Holunderblüten: Vielseitiges Naturheilmittel und Küchenzutat zugleich
Holunderblüten kannst du zwischen Mai und Juni vielerorts in der freien Natur sammeln. Die filigranen Blütendolden sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch vielseitig in der Küche sowie in der Hausapotheke verwendbar. In diesem Beitrag findest du die besten Rezepte mit Holunderblüten.
Holunderblütengelee
Schwierigkeit: Leicht1
Portionen12
Stunden10
Minuten2000
kcal12
Stunden10
MinutenDas zart-süße Aroma der Holunderblüten kommt in einem Gelee besonders gut zur Geltung. Das Rezept ergibt ungefähr 900 Gramm Holunderblütengelee.
Zutaten
10 Holunderblütendolden
900 ml Wasser, Apfelsaft oder Orangensaft
Saft einer Bio-Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1 oder herkömmlicher Zucker und ein pflanzliches Geliermittel wie z.B. Agar Agar oder Pektin
Zubereitung
- Holunderdolden gründlich ausschütteln und die kleinen weißen Blüten abzupfen.
- Die Holunderblüten in einem Gefäß mit Wasser und Zitronensaft übergießen. Die Mischung für ein paar Stunden (oder einfach über Nacht) kühl stellen und durchziehen lassen.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und zusammen mit Gelierzucker in einen Topf geben, kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Holunderblütensirup
Holunderblütensirup, auch als Holunderblütensaft bekannt, ist ein beliebtes Sommergetränk sowie eine Zutat für erfrischende Mixgetränke. Statt ihn fertig zu kaufen, kannst du Holunderblütensirup einfach selber machen.
Tipp: Wenn du lieber einen Holunderblütensirup ohne Zucker zubereiten möchtest, findest du hier ein Rezept für zuckerfreien Sirup, an dem du dich orientieren kannst.
Holunderblütenessig
Auf ähnliche Weise wie Kräuteressig lässt sich ganz einfach ein Holunderblütenessig selber machen. Dazu werden einige Dolden in ein sauberes Gefäß gegeben, mit Essig übergossen und abgedeckt. Nach etwa vier Wochen sind die Holunderaromen in den Essig übergangen. Den fertigen Essig durch ein Sieb abgießen und genießen.
Holunderblütensekt
Um echten Holunderblütensekt selber zu machen, brauchst du neben frischen Blüten lediglich etwas Zucker, Apfelessig, Bio-Zitrone und Leitungswasser. Der Ansatz ist schnell gemacht, muss dann aber mehrere Wochen gären, bis das prickelnde Getränk genossen werden kann. Wer schon einmal selbst gemachten Holundersekt getrunken hat, weiß: Das Warten lohnt sich!
Holunderblüten gebacken
Gebackene Holunderblüten sind eine besondere Spezialität, die sich ganz einfach zubereiten lässt. Hier findest du ein detailliertes Rezept für die sogenannten Hollerküchklein.
Tipp: Aus den am Busch verbliebenen Holunderblüten entwickeln sich aromatische Früchte. Hier findest du zahlreiche Tipps und Rezepte für Holunderbeeren.
Holunderblütentee
Als altbewährtes Heilmittel hilft Holunderblütentee bei zahlreichen Wehwehchen. Der Aufguss lässt sich aus frischen und getrockneten Blüten herstellen.
Holunderblüten-Salbe
Auch äußerlich angewendet entfalten die Inhaltsstoffe der Holunderblüten ihre heilsame Wirkung. Eine Salbe mit Holunderblüten hilft beispielsweise bei Mückenstichen, wunden Kinderpopos, rauhen und rissigen Händen oder Lippen und kleinen Schnitt- oder Schürfwunden.
Um eine Salbe mit Holunderblüten herzustellen, kannst du dieses einfache Salben-Grundrezept verwenden. Damit sich die Wirkstoffe des Holunders im Basisöl lösen, gib 3-4 Blütendolden auf 200 ml Pflanzenöl, stelle das Gefäß bis zu 12 Stunden an einen sonnigen Platz und filtere die Blütenreste und Blätter anschließend heraus.
Tipp: Zur Weiterverarbeitung kannst du dich auch an diesem Rezept für Ringelblumensalbe orientieren.
Mehr über die heilsame Wirkung von Holunder und anderer Pflanzen erfährst du in unserem Buch:
Viele weitere Sammeltipps für Wildpflanzen sowie dazu passende Rezepte findest du in diesem Buch:
Welches Rezept mit Holunderblüten ist dein liebstes? Wir freuen uns auf noch mehr Ideen und Inspiration für die Holunderblütenzeit in den Kommentaren!
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6 Kommentare
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Hallo Sylvia,
hier noch mein letztes Feedback zum Thema Holundersekt.
Hab ihn wirklich einfach noch im Kühlschrank stehen lassen. Der Belag ist weiter so geblieben, von daher werde ich ihn mit Genuß trinken. Das einzig ärgerliche war, dass mir im Kühlschrank doch eine Bügelverschlussflasche geplatzt ist. hab sicherheitshalber gleich alle Flaschen leicht geöffnet, was auch gut so war, der Druck war enorm. Die Sauerei war riesig, aber nächstes Jahr weiß ich es besser :-)
Liebe Grüße Nancy
hallo Sylvia! Wenn du mit Alkohol meinst, dass Bläschen aufsteigen, dann ja, es prickelt ;-)
Tut mir leid, dass ich da so unwissend nachfragen muss, aber dann wäre die Gefahr wohl gebannt?
Lg Nancy
Hallo Nancy, das zweifelsfrei bestätigen kann ich per Ferndiagnose nicht. Aber ich würde den Ansatz noch ein bisschen beobachten und wenn sich der Belag nicht ausbreitet oder auf andere Weise schimmeltypisch verändert, würde ich nicht davon ausgehen, dass es Schimmel ist. Ich hoffe, das hilft dir zumindest ein bisschen weiter. Liebe Grüße Sylvia
oh nein, meine Anfrage solltenatürlich direkt zum Beitrag Holundersekt, jetzt hab ichs hier drin. Entschuldigung. aber vielleicht weiß ja trotzdem jemand Rat :-)
Hallo zusammen, jetzt bin ich total verunsichert. Bei mir schwimmt auf dem Holundersekt ebenfalls ein weißer Belag. Dieser gleicht aber dem Satz, der am Flaschenboden ist…. könnten das nicht noch Reste vom Filtern sein oder ist das jetzt Schimmel?
Liebe Grüße
Hallo Nancy, das ist aus der Ferne schwer zu sagen. Hat sich denn bereits Alkohol gebildet? Dann ist Schimmel ja eher unwahrscheinlich. Liebe Grüße Sylvia