Kapuzinerkresse-Pesto – Grundrezept mit Variationen

Frisch, würzig und überraschend einfach bringt dieses Kapuzinerkresse-Pesto mit nur drei Zutaten eine besondere Note in deine Küche. Denn die intensiv-aromatischen Blätter der Kapuzinerkresse sorgen für eine pfeffrige Schärfe, die du vielfältig variieren kannst. Ideal entweder als Brotaufstrich, zu Pasta oder als würzige Beigabe zu Gemüsegerichten!

Kapuzinerkresse-Pesto

Kapuzinerkresse-Pesto ist eine pfeffrige Variante der klassischen Kräuterwürze. Das Rezept ist blitzschnell umgesetzt, lässt sich vielfältig abwandeln und verleiht deinen Gerichten eine besondere Note.

Gesamtzeit

5 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (17)

Ergibt

6

Portionen

Zutaten

• 150 g Kapuzinerkresse (Blätter, Blüten, junge Samen)
• 2–3 TL Salz
• 120 ml Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)

Zubereitung

1. Die Pflanzenteile im Mixer kleinhacken, mit Salz und 90 ml Öl verrühren.
2. Die Paste in ein keimfreies Glas füllen, enthaltene Luftbläschen ausdrücken und die Oberfläche glattstreichen.
3. Mit dem restlichen Öl das Pesto etwa einen Zentimeter bedecken, das Glas luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

176 kcal

Serviere das fertige Pesto als Topping für (selbst gemachte) Pasta oder als würzigen Brotaufstrich.

Grundrezept variieren

Das oben beschriebene Grundrezept kannst du vielseitig variieren:

• Mit Nüssen und Kernen
  30-60 g Pinienkerne, Cashewkerne, Walnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne bringen mehr Geschmack und eine sämigere Konsistenz ins Pesto.
• Mit Käse oder veganem Käseersatz
  40-80 g Parmesan oder Pecorino oder 2-3 EL Hefeflocken als vegane Alternative sorgen für käsige Aromen.
• Mit Knoblauch oder Zwiebel
  1-2 Zehen Knoblauch oder eine kleine Zwiebel ergänzen die leichte Schärfe.
• Mit Zitronensaft oder Essig
  1-2 TL Zitronensaft oder Essig bringen eine leichte Säure ins Kapuzinerkresse-Pesto.

Tipp: Entdecke andere Pesto-Rezepte zum Selbermachen.

Kapuzinerkresse-Pesto haltbar machen

Mit Öl bedeckt und kühl gelagert ist das Kapuzinerkresse-Pesto aus drei Zutaten mindestens 1-2 Wochen haltbar. Zutaten wie Käse oder Zwiebeln können die Haltbarkeit verkürzen. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Pesto portionsweise einzufrieren. Auf diese Weise gehen – anders als beim Erhitzen – kaum Inhaltsstoffe verloren.

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Wie genießt du ein Kapuzinerkresse-Pesto am liebsten? Wir freuen uns auf deinen Kommentar!

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