Hagebuttenmus selber machen – geht ganz einfach
Eines unserer liebsten Rezepte mit Hagebutten ist die Zubereitung eines süß-säuerlichen Hagebuttenmus. Das geht wunderbar einfach – auch auf Vorrat. Und du kannst das fruchtige Mus für viele Gerichte verwenden oder zu einer Pastasoße oder Ketchup weiterverarbeiten. Unbedingt ausprobieren!
Hagebuttenmus
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen580
kcal30
MinutenMit diesem Rezept erhältst du nicht nur ein leckeres, süß-säuerliches Mus, das du für viele Gerichte verwenden kannst. Es ist auch eine perfekte Vitamin-C-Quelle. Denn je nach Zubereitung reicht bereits ein Esslöffel Hagebuttenmus, um den Tagesbedarf an Vitamin C zu decken.
Zutaten
Zubereitung
- Hagebutten waschen und zusammen mit Wasser in einen Topf geben.
- Kurz aufkochen und bei geringer Temperatur zugedeckt leicht köcheln lassen, bis die Früchte aufplatzen.
- Mit einem Stampfer gründlich zerdrücken, sodass Mus entsteht.
- Die Fruchtmasse durch ein feines Metallsieb streichen oder mit einer Flotten Lotte passieren, um das Mark von den Kernen und Schalen zu trennen.
- Das Fruchtmus auffangen, nach Belieben süßen und mit Zimt oder mit anderen Gewürzen verfeinern.
Tipp
- Wandle unser Rezept für ein köstliches Pflaumenketchup ab, indem du es mit Hagebuttenmus statt Pflaumenmus zubereitest.
Zimt, Ingwer, Vanille oder Minze sind eine wunderbare Ergänzung zum süß-herben Aroma der Hagebutten. Das vitaminreiche Mus schmeckt pur, auf Brot, im Müsli oder im Joghurt und lässt sich zu einer fruchtigen Hagebuttensoße weiterverarbeiten.
Im Kühlschrank bleibt das Hagebuttenmus etwa drei Tage lang frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du es auch in keimfreie Gläschen füllen und einkochen oder portionsweise einfrieren.
In unseren Büchern findest du viele weitere leckere Rezepte für deine Ernte und wild wachsende Superfoods:
Wozu isst du Hagebuttenmus am liebsten? Berichte es in einem Kommentar unter dem Beitrag!
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