Holunderblüten: Vielseitiges Naturheilmittel und Küchenzutat zugleich

Holunderblüten kannst du zwischen Mai und Juni vielerorts in der freien Natur sammeln. Die filigranen Blütendolden sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch vielseitig in der Küche sowie in der Hausapotheke verwendbar. In diesem Beitrag findest du die besten Rezepte mit Holunderblüten.

Holunderblütengelee

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

1

Portionen

Vorbereitungszeit

12

Stunden 

Kochzeit

10

Minuten

Kalorien

2000

kcal

Gesamtzeit

12

Stunden 

10

Minuten

Das zart-süße Aroma der Holunderblüten kommt in einem Gelee besonders gut zur Geltung. Das Rezept ergibt ungefähr 900 Gramm Holunderblütengelee.

Zutaten

• 10 Holunderblütendolden

• 900 ml Wasser, Apfelsaft oder Orangensaft

• Saft einer Bio-Zitrone

• 500 g Gelierzucker 2:1 oder herkömmlicher Zucker und ein pflanzliches Geliermittel wie z.B. Agar Agar oder Pektin

Zubereitung

• Holunderdolden gründlich ausschütteln und die kleinen weißen Blüten abzupfen.
• Die Holunderblüten in einem Gefäß mit Wasser und Zitronensaft übergießen. Die Mischung für ein paar Stunden (oder einfach über Nacht) kühl stellen und durchziehen lassen.
• Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und zusammen mit Gelierzucker in einen Topf geben, kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Holunderblütensirup

Holunderblütensirup, auch als Holunderblütensaft bekannt, ist ein beliebtes Sommergetränk sowie eine Zutat für erfrischende Mixgetränke. Statt ihn fertig zu kaufen, kannst du Holunderblütensirup einfach selber machen.

Tipp: Wenn du lieber einen Holunderblütensirup ohne Zucker zubereiten möchtest, findest du hier ein Rezept für zuckerfreien Sirup, an dem du dich orientieren kannst.

Holunderblütenessig

Auf ähnliche Weise wie Kräuteressig lässt sich ganz einfach ein Holunderblütenessig selber machen. Dazu werden einige Dolden in ein sauberes Gefäß gegeben, mit Essig übergossen und abgedeckt. Nach etwa vier Wochen sind die Holunderaromen in den Essig übergangen. Den fertigen Essig durch ein Sieb abgießen und genießen. 

Holunderblütensekt

Um echten Holunderblütensekt selber zu machen, brauchst du neben frischen Blüten lediglich etwas Zucker, Apfelessig, Bio-Zitrone und Leitungswasser. Der Ansatz ist schnell gemacht, muss dann aber mehrere Wochen gären, bis das prickelnde Getränk genossen werden kann. Wer schon einmal selbst gemachten Holundersekt getrunken hat, weiß: Das Warten lohnt sich!

Holunderblüten gebacken

Gebackene Holunderblüten sind eine besondere Spezialität, die sich ganz einfach zubereiten lässt. Hier findest du ein detailliertes Rezept für die sogenannten Hollerküchklein.

Tipp: Aus den am Busch verbliebenen Holunderblüten entwickeln sich aromatische Früchte. Hier findest du zahlreiche Tipps und Rezepte für Holunderbeeren.

Holunderblütentee

Als altbewährtes Heilmittel hilft Holunderblütentee bei zahlreichen Wehwehchen. Der Aufguss lässt sich aus frischen und getrockneten Blüten herstellen.

Holunderblüten-Salbe

Auch äußerlich angewendet entfalten die Inhaltsstoffe der Holunderblüten ihre heilsame Wirkung. Eine Salbe mit Holunderblüten hilft beispielsweise bei Mückenstichen, wunden Kinderpopos, rauhen und rissigen Händen oder Lippen und kleinen Schnitt- oder Schürfwunden. 

Um eine Salbe mit Holunderblüten herzustellen, kannst du dieses einfache Salben-Grundrezept verwenden. Damit sich die Wirkstoffe des Holunders im Basisöl lösen, gib 3-4 Blütendolden auf 200 ml Pflanzenöl, stelle das Gefäß bis zu 12 Stunden an einen sonnigen Platz und filtere die Blütenreste und Blätter anschließend heraus. 

Tipp: Zur Weiterverarbeitung kannst du dich auch an diesem Rezept für Ringelblumensalbe orientieren.

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Welches Rezept mit Holunderblüten ist dein liebstes? Wir freuen uns auf noch mehr Ideen und Inspiration für die Holunderblütenzeit in den Kommentaren!

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