Gurken-Aufstrich mit Minze selber machen – herrlich erfrischend
Was fällt dir ein, wenn du an Gurken und Minze denkst? Wahrscheinlich kein Brotaufstrich. Dabei sind die beiden erfrischenden Zutaten die perfekte Basis für einen sommerlichen Brotaufstrich. Und ergeben zusammen mit Sonnenblumenkernen und ein paar weiteren Kräutern einen herrlich-leichten Gurken-Aufstrich.
Rezept für Gurken-Aufstrich mit Minze
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen370
kcal5
MinutenDieser Gurken-Aufstrich ist perfekt für heiße Tage. Falls du kein Fan von Minze bist, kannst du diese einfach durch mehr Dill ersetzen.
Zutaten
½ Salatgurke (ca. 120 g)
100 g Sonnenblumenkerne
1 Schuss Zitronensaft
1 EL kaltgepresstes Rapsöl
½ EL Dill
½ EL Minze
Salz, Pfeffer
optional 1 TL Meerrettich
Zubereitung
- Gurke in grobe Würfel schneiden.
- Sonnenblumenkerne zusammen mit Öl, Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen kurz pürieren.
- Nun die Gurke nach und nach zugeben und weiter pürieren, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist. Das hängt ein bisschen vom Wassergehalt der Gurke ab. Der Aufstrich sollte nicht zu flüssig werden.
- Bei Bedarf mehr Sonnenblumenkerne zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Gusto noch mit einem Teelöffel Meerrettich aufpeppen.
Am besten schmeckt der Gurken-Aufstrich frisch zubereitet. Serviere ihn zum Beispiel mit einem selbstgebackenen Quarkbrot. Aufgrund des hohen Wassergehalts ist der Aufstrich kühl gelagert nur wenige Tage haltbar. Wichtig ist, ihn in keimfreie Gefäße abzufüllen und auch nur mit sauberem Besteck zu entnehmen.
Tipp: Wenn du viele Gurken geerntet hast, schau dir auch unsere Rezepte für eine kalte Gurkensuppe, einen asiatischen Gurkensalat oder schnell gemachte Schüttelgurken.
Viele weitere leckere Rezepte aus einfachen, gesunden Zutaten findest du in unseren Büchern:
Hast du den Gurken-Aufstrich schon gekostet? Wir freuen uns auf deine Bewertung und Tipps zur Abwandlung in einem Kommentar unter dem Beitrag!
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Da bekommt man richtig Lust auf frische Aromen. Ich salze die Gurkenwürfel vorher immer leicht ein und drücke sie gut aus, damit der Aufstrich schön sämig bleibt und nicht verwässert 🥒. Statt der Minze schmeckt das Ganze übrigens auch mit etwas Kresse sehr lecker, falls man gerade keine anderen Kräuter zur Hand hat.