BBQ-Tempeh mit Ofen-Chips und Sojajoghurt-Dip – würzig-veganes Fingerfood

Elisabeth

Bei würzig-rauchigen BBQ-Aromen denken wir traditionell vor allem an Fleisch. Dabei lassen sich mit einer Barbecue-Soße genauso köstlich pflanzliche Alternativen marinieren – zum Beispiel in diesem Rezept für BBQ-Tempeh!

BBQ-Tempeh ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als deftiges Fingerfood. Zusammen mit opulenten Ofenchips und einem frischen Sojajoghurt-Dip ergeben sie eine sättigende Mahlzeit.

BBQ-Tempeh mit Ofen-Chips und Sojajoghurt-Dip

Schwierigkeit: leicht

Portionen

Vorbereitungsszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Kalorien

600

kcal

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

BBQ-Tempeh-Streifen sind eine würzig-rauchige Alternative zu klassischen Fleischgerichten. Zusammen mit Ofenchips und einem erfrischenden Dip ergeben sie eine vollwertige Mahlzeit.

Zutaten

Für den BBQ-Tempeh:
400 g Tempeh (z.B. selbst gemacht), in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
300 g passierte Tomaten
70 g Brombeermarmelade (70 % Fruchtanteil)
1 EL Apfelessig
1 EL Sojasoße
1 TL Koriander, zerstoßen
½ TL Fenchel, zerstoßen
¼ TL Zimt, gemahlen
neutrales Pflanzenöl
Muskat
Chili
Salz
Für die Ofen-Chips:
600 g festkochende Bio-Kartoffeln
Salz
Für den Dip:
200 g ungesüßter Sojajoghurt, natur
1 ½ EL Dijon-Senf oder selbst gemachter Senf
2 TL Sojasoße
3 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Zubereitung BBQ-Tempeh:
ür die BBQ-Soße 2 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin zuerst glasig weich dünsten, dann unter Rühren goldbraun anbraten.
Passierte Tomaten, Brombeermarmelade, Apfelessig, Sojasoße, Koriander, Fenchel, Zimt, Muskat und Chili unterrühren. BBQ-Soße 15 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
In einem Topf reichlich Öl erhitzen. Tempeh darin goldbraun ausbacken. Nicht zu viele Tempeh-Streifen auf einmal ins Öl geben, es schäumt sonst über. Tempeh auf einem Küchenhandtuch abtropfen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Ein kleines Backblech dünn mit Öl bestreichen. Tempeh-Streifen einzeln in der Barbecue-Soße wenden und nebeneinander auf das Backblech legen, zwischen den einzelnen Streifen etwas Abstand lassen.
Tempeh dünn mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten knusprig braun braten.
Zubereitung Ofen-Chips:
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative belegen.
Kartoffeln gründlich waschen/ abbürsten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben nebeneinander auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen insgesamt 20 Minuten backen, nach 10 Minuten einmal umdrehen. Für etwas mehr Bräune und Biss in den letzten Minuten die Grillfunktion des Backofens anschalten.
Vor dem Servieren leicht salzen
Zubereitung Dip:
Sojajoghurt, Senf und Sojasoße glatt rühren.
Schnittlauch untermischen.
Dip mit Salz abschmecken.

Tipp

Wenn du zum Backen des BBQ-Tempeh die Umluft-Funktion deines Backofens benutzt, kannst du die Ofenchips gleich mitbacken.

Die Kombination von Brombeeren und Tomaten mag auf den ersten Blick etwas überraschen. Die beiden Zutaten harmonieren aber geschmacklich sehr gut und verleihen dem BBQ-Tempeh einen tomatig-fruchtigen Geschmack. Wenn die Marmelade einen etwas höheren Zuckergehalt hat, lohnt es sich, diesen durch etwas mehr Apfelessig auszugleichen.

BBQ-Tempeh schmeckt auch zu herzhaften Gemüsegerichten, zu Salaten und heiß und kalt auf Sandwiches. Übrig gebliebene BBQ-Soße eignet sich noch hervorragend als Dip.

Tipp: Wenn du deftiges Fingerfood in einer rein pflanzlichen Variante liebst, probiere auch mal unser Rezept für vegane Blumenkohl-Wings.

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