mein Mann sagte ich soll es ruhig öfter machen. Auch die Idee die Zucchini zu raspeln zum platzsparenden Einfrieren ist genial, hab ich auch sofort in die Tat umgesetzt. Vielen lieben Dank auch für alle anderen tolle und hilfreiche Tips und Ideen ?????
Hallöle. Weder dünste noch brate ich die Zucchininudeln…ich bestreue sie mit Salz und lasse sie ca. 30min stehen. Dass Salz zieht die Feuchtigkeit raus. Nach der Einwirkzeit wasche ich das Salz ab und drücke die Zucchininudeln in einem Sieb etwas aus…und genieße sie so roh mit Pesto oder Tomatensauce oder…! Sie bleiben knackig, aber doch irgendwie weich und die Vitamine sind nicht verkocht. Probiert es mal aus!
Vielen Dank für den Tipp! Das hört sich auch interessant an, liebe Grüße!
Mein Tip: Die Zucchininudeln zunächst mindestens eine halbe Stunde in der Kräuter/Olivenölmischung marinieren und hin und wieder wenden. Dann die gesamte Mischung in die Pfanne geben und braten. Allerdings verwende ich Knoblauch statt Zwiebeln und Basilikum harmoniert sehr gut in der Kräutermischung.
Bisher gab es das nur als Beilage zu frisch gebratenem Fisch aber danke für den Tip mit den Garnelen. Werde ich demnächst auch probieren
am besten schmeckte mir die Zucchinispaghetti mit Mandelmus.
Das schmeckt sehr lecker. Ich mache sie immer mit einer Käsesauce und Garnelen.
Super lecker! Hab schon öfter Zucchini-Nudeln probiert, mit Walnüssen kurz in der Pfanne angeröstet auch sehr lecker – eure Mandel-Parmesan-Alternative stelle ich mir auch sehr gut dazu vor :) Ich hab bisher die Zucchini mit nem normalen Sparschäler und nem Messer geschnitten, ohne Zwiebeln (warum auch immer, sollte auch lecker schmecken :) ).