Tiroler Gröstl – das leckerste Rezept mit Bratenresten

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Heutzutage sind Tiroler Gröstel auf Skihütten und in Restaurants als deftiges Gericht beliebt. Seinen Ursprung hat das Pfannengericht aber in der heimischen Resteverwertung. Denn in den Gröstln werden gekochte Kartoffeln und übrig gebliebener Braten verarbeitet. Auch andere Fleisch- und Wurstreste lassen sich mit diesem Rezept schmackhaft verwerten.

Rezept für Tiroler Gröstl

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

345

kcal

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Dieses herzhafte Pfannengericht verbindet gekochte Kartoffeln und Bratenreste zu einem köstlichen Klassiker der Tiroler Hausmannskost. Ursprünglich ein Restessen, ist Tiroler Gröstl heute auch auf Skihütten ein beliebter Genuss.

Zutaten

300 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
150 g gekochtes Rindfleisch oder andere Bratenreste
2 Eier
1 kleine Zwiebel
1 Prise Majoran
1 EL gehackte frische Petersilie
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Öl, Butter oder Ghee zum Anbraten

Zubereitung

Zwiebel in kleine Würfel, Kartoffeln in Scheiben und Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind.
Kartoffelscheiben und Fleischwürfel dazu geben und braten, bis sie knusprig sind. Dafür mehrmals in der Pfanne wenden. Mit Majoran, Petersilie, Pfeffer und Salz würzen.
In einer weiteren Pfanne zwei Spiegeleier mit wenig Fett braten.
Gröstl auf zwei Teller verteilen und je ein Spiegelei obenauf setzen.

Tipp

Statt die Eier in einer zweiten Pfanne zu braten, kannst du sie auch zum Schluss auf das Gröstl setzen, den Pfannendeckel auflegen und die Eier bei niedriger Temperatur durchgaren.

Da die Tiroler Gröstl sehr nahrhaft und sättigend sind, braucht es eigentlich keine weiteren Beilagen. Wenn etwas Frische und Vitalstoffe ergänzen möchtest, serviere sie zusammen mit einem gemischten Salat oder etwas gedämpften Gemüse der Saison. Oder brate direkt ein paar Champignons oder Zucchinischeiben in der Pfanne mit an.

Tipp: Kartoffeln vom Vortag eignen sich für viele weitere leckere Rezepte. Schau dir unbedingt auch unser deftiges Bauernfrühstück oder unser saftiges Kartoffelbrot an.

Statt Kartoffeln vom Vortag eignen sich auch übrig gebliebene Semmelknödel oder Spinatknödel als Grundlage für Tiroler Gröstl. Bestimmt fallen dir noch weitere Variationen und passende Zutaten ein.

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