Vielseitige Rohkosttorte – der kühle und gesunde Sommergenuss
Zum Rezept Bearbeiten
Du hast Lust auf Torte, möchtest aber vor allem in der Sommerhitze nicht ewig den Ofen laufen lassen? Dann ist eine kühler Kuchen ohne Backen womöglich genau das richtige für dich!
Für diese wunderbar cremige Rohkosttorte, werden die Zutaten einfach in den Mixer geworfen und frisch zur Torte geschichtet. Da alle Inhaltsstoffe in Rohkostqualität erhalten bleiben, ist sie sogar vitalstoffreicher als gebackener Kuchen und Eis. Mit Variationen und saisonalen Früchten stellen Rohkosttorten einen schnell zubereiteten und zudem gesunden Sommergenuss dar, der sich sogar mit Eiscreme messen kann. Ausprobieren lohnt sich!
Rezept für eine Rohkosttorte + Variationsmöglichkeiten
Wichtig: Um die gewünschte, cremige Konsistenz zu erreichen, empfiehlt sich die Verwendung eines leistungsstarker Mixers.
Zutaten
Zutaten für den Boden
- 40 g Nussmehl, zum Beispiel Mandel, Walnuss, Haselnuss oder eine Mischung
- 10 g (1 EL) Agavendicksaft oder eine regionale Alternative
Grundzutaten für die Creme
- 70 g Cashewkerne
- 50 g Kokosöl oder geschmacksneutrales Kokosfett
- 150 ml Wasser
- 4 weiche Datteln ohne Stein
Optionale Zutaten für die Creme
- 70 g frische Früchte oder Tiefkühlfrüchte (dann 70 ml weniger Wasser verwenden)
- 15 g Kakaopulver (dann 15 ml mehr Wasser verwenden)
- Gewürze nach Belieben, zum Beispiel Vanille, Kardamom, Zimt
- Abrieb einer halben Zitrusfrucht
- 1 TL Kakaobutter
Zubereitung
Zubereitung des Bodens
- Nussmehl und Süße mischen. Das ideale Mischungsverhältnis für den Boden kann je nach Nussmehl leicht variieren, deshalb empfiehlt es sich, mit weniger Süßungsmittel zu beginnen und bei Bedarf noch ein wenig dazuzugeben.
- Mindestens zwei Minuten lang kneten, am besten mit den Händen, bis die Konsistenz grobem Marzipan gleicht.
- Den Teig in eine Form oder einen Tortenring geben und mit trockenen Händen oder dem flachen Boden eines Glases festdrücken.
Zubereitung der Creme
- Feste Datteln und Cashewkerne entweder für mehrere Stunden in Wasser einweichen, oder – wenn es schneller gehen soll – mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
- Kokosöl und gegebenenfalls Kakaobutter erwärmen, bis sie flüssig sind.
- Alle Zutaten für mindestens drei Minuten im Mixer zu einer cremigen, homogenen Masse pürieren, die warmem Pudding ähnelt.
- Die Creme auf dem Boden verstreichen und die Torte für mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Hinweise
- Wer eine größere Rohkosttorte zubereiten möchte, kann mit Hilfe einer Umrechnungstabelle einfach die entsprechenden Mengen ermitteln.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 203 kcal
Tipps und Variationsmöglichkeiten
- Für den Boden ist es empfehlenswert, das Mehl aus den Nüssen im Mixer selbst herzustellen. Damit ist es besonders frisch und preiswert.
- Bei Verwendung süßer Früchte (zum Beispiel Erdbeeren oder Mangos) können die Datteln reduziert oder ganz weggelassen werden – es sei denn, du magst es gern süß :-)
- Wer eine etwas stückigere Konsistenz bevorzugt, kann nach dem Mixen zusätzlich feste Zutaten in die Creme geben, zum Beispiel klein geschnittene Früchte, gehackte Nüsse, Kakaonibs, Karamellstücke,….
- Es ist ebenfalls möglich, zwei Creme-Beläge übereinander zu schichten. Dafür die erste Creme mixen, auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank mindestens 15 Minuten anziehen lassen. Anschließend die zweite Schicht herstellen und darüber einfüllen.
