Klassische Eierpfannkuchen sind zwar ein Gaumenschmaus, werden aber nicht immer vertragen,enthalten tierische Zutaten und nur wenige Vitalstoffe. Ganz anders sieht das bei Buchweizen-Pfannkuchen aus! Denn das Pseudogetreide liefert einige Mineralstoffe, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe sowie eine beachtliche Menge pflanzlichen Proteins und ist zudem glutenfrei.
Das folgende Rezept für Buchweizen-Pfannkuchen stammt aus der französischen Küche, wo das Pfannengebäck unter dem Namen Galette bekannt ist. Alles, was du dafür brauchst, sind drei Zutaten und etwas Geduld. Denn erst durch eine mehrstündige Ruhezeit entwickelt der Teig die richtige Konsistenz und lässt sich wunderbar zu veganen Pfannkuchen ausbacken.
Buchweizen-Pfannkuchen
Schwierigkeit: Mittel4
Portionen12
Stunden30
Minuten170
kcal12
Stunden30
MinutenBuchweizen-Pfannkuchen sind schnell gemacht. Allerdings braucht es für dieses Rezept etwas Vorlauf, damit der Teig durch die Ruhezeit seine Bindung entfalten kann.
Zutaten
400 ml Wasser
200 g Buchweizenmehl
2-3 TL Salz
Zubereitung
- Aus Wasser, Buchweizen und Salz einen homogenen Teig herstellen.
- Den Teig für circa 12-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen – zum Beispiel über Nacht.
- Etwas Öl in einer beschichteten oder gut eingebrannten Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig darauf verteilen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Klassischerweise werden Buchweizen-Pfannkuchen mit herzhaftem Belag serviert. Wer es lieber süß mag, kann sie aber auch mit (selbst gemachtem) Apfelmus oder Birnen- sowie Rhabarberkompott belegen.
Tipp: Aus vielseitigem Buchweizen lässt sich auch glutenfreies Knäckebrot selber machen.
Mit welchem Topping isst du Buchweizen-Pfannkuchen am liebsten? Wir freuen uns auf schmackhafte Ideen unter dem Beitrag!
In unserem Buch findest du viele weitere (zufällig) vegane Rezepte aus aller Welt:
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