Blütensalz selber machen aus regionalen, essbaren Blumen
Bei den wenigstens Menschen finden sie sich auf dem Speiseplan, dabei lassen sich aus zahlreichen Blüten köstliche Gerichten zubereiten. Eine besonders einfache Form, essbare Blüten zu verarbeiten und haltbar zu machen, ist eine selbst gemachte Würzmischung aus Salz und Blüten.
Blütensalz verleiht Gerichten ein originelles und intensives Aroma, sodass es auch für Menschen, die ihren Salzkonsum reduzieren möchten, eine interessante Alternative darstellt. Aufgrund der Farbenpracht vieler Blüten bietet sich die Salzmischung zudem als originelles und dekoratives Geschenk aus der Küche an.
Rezept für selbst gemachtes Kräutersalz mit Blüten
Je nach Geschmack und Verfügbarkeit kann Blütensalz aus nur einer Sorte Blüten oder aus einer Mischung essbarer Blüten zubereitet werden – zum Beispiel aus Rosenblüten, Ringelblumen, Lavendel, Kapuzinerkresse, Kornblume, Gänseblümchen, Löwenzahn, Malve, Mohn, Klee und vielen mehr.
Wichtig: Nicht alle Blüten sind essbar! Einige sind sogar ausgesprochen giftig, deshalb solltest du nur solche Blüten ernten und verarbeiten, die du wirklich kennst.
Um das Blütensalz zuzubereiten, brauchst du folgende Zutaten und Utensilien:
- 1 EL essbare Blüten – möglichst frisch geerntet
- 1 EL Salz
- optional weitere Garten- und Wildkräuter nach Geschmack
Für ein intensiveres Blütenaroma lässt sich das Verhältnis von Blüten und Salz abwandeln und eine größere Menge Blüten verwenden.
Die Zubereitung erfordert nur wenige Handgriffe und etwas Wartezeit:
1. Blütenblätter abzupfen und mit dem Salz vermischen. Dabei nur trockene und saubere Blüten ohne Schadstellen verwenden.
2. Mit einem Mörser oder (bei größeren Mengen) im Mixer zerkleinern.
3. Zum Trocknen auf einem großen Teller oder einem Blech ausbreiten und für zwei bis drei Tage an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufstellen. Damit das Blütensalz gleichmäßig trocknen kann, immer mal wieder durchrühren. Wenn es schnell gehen soll, kannst du es alternativ auch bei 40 °C im Backofen trocknen.
4. Das getrocknete Blütensalz abfüllen und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
Blütensalz eignet sich wie Kräuter- und Wildkräutersalz, um herzhafte Speisen mit einem besonderen Aroma zu versehen. Welches Blütenaroma dir am besten schmeckt oder ob du dich am meisten für eine Blütenmischung begeistern kannst, findest du am besten durch ein paar Versuche heraus. Viel Spaß beim Testen!
Tipp: Wenn du das Blütensalz sofort abfüllen und zum Beispiel verschenken möchtest, empfiehlt es sich, bereits getrocknete Blüten zu verwenden. Dann kannst du die Würzmischung nach dem Mixen direkt in die Gefäße geben und sie verschließen.
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Hast du schon einmal Blütensalz hergestellt? Dann freuen wir uns auf dein Lieblingsrezept oder deine Ideen zur Verwendung in einem Kommentar!
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Grüß Euch!
Danke für die Interessen Ideen. Kräutersalz stelle ich seid vielen Jahren selber her. Zur Trocknung ist kein Strom notwendig. Ein luftiger Schattenplatz reich dazu. Wenn es schnell gehen muss, lege ich dir Kräuter locker auf ein schwarzes Backblech, Decke sie mit einem luftigen Tuch ab und stelle sie auf die Terrasse.
Zum Thema Salz: Die Empfehlung Himalaya-Salz zu verwenden irritiert mich. Das Salz wird um die halbe Welt hergekarrt und relativ günstig verkaudt. Vermutlich erhalten die Arbeiter*innen Hungerlöhne, haben schlechte Arbeitsbedingungen und werden ausgebeutet.
Es gibt z.b. in Österreich (Salzkammergut) uralte und ergiebige Salzvorkommen, wo Salz in sehr hoher Qualität abgebaut und verarbeitet wird. Die Mitarbeiter*innen erhalten gaire Löhne und sind selbständig im österreichischen Sozialsystem eingebunden.
Wenn wir beim Einkauf der einzigen Zutat, die wir nicht im Garten und auf der Wiese daran denken, wird aus dem gesu den Salz auch noch ein faires Würzmittel.
Gutes Gelingen und viel Freude mit euren Bodenschätzen!
Hallo Michaela, vielen Dank für dein Feedback. Uns ist nicht ganz klar geworden, an welcher Stelle des Beitrags du eine Empfehlung für Himalaya-Salz gefunden hast. Wie oben beschrieben lassen sich verschiedene Salzarten verwenden und im verlinkten Salzbeitrag gehen wir kritisch auf den Hype um das exotische Salz ein und empfehlen ausdrücklich heimische Alternativen wie beispielsweise Steinsalz. Liebe Grüße Sylvia
Ich stelle Blütensalz auch gern her!
Es ist auf jedem Tisch ,zum selber nachwürzen ,der absolute Hingucker.
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Dieses Salz war sehr lecker für mich und mein Pferd
In der Nordafrikanischen und arabischen Küche wird fürherzhafte Speisen sogar oft Rosenwasser verwendet.
Ich assoziiere Rosen eher mit süßen Speisen. Wozu kann man denn Rosensalz verwenden?
Hallo Brigitte, das Aroma der Rosen ist ja nicht unbedingt süßlich. Deshalb kann man das Salz schon mit herzhaften Speisen kombinieren – wie Anna auch schreibt. Letzten Ende muss man aber ein bisschen experimentieren. Da stehe ich auch noch am Anfang … falls ich das ultimative Rezept mit Blütensalz finde, werde ich es hier auf jeden Fall posten :-) Richtig begeistert haben mich auf jeden Fall schonmal die Farben und das Auge isst ja mit. Liebe Grüße Sylvia