Radieschenblätter-Pesto: Lecker auf den Teller statt in die Tonne
Statt sie in der Biotonne zu entsorgen, kannst du aus den Blättern deiner Radieschenernte ein köstliches Radieschenblätter-Pesto selber machen. Es besticht durch seinen kräftigen Geschmack, lässt sich im Handumdrehen zubereiten und ist nur eines von mehreren Radieschenblätter-Rezepten.
Rezept für Radieschenblätter-Pesto
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen315
kcal10
MinutenRadieschenblätter schmecken ähnlich würzig wie die Knollen und sind deshalb eine perfekte Basis für ein aromatisches Pesto. Wenn du es nicht gleich servieren möchtest, fülle das fertige Pesto in ein keimfreies Schraubglas ab und bedecke es mit Olivenöl. Auf diese Weise geschützt ist das Radieschenblätter-Pesto einige Tage im Kühlschrank haltbar.
Zutaten
100 g frische Radieschenblätter
100 g hochwertiges Olivenöl
40 g Sonnenblumenkerne (alternativ Mandeln oder auch Haselnüsse)
einen Spritzer Zitronensaft
Pfeffer und Salz zum Abschmecken
optional Parmesan oder eine passende Parmesan-Alternative
Zubereitung
- Radieschenblätter putzen und waschen.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Blätter, Olivenöl und geröstete Kerne in einen Mixer geben oder alternativ mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Zum Schluss nach Geschmack salzen und pfeffern und alles noch einmal kurz durchmixen.
Tipps
- Für eine längere Haltbarkeit von bis zu sechs Monaten kannst du das Radieschenblätter-Pesto portionsweise einfrieren.
- Parmesan und anderen Käse werden am besten erst am Tisch dazugeben. Denn sie verkürzen die Haltbarkeit der Kräuterpaste.
Radieschen-Pesto eignet sich wie andere Pesto-Sorten als schnelle Soße für Pasta aller Art. Es schmeckt aber auch als würziger Dip zu Gemüsesticks oder als herzhafter Brotaufstrich.
Radieschenblätter enthalten zahlreiche Mikronährstoffe, darunter verschiedene Vitamine, Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Damit besonders viele wertvolle Stoffe erhalten bleiben und du sicher sein kannst, dass die Blätter nicht mit Pestiziden belastet sind, verwende für dein Radieschenblätter-Pesto am besten deine eigene Ernte oder kaufe Radieschen aus ökologischem Anbau.
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Hast du schon einmal Radieschenblätter-Pesto selber gemacht? Oder kennst du andere ungewöhnliche Pesto-Zutaten? Wir freuen uns auf Inspiration in den Kommentaren!
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