Unsichtbarer Apfelkuchen – das beste und einfachste Rezept

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Sylvia

Es gibt unendlich viele Apfelrezepte, darunter etliche Apfelkuchen-Variationen. Keiner konnte mich bisher so begeistern wie der unsichtbare Apfelkuchen! Er ist unkompliziert, schmeckt wunderbar saftig-apfelig und enthält so viele Äpfel wie kaum ein anderes Rezept. Perfekt also, um die Apfelernte in vollen Zügen zu genießen.

Unsichtbarer Apfelkuchen – das beste Rezept

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

210

kcal

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Zutaten

4-5 große Äpfel
150 g helles Mehl
250 ml Milch oder eine pflanzliche Milchalternative
4 mittelgroße Eier oder eine vegane Ei-Alternative
50 g Butter oder Margarine
60 g Puderzucker oder ein passender Zuckerersatz
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise geriebene Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung

Kastenform mit Backpapier oder einer Backpapieralternative auslegen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter im Wasserbad schmelzen.
Mehl, Puderzucker, Backpulver, Zimt, Salz und geriebene Vanilleschote in einer Schüssel vermengen.
Eier und Butter leicht aufschlagen. Milch dazugeben. Die trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen, recht flüssigen Teig verrühren.
Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden – zum Beispiel mit einem Gemüsehobel (Mandoline).
Die Apfelscheiben in den Teig geben und alles vermengen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben. Die Oberfläche glatt streichen.
Für etwa 60-70 Minuten backen, bis der Teig fest geworden und die Oberfläche des Kuchens appetitlich gebräunt ist.
Den unsichtbaren Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen, bevor er aus der Form genommen wird.
Auf Wunsch mit etwas Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen und genießen.

Tipp

Manche schwören darauf, den Kuchen erst für einige Stunden kalt zu stellen. Wir haben beides ausprobiert und mochten ihn noch warm ebenso gerne, wie etwas durchgezogen und kalt aus dem Kühlschrank. Kalt ist er fester und lässt sich besser schneiden. Auf jeden Fall eignet sich das Rezept bestens, um einen Kuchen für den nächsten Tag “vorzubacken”.

Statt Mehl lässt sich für den unsichtbaren Apfelkuchen auch Mandelmehl oder eine andere glutenfreie Mehlmischung verwenden. Mit Birnen- statt Apfelscheiben bringst du eine leckere Variante auf den Kaffeetisch.

Tipp: Wirf die Apfelschalen nicht weg! Du kannst damit einen gesunden Apfelessig selber machen oder Apfelchips herstellen.

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