Brombeermarmelade mit Rosmarin: Rezept zum Selbermachen
Brombeeren zählen zu den besonders vitamin- und mineralstoffreichen Wildfrüchten, die fast überall kostenlos zu finden sind. Je nach Frühjahrswitterung kann man die gesunden Früchte bereits ab Juli pflücken. Um üppige Ernten zu verarbeiten, bieten sich Säfte, Kuchen und Marmeladen an. Brombeermarmelade mit Rosmarin ist eine abwechslungsreiche Variante mit leichter Bitternote und intensivem Duft.
Auch ohne eigenen Garten lassen sich Brombeeren zuhauf ernten: Die unverwüstlichen Brombeersträucher findet man häufig entlang von Bahndämmen, an Böschungen oder überall dort, wo wilde Hecken ungestört wachsen dürfen. Mit der Karte von mundraub.org sind sie ganz leicht ausfindig zu machen. Außerdem gehören Brombeeren zu den leckeren Wildfrüchten, die sich leicht bei einem Waldspaziergang sammeln lassen.
Rezept für Brombeermarmelade mit Rosmarin
Schwierigkeit: Einfach6
Portionen400
kcal45
MinutenFür dieses einfache Rezept wird kein Geliermittel benötigt, da Brombeeren von Natur aus das Geliermittel Pektin enthalten.
Die Zutaten ergeben sechs Gläser Brombeermarmelade mit Rosmarin.
Zutaten
1 kg frische Brombeeren
500 g Zucker
Saft einer Zitrone
2 Zweige Rosmarin
½ TL Zimt
Einmach- oder leere Schraubgläser zum Abfüllen
Kartoffelstampfer oder Pürierstab
Zubereitung
- Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und grob hacken.
- Die Brombeeren zusammen mit Zitronensaft und Zimt auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Masse köchelt. Noch auf der Herdplatte die Früchte im Topf zerstampfen oder pürieren, je nachdem, wie stückig die Brombeermarmelade werden soll.
- Zucker und die gehackten Rosmarinnadeln in die Fruchtmasse geben und für 15 Minuten kochen, um die Masse einzudicken.
- Die heiße Brombeermarmelade in die bereitgestellten, sterilen Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.
Bevor die Brombeermarmelade gekocht wird, empfiehlt es sich, die Gläser zum Abfüllen zu sterilisieren und bereitzustellen. Um sie möglichst keimfrei zu machen, kannst du sie beispielsweise für zehn Minuten in einem Topf auskochen. Anschließend die Gläser kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen. Achte darauf, sie nach dem Auskochen nur noch von außen anzufassen, damit keine neuen Keime in die Gläser gelangen.
Die selbst gemachte Brombeermarmelade mit Rosmarin ist im verschlossenen Glas mindestens ein Jahr lang haltbar. Durch die aromatisch-würzige Note schmeckt sie nicht nur hervorragend auf frisch gebackenem Baguette, sondern auch auf herzhaftem Käse.
Tipp: Wenn du die Brombeeren für die Marmelade selbst erntest, sammle die Brombeerblätter gleich mit! Sie helfen unter anderem gegen verschleimte Atemwege und lassen sich als heimische, koffeinfreie Alternative zu schwarzem Tee verwenden. Somit eignen sie sich auch für Kräutertees für Kinder.
In diesem Buch gibt es viele weitere einfache Rezepte mit regionalen Früchten:
Mehr über die anregende Wirkung von Rosmarin kannst du auch in diesem Buch nachlesen:
Was stellst du am liebsten aus regionalen oder saisonalen Früchten her? Wir freuen uns auf deine Rezeptidee in den Kommentaren!
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Kann ich auch 1:1 Gelierzucker nehmen ?
Ja das geht, dann wird die Marmelade entsprechend fester/geleeartiger.
Liebe Grüße
Hallo, nehmt ihr “normalen” Zucker oder Gelierzucker dafür? Danke und LG, Ines
Hallo Ines, wir haben herkömmlichen Zucker verwendet. Liebe Grüße Sylvia
Hallo, kann man auch Brombeergelee mit Rosmarin kochen? Ich mag die Kerne nicht.
LG Monika
Klar, Du kannst Rosmarinnadeln am Zweig lassen und den Zweig vor dem abfüllen rausfischen, oder ganz fein hacken. so mache ich es auch mit Erdbeermarmelade. sehr geniale Geschmackskombination.