- Das Auge isst mit! Für die Tortendekoration gibt es unendlich viele Möglichkeiten, zum Beispiel Früchte, Nüsse, Kokosflocken, Schokoladensplitter, (Pflanzen-)Sahne, Dicksäfte, Fruchtsirup….
- Für Schokoladenliebhaber empfiehlt sich diese Schokoladen-Rohkosttorte mit Nüssen.
Tipp: Schnell fertig und noch dazu gesund, wird dein Obstkuchen mit diesem Rezept für einen Tortenboden ohne Backen. Für einen klassischen Obstkuchen ohne tierische Zutaten lässt sich ganz leicht ein veganer Tortenboden backen.
Raffinierte Rezepte mit pflanzlichen Zutaten sowie Alternativen zu Fertigprodukten findest du auch in unseren Büchern:
Hast du auch schon einmal eine Rohkosttorte “gebacken”? Welche Variation ist dein Favorit? Über einen Kommentar von dir freuen wir uns!
Diese Themen könnten dich ebenso interessieren:
- Das genialste Eiscreme-Rezept aus nur einer Zutat: Schnell, vegan und preiswert
- Vegane Kondensmilch selber machen – für Flan und andere Desserts
- Mehr gesunde Rohkost in den Speiseplan integrieren – so gelingt’s
- Testergebnis: Die perfekte, selbst gemachte Sonnencreme
Teilen
In Sammlung speichernGefällt dir dieser Beitrag?
97 % hilfreich (197)
Weiterlesen inkl. 25 Kommentare:
Bei neuen Kommentaren per E-Mail benachrichtigen
25 Kommentare
Ich hätte auch noch eine Frage: gibt es dieses Rezept auch in einem Buch? Mir ist ein Rezept-Buch viel lieber als die ausgedruckten Blätter.
Diese Torte ist mein absolutes Lieblingsdesert im Sommer, mit eigenen Heidelbeeren und gesund noch dazu. Die bereite ich seit ein paar Jahren zu und bin absolut begeistert!!! Vielen herzlichen Dank für das Rezept.
Hallo! Danke fürs Teilen. Das sieht zum Anbeißen aus. Zu deiner Frage: Ja das Rezept ist in unserem Backbuch enthalten https://smarticular.shop/selber-backen-statt-kaufen/a10569. Liebe Grüße Sylvia vom smarticular Team
Hallo Dschulia kannst du mir dieses Rezept bitte schicken? Meine Tochter ist Veganerin und würde sich mit Sicherheit sehr darüber freuen. Vielen lieben Dank, Karina
Also, liebe Leute – auch mit viel gutem Willen bekomme ich mit dieser angegeben Menge keinen zusammenhängenden Tortenboden hin! Ich habe sehr gewissenhaft für meine 26er Kuchenform hochgerechnet, habe aber am Ende die doppelte Menge des ausgerechneten Ergebnisses benötigt! Ich weiß noch nicht, ob die Creme auch so knapp berechnet ist (bin noch beim Einweichen), aber ich habe nicht mehr genug Zutaten, um verdoppeln zu können, daher kann ich jetzt nur hoffen, dass eine Erhöhung um 52% ausreicht. Ich hoffe, geschmacklich reißt die Torte das Ruder noch rum! 😉
Hallo Nicole, vielen Dank für deine Rückmeldung! Wir drücken die Daumen, dass die Zutaten ausreichen. Es wäre total hilfreich, wenn du uns im Anschluss berichtest und vielleicht sogar ein Foto deines Ergebnis hochladen könntest. Liebe Grüße Sylvia
Liebes Smarticular Team
ich bin elernte konditorin und habe mich schon sehr oft gefragt ob man einige Zutaten nicht ersetzen könnte durch regionale Zutaten. Ich bin immer am ausprobieren und überlegen, dachte hier in den Kommentaren kommt vielleicht eine interessante Gedankenrunde zustande ;)
Liebe Grüsse. Tina
Hallo,
entweder ich übersehe da etwas oder hier fehlt der Durchmesser der Form
20er, 26er, 28er?
Hallo Daniel, je kleiner der Durchmesser, desto höher die Torte. Möglich sind alle. Deswegen haben wir keine Zahl angegeben. Liebe Grüße Sylvia
Hallo
Danke für das super Rezept!
Probiere ich gerne mal aus!
Kann ich für den Tortenboden auch ein bisschen selbstgemachte Konfitüre (mit Xylit & AgarAgar) nehmen statt Dicksaft?
Liebe Grüsse
Cécile
Hallo Cécile, da spricht eigentlich nichts dagegen. Liebe Grüße Sylvia
Könnte man nicht noch Flohsamenschalen mit in die Füllung geben um einen fester Konsistenz zu erhalten?
Ja das geht – am besten sparsam dosieren, weil es sonst ruckzuck ein fester „Klotz“ wird.
Liebe Grüße
Torte hört sich gut an.
NUR Kokosöl und Kokosfett sind sehr schlechte lebensmittel. nicht gut für unser gesundheit, bitte weglassen. 4 Apothekerinnen in der Familie diese bestätigen mir was ich hier schreibe.
Dass Speisen aus Fett und Zucker nicht zu den gesündesten Lebensmitteln gehören, ist sicherlich richtig, so wie auch Schokolade, Schokoaufstrich oder überhaupt Kuchen und Torten. Deshalb isst man solche Leckereien ja auch allenfalls gelegentlich. Weglassen ist in diesem Fall keine Option, da die Torte sonst nicht fest werden würde – wer sie gar nicht mag, isst dann am besten Früchte, Nüsse & Co. ohne sie in Tortenform zu bringen :-)
Liebe Grüße
Smarticular bleibt immer diplomatisch bei den Antworten ;-) Kokosöl und Kokosprodukte in hoher Qualität sind sehr hochwertige und gesunde Lebensmittel. Nur weil eine Apothekerin das Gegenteil behauptet, heisst das nicht das dies korrekt ist.
Z.B. das gesättigte Fette ungesund wären, ist schon lange überholt.
Lg
Kokosöl ist nicht ungesund! Ungesund ist gehärtetes Fett z.B. Palmin oder Margarine.
Hallo☺️
Falls man einen gesunden ROHKOST-kuchen möchte,die Cashewkerne nicht mit kochendem Wasser übergießen sondern Stunden einweichen😉
Tipp zum haltbarmachen: einfrieren☺️
Sieht lecker aus… Aber: Wodurch wird denn die Creme fest? Es ist gar kein Agar-Agar oder ähnliches angegeben…
Cashews und Kokosöl/-Fett, in Verbindung mit den anderen Zutaten, erstarren gekühlt bereits zu einer stichfesten Creme, ein Geliermittel ist dafür nicht notwendig. Liebe Grüße!
Wow, was für eine tolle Idee und wie schön die Torte ausieht und dabei so gesund, bin begeistert!
Welche Größe sollte denn der Tortenring haben?
Kommt auf die Menge der Zutaten an – die Menge laut Rezept reicht für eine 12-cm-Torte!
Ich habe die Rohkosttorte – mit Kirschen – abends zubereitet, über Nacht bis zum nächsten Mittag im Kühlschrank aufbewahrt. Dann ergab sich folgendes: Nachdem die Torte 1 h oder länger bei Zimmmertemperatur auf dem Tisch (in der Betriebsküche) stand: Die Farbe hatte sich von Kirschrosa wieder zu hellbraun verfärbt, die Konsistenz veränderte sich auch. Es war inzwischen ein sehr leckeres Dessert geworden, das man besser in einer Schale serviert und mit einem Löffel in Schälchen fülllt. Geschmacklich war es sehr lecker! Nach einiger Zeit im Kühlschrank war die Masse auch wieder schneidfest.
Hallo Anja! Das stimmt, wegen der verwendeten Zutaten genießt man diese Rohkosttorte am besten gekühlt. Es wäre auch möglich ein Geliermittel zuzugeben, allerdings ist die Haltbarkeit der frischen Zutaten ohnehin begrenzt, so dass eine längere Aufbewahrung nicht sinnvoll ist. Liebe Grüße